Կարամել գունավոր սնձան ազատ է:

Համոզված եղեք, հյուսիսամերիկյան աղբյուրները

Միացյալ Նահանգներում արտադրվող սննդամթերքի բաղադրամասերի ցուցակներում գրեթե բոլոր կարամելի գույնը կլինի սնձան ազատ: Ցավոք, կան մի քանի բացառություններ, այնպես որ դուք չեք կարող պարզապես ենթադրել, որ դա անվտանգ է, եթե դուք սնձան ազատ դիետայի վրա եք: Ահա այս շփոթեցնող հարցի մասին փաստերը:

Կարամելի գունավորումում կարտոֆիլի հարցը

ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը (FDA), իր կանոնների մեջ գունավոր հավելումների մասին այն կարգավորող սննդամթերքի համար, ասում է, որ գունավոր հավելումը կարամել կարելի է ստանալ հետեւյալ սննդամթերքի դասի ածխաջրերից `դեքստրոզ, շաքարավազ, լակտոզա, ածիկի օշարակ , մելասներ, օսլայի հիդրոգլիաներ եւ դրանց ֆրակցիաները կամ սաքսոֆը:

Ցորենի կամ գարու ածիկի օգտագործումը, որը ամենատարածված ածիկի տեսակն է, կարող է արտադրանք դուրս գալ սահմանափակ քանակությամբ celiac հիվանդության հետ: Սակայն գրանցված դիետիկ եւ սնձան ազատ դիետոլոգ Շելլի Քեյլին, ով գտնվում է Celiac հիվանդության հիմնադրամի բժշկական խորհրդատվական խորհուրդը, Gluten Intolerance Group- ը եւ Կանադական Celiac- ի ասոցիացիան, ասում են, որ սնձանով պարունակող բաղադրիչները այլեւս չեն օգտագործվում կարամելի գունազարդման համար Հյուսիսային Ամերիկայում: Կարամել գույնի խոշոր արտադրողների հետ փոխհարաբերությունները հաստատում են, որ իրականում թվում է, թե գործը:

Մինչդեռ սնձան պարունակող բաղադրիչները կարող են օգտագործվել կարամելի գույնի արտադրության մեջ, հյուսիսամերիկյան ընկերությունները այժմ օգտագործում են գլյուկոզա եգիպտացորեն կամ երբեմն սախարո (սեղանի շաքար):

Երբ կարամել գույնը սնձան ազատ է:

Կան մի քանի դեպքեր, երբ կարամելային գույն պարունակող սննդամթերք կարող է օգտագործել ցորենից ստացված կարամելային գույն (կամ, գուցե, գարու ածիկից): Երբեմն, Ավստրալիայից կամ ԱՄՆ-ից ներմուծվող փաթեթավորված արտադրանքները (կամ նույնիսկ ավելի քիչ) Եվրոպայում պարունակում են ցորենից ստացված կարամելի գունավորում:

Եթե ​​դա այդպես է, FDA- ի կանոնները սննդի ալերգենների համար պահանջում են արտադրանքը կարամելի գույնի աղբյուրը ճշտել `ցորենը պարունակության մեջ տեղադրելով բաղադրիչի անվանումը:

Օրինակ:
Բաղադրությունը `կարամելային գույն (ցորեն):

Այս սահմանափակումը չի տարածվում գարու ածիկի օշարակից կարամելի գույնի վրա, բայց դա շատ հազվադեպ բաղադրիչ է:

Տեսականորեն հնարավոր է, որ ներկրման մեջ մասնագիտացած փոքր խանութը (կամ առցանց վահանակը) կարող է սխալմամբ վաճառել ցորենից ստացված կարամելի գույնը պարունակող մի ապրանք, որը չի հետեւում FDA- ի կանոններին, բայց դու նման իրավիճակում միանգամայն հավանական է: Նույնը վերաբերում է նաեւ ածիկածածկ կարամելի գունավորմանը:

Մեկ այլ հնարավոր բարդություն. FDA- ն չի կարգավորում ԱՄՆ-ում վաճառված բոլոր սննդամթերքներն ու խմիչքները Մսամթերքի, թռչնի, ձկների, ձու եւ կաթնամթերքի դեպքում այդ խնդիրը ընկնում է ԱՄՆ գյուղատնտեսության վարչությանը (USDA) t պահանջում ցորենի ստացվող բաղադրիչների պիտակավորում: Հնարավոր է (բայց կրկին քիչ հավանական է), որ դուք կգտնեք USDA- ի կարգավորվող սննդամթերքից, որը ներմուծվում է Եվրոպայից կամ այլ տարածաշրջանից, որը օգտագործում է ցորենից ստացված կարամելի գույնը:

Ի վերջո, երրորդ բացառություն. Ալկոհոլային խմիչքների պիտակավորումն կամավոր է, եւ նրանք կարող են նաեւ օգտագործել կարամելային գույն, ցորենից կամ ածիկից ստացված:

Սա իսկապես խնդիր է:

Գործը ասում է, որ դա չէ, քանի որ կարամելի գույնը այնքան բարձր է մշակված, որ այն չի պարունակում հայտնաբերելի սնձան: Նա ավելացնում է. «Կարամել գույնը ընդունելի բաղադրիչ է սնձան ազատ դիետայի վրա եւ կարիք չկա սահմանափակվել»:

Ասվում է, որ շագանակագեղձի հիվանդության կամ չելյագի սնձան հիվանդություն ունեցող մարդկանց շրջանում զգայունությունը մեծապես տարբերվում է, եւ հնարավոր է, որ շատ զգայուն անհատը կարտոֆիլի գույնի արձագանքի, որը կատարվել է սնձան հացահատիկներից, հատկապես, եթե նրանք կերակրում են շատ ապրանքի կարճ ժամանակով:

Կան շատերը, ովքեր գերադասում են խուսափել սնձան հացահատիկից պատրաստված որեւէ բանից, նույնիսկ եթե այն այնքան բարձր է մշակված, որ այն չի պարունակում որեւէ հայտնաբերելի սնձան: Եթե ​​դա ձեզ համար է, եւ դուք մտահոգված եք կարամելի գույնով, կարող եք դիտարկել միայն բաղադրիչ պարունակող ԱՄՆ-ի արտադրանքները, քանի որ այն բավականին համոզված է, որ կարամելի գույնը պատրաստվում է անվտանգ հացահատիկի աղբյուրից:

> Աղբյուրներ.

> Case S. Gluten Free: Definitive Resource Guide- ը : Altona, Manitoba: Case Nutrition Consulting, Inc ;; 2016 թ.

> Դաշնային կանոնակարգերի կանոնագիրքը, Title 21, Volume 1, CITE: 21CFR73.85: ԱՄՆ Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85