Արդյոք «ցորենից ազատ» նշանակում է «սնձան ազատ» նույնը:

Շատերն ասում են, որ «ցորենի ազատ» տերմինը փոխարինելի է «սնձան ազատ» տերմինով: Ցավոք, դա այդպես չէ: Իրականում, շատ դեպքերում «ցորենի անվճար» պիտակավորված պարունակող պարունակող բանջարեղենