Խուսափելով տանը, ռեստորանում եւ մթերային խանութներից
Մարդկանց համար սնձան ազատ դիետան սկսելու համար, դա հաճախ անակնկալ է դառնում, թե որքան քիչ սնձան է այն իրականում տանում ձեզ հիվանդանալու եւ որտեղ այդ սնձան կարող է թաքնված լինել:
Սնձան խաչաձեւ աղտոտումը կարող է առաջանալ սննդի պատրաստման ցանկացած փուլում: Այն կարող է պատահել ձեր սեփական խոհանոցը, ռեստորաններում, նույնիսկ փաթեթավորված կերակուրներով հստակ պիտակավորված «սնձան ազատ»:
Բարեբախտաբար, կան պարզ ուղիներ, որոնք կօգնեն պաշտպանել դրա դեմ եւ նվազեցնել ձեր սնձան խաչաձեւ աղտոտման ձեր ազդեցությունը:
Պահպանեք սնձան ազատ խոհանոց
Սնձան ազատ դիետան սկսելու համար պահանջվում է ոչ միայն բաղադրատոմսեր: Դուք հաճախ ստիպված կլինեք պահպանել ձեր խոհանոցը պատահական բացահայտման դեմ: Դա կարող է լինել կոշտ հեռանկար, եթե կան այլ ընտանիքի անդամներ կամ ներգրավված սենյակակիցներ:
Եթե դուք ուրիշների հետ եք ապրում, գուցե անհրաժեշտ է ստեղծել «անվտանգ գոտի», պարագաներ, տեխնիկա, նույնիսկ սառնարանային տարածքը աղտոտված չեն: Հիմնական նկատառումներից մեկը,
- Հին հացը բովելու հացահատիկի օգտագործումը սնձան խաչաձեւ աղտոտման ամենատարածված աղբյուրներից մեկն է: Կարող է գուցե կարիք լինի մեկին ստանալու համար, բայց, եթե անեք, երբեք թույլ չտալ, որ որեւէ մեկը գետնին հաց տա:
- Միայն ձեռք բերեք չժանգոտվող պողպատից կամ պինդ ալյումինե տոպրակներ `ոչ փայտի ծածկույթով: Ճիշտ լվանալուց հետո դրանք կարող են օգտագործվել սնձան եւ սնձան ազատ սննդամթերք պատրաստելու համար (քանի դեռ նրանք չեն պատրաստվում միասին):
- Կամ փոխարինել կամ պարբերաբար ցեմենտը կամ պիցցա քարերը:
- Գնեք ոչ ծակոտկեն կաթսա խողովակ, որը օգտագործվում է բացառապես սննդակարգի ոչ սննդակարգի պատրաստման համար:
- Մետաղական պատրաստման պարագաները շատ ավելի լավ են կանխելու խաչաձեւ աղտոտումը, քան փայտե (եւ նույնիսկ սիլիկոնային կամ պլաստիկ):
- Զգույշ եղեք սպունգների եւ մաքրող խմիչքների համար, որոնք օգտագործվում են ճաշատեսակներ լվանալու համար: Փորձեք պահել ձեր կաթսաներից մեկի, տախտակամածների եւ առարկաների եւ առանձին բոլորի համար:
Ընտրեք ռեստորանները իմաստուն
Շատ ռեստորանները արժանապատիվ աշխատանք են կատարում սնձան հիվանդություն ունեցող եւ չելյոկի սնձան սնուցող հաճախորդների համար սնձան ազատ սնունդ պատրաստելու համար:
Սակայն, գործերի մեծամասնության մեջ նրանք պատրաստում են այդ սննդամթերքը նույն խոհանոցում եւ նույն պարագաներով, ինչպես ամեն ինչ:
Եթե դուք հատկապես զգայուն եք սնձանով, կարող եք որոշել, թե արդյոք այն անվտանգ է տանը կամ ճաշել: Պարզ փաստը այն է, որ խոշոր քաղաքներից դուրս քիչ են սնձան ազատ ռեստորանները: Եթե ձեր տարածքում չունեք որեւէ մեկը, ապա գուցե անհրաժեշտ է կապ հաստատել ձեր այցի նախօրոք դիմել սննդակարգով սուրճի ռեստորանների խոհարարի կամ խոհանոցի տնօրենին: Երկու հիմնական բաները, որ դուք ուզում եք իմանալ, հետեւյալն են.
