Սոյայի սնձան ազատ է: Ինչու եմ արձագանքում դրան

Ես սնձան ազատ եմ եւ արձագանքում եմ սոյայի: Ինչ է կատարվում?

Մաքուր սոյանները սնկային չեն ունենում, քանի որ սնձան սպիտակուցը, որը պատասխանատու է ցիտիակային հիվանդության եւ չելյակիական սնձանման զգայունության ռեակցիաներին, միայն ցորենի, գարու եւ ցորենի մեջ տեղի է ունենում:

Բայց, ցավոք, սա սոյայի եւ սնձանոցի պատմության վերջը չէ ... եւ մնացած պատմությունը կարող է բացատրել, թե ինչու եք արձագանքում սոյայի, թեեւ այն, բնականաբար, պետք է լինի սնձան ազատ:

Դուք նույնպես պետք է զգույշ լինեք այն ապրանքներից, որոնք ունեն սոյայի հիմնական բաղադրիչ, քանի որ այդ ապրանքներից շատերը ներառում են նաեւ սնձանով բաղադրիչներ:

Ինչու Սոյնը միշտ չէ, որ սնձան ազատ է

Սոյն ամենուր է մեր սննդի մատակարարման մեջ, քանի որ դա շատ վերամշակված սննդամթերքի ընդհանուր բաղադրիչ է:

Ընդհանուր առմամբ, դուք միայն հանդիպում եք պարզ սոյայի, ինչպես edamame, որոնք պարզ սոյայի գդալով են շաղափված իրենց մեջ: Edamame- ը հայտնի է ճապոնական խոհանոցում տեղակայված ռեստորաններում, ինչպես օրինակ ` սուշի ռեստորանները : Սակայն սոյայի համար օգտագործվում է որպես սննդամթերքի բաղադրամաս, ինչպես սոյայի սոուս, սոյայի, կոնֆետների եւ որպես մսի փոխարինող:

Սոյնը կարող է ենթարկվել սնձան խոռոչի աղտոտման `որոշ դեպքերում, շատ սնձան խաչաձեւ աղտոտման հետեւանքով` ինչպես է այն աճել:

Ֆերմերները սովորաբար աճում են սոյայի ցորենի մշակաբույսերով: Դա նշանակում է, որ ֆերմերները օգտագործում են նույն դաշտերը սոյայի եւ ցորենի աճեցման համար, նույն համադրությամբ `բերելու նրանց, միեւնույն պահեստային սարքավորումները պահելու համար, եւ նույն բեռնատարները դրանք տեղափոխում են շուկա:

Արդյունքում ցորենի բիտերը խառնվում են սոյայի բերքից:

2010 թ-ի ուսումնասիրությունը celiac dietitian Tricia Thompson- ի սնձանով «սնձան ազատ» ձավարեղենի վրա հայտնաբերել է, որ սոյը եղել է խաչաձեւ աղտոտված ձավարներից մեկը, ըստ էության, սոյայի ալյուրի մեկ նմուշ պարունակում է մեկ միլիոն գլյուտենի .

Համեմատության համար, միլիոնից պակաս պակաս, ընդհանուր առմամբ համարվում է «սնձան ազատ», թեեւ շատերը արձագանքում են ավելի քիչ սնձան :

Դուք արձագանքում եք սոյայի պես, ինչպես արձագանքեք սնձան:

Շատերը հաղորդում են սոյայի արձագանքը նման եղանակով, ինչպես անում են ցորենը եւ այլ սնձան հացահատիկները:

Այժմ սոյան բավականին ալերգենիկ կերակուր է, դա ԱՄՆ-ի ամենաբարձր ութերորդ ալերգեններից մեկն է: Ուստի ոչ մի կասկած չկա, որ դուք կարող եք ունենալ սոյայի իրական ալերգիա: Շատ մարդիկ անում են:

Այնուամենայնիվ, ես կասկածում եմ, որ շատ պատճառներ կան, որ շատ ցելյակներ եւ սնձան հիվանդություն ունեցող մարդիկ հաղորդում են «սոյայի անհանդուրժողականություն» (ոչ ճշմարիտ ալերգիա) պայմանավորված սոյայի սնձան խաչաձեւ աղտոտման բարձր մակարդակով ... պարտադիր չէ, որ սոյայի խնդիրն է ինքն իրեն:

Եթե ​​կարծում եք, որ դա կարող է լինել ձեզ հետ, ապա, հավանաբար, ձեր լավագույն հաջողություն կգտնեք սոյայի արտադրատեսակների համար, որոնք սերտիֆիկացված սնձան ազատ են : Սնձեղից ազատ սերտիֆիկացման ծրագրեր պահանջում են սննդամթերք արտադրողներին հետեւել հումքի խիստ աղբյուրի ուղեցույցներին, ինչը նշանակում է, որ վերջնական արտադրանքը պարունակում է պակաս խաչքարերի աղտոտում, փաստորեն, ԱՄՆ-ում սնձան ազատ սերտիֆիկացման ծրագրերը պահանջում են, առնվազն 10 մասի մեկ միլիոն սնձան:

Գուցե կարող ես հարցնել, թե արդյոք սոյայի լեցիտինը, որը շատ վերամշակված կերակուրներից բաղկացած բաղադրիչ է, սնձան ազատ է:

Սոյայի լեցիտին օգտագործվում է որպես հավելում, համը բարձրացնելու եւ կերակուրներ պատրաստելու համար, կրեմ: Քանի որ սոյայի լեցիտին այնքան վերամշակված է, հազիվ թե պարունակեն որեւէ սնձան, նույնիսկ այն դեպքում, երբ սոյայի համար այն օգտագործվում է խիստ խաչաձեւ աղտոտված:

Խոսք

Բարեբախտաբար, նրանց համար, ովքեր չեն կարող սնձան ունենալ, կան բազմաթիվ տարբերակներ այնտեղ, սնձան ազատ սոյայի սոուս, սոյայի ալյուր եւ սոյայի կաթ:

Սկսենք սոյայի սոուսով: Գրեթե բոլոր ավանդական սոյայի սոուսը կգտնեք սուպերմարկետների դարակներում եւ ռեստորանում պարունակում է ցորեն: Սառեցրած սոյայի սոուսի համար դուք պետք է tamari, որը հարուստ-համտեսում է, մի փոքր հաստ սոյայի սոուս, որը պատրաստված է ավանդական եղանակով ցորենով:

Որպեսզի որոշակիորեն գնել սոյայի սոուսի տարբեր ապրանքանիշերից որեւէ մեկը, որոնցից մի քանիսը սերտիֆիկացված են սնձան ազատ: San-J սոյայի սոուսը լավ ընտրություն է:

Երբ խոսքը վերաբերում է սնձան ազատ սոյայի կաթին , ապա դուք չեք կարող պարզապես վերցնել սոյայի կաթը եւ վերցնել այն սնձան ազատ, քանի որ մի քանի պարունակություն պարունակող սնձան բաղադրիչներ: Մետաքսի սոյայի կաթը, Pacific Natural Brands սոյայի կաթը եւ 8-րդ Կոնտինտի սոյայի կաթը բոլորն էլ լավ ընտրություն են (թեեւ միշտ պետք է ստուգեք պիտակը, քանի որ բաղադրիչները կարող են ցանկացած ժամանակ փոխվել):

Եթե ​​դուք ուզում եք սոյայի ալյուրը կամ սոյայի սպիտակուցը օգտագործել թխում կամ այլ ճաշ պատրաստելու նախագծերում, Bob- ի Red Mill- ը եւ Arrowhead Mills- ն ունեն սնձան ազատ սոյայի ապրանքներ, որոնք պարունակում են ավելի քան 20 կտոր սնձան:

Աղբյուրը `

> Thompson T, Lee AR, Grace T. Gluten Աղտոտում, սերմերի եւ անանուխ Միացյալ Նահանգներում: Մի փորձնական ուսումնասիրություն: J Am Diet- ի դոց . 2010, 110: 937-940