- Ձեր խոհանոցի աշխատակիցները ստացան կոնկրետ դասընթաց `խուսափելու սնձան խաչմերուկից:
- Բոլոր սնձան ազատ սննդամթերքներն են գույքով, եւ եթե ոչ, որոնցից պետք է խուսափել:
Մարդու արձագանքների հիման վրա դուք սովորաբար կարող եք ստանալ բավականին լավ գաղափար, թե ինչպես է «սնձանորեն բարեկամական» խոհանոցը իրականում:
Սովորաբար, շղթայական ռեստորանները հակված են ավելի լավ կատարել, քան անկախները, քանի որ նրանք ունեն ավելի համակարգված վերապատրաստման համակարգեր եւ արձանագրություններ:
Մի վստահեք պիտակներին
Ավելի լավ կամ վատ, սնձան ազատ սննդամթերքները դարձել են խոշոր բիզնես: Մի կողմից, այն ձեզ առաջարկում է ավելի շատ ընտրություն, որպես սնձան-անհանդուրժող անձ: Մյուս կողմից, «սնձան ազատ» պիտակները կարող են երբեմն ունենալ սնձան հետքեր:
ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը (FDA) սահմանում է «սնձան ազատ», քանի որ սնունդը մեկ միլիոնից պակաս (ppm) է: Որոշումը որոշակիորեն հիմնված էր այն հետազոտությունների վրա, որոնք ցույց են տվել, որ սնձանոցի այս քանակությունը շատ է տանելի, բայց ոչ բոլորը, մարդիկ ցելյագ հիվանդությամբ են ապրում:
Կարեւոր է հասկանալ, որ սնձան ազատ սննդամթերքի պիտակավորումն ամբողջովին կամավոր է: Իսկ FDA- ն ասում է, որ շատ սնձան ազատ արտադրողները համապատասխանում են ուղեցույցին, կան որոշ մարդիկ, ովքեր չեն:
Արդյունքում, շատերը կհամախմբվեն ընկերության ապրանքանիշի անունով `իրենց գնման ուղղությամբ: սա սովորաբար բավականին լավ միջոց է:
Ընդհանուր առմամբ, գինու պարունակող սննդամթերք արտադրող ընկերությունները, որոնք կենտրոնացած են եւ նվիրված են, իրենց հաճախորդներին թույլ չեն տալիս թողնել:
Ի հակադրություն, մյուսները կարող են առաջարկել սնձան ազատ արտադրանք: Շատ դեպքերում դա ենթադրում է, որ խոհանոցը գործարկվում է որոշակի ստանդարտի սահմաններում `պատահական խաչաձեւ աղտոտումը կանխելու համար: Եթե համոզված չեք, եւ նոր ապրանքի առջեւ կանգնած եք, ժամանակ է պետք կարդալ բաղադրիչների պիտակը:
Թեեւ ընկերությունները FDA- ի կողմից չեն պահանջվում հասարակությանը խորհուրդ տալ, եթե կա սնձան համար խաչաձեւ աղտոտման վտանգ, նրանք պետք է դա անեն սննդի ամենաբարձր ալերգենների համար (կաթ, ձու, գետնանուշ, ծառեր, ցորեն, սոյա): , ձկներ, խեցգետիններ եւ խեցգետիններ):
Պարզ կանոնն այն է, եթե դա անորոշ է սնձան ազատ արտադրանքի մասին, եւ պիտակը զգուշացնում է ցանկացած տեսակի հնարավոր խաչաձեւ աղտոտման մասին, կարող եք փնտրել այլ վայրում:
> Աղբյուրներ.
> McIntosh, J .; Ֆլանագան, Ա. Madden, M. et al. «Իռլանդիայի սննդի կետերում գտնվող ցելյաքի հիվանդության եւ սնձան ազատ սննդամթերքի մասին իրազեկում»: Int J Food Sci Tech- ը: 2011, 46 (8): 1569-1574:
> ԱՄՆ սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: (2013) Սննդամթերքի պիտակավորման ուղեցույց: Արդյունաբերության ուղեցույց: Cedar Park, Մերիլենդ: Սննդի, պիտակավորման եւ դիետիկ հավելումներ: HFS-800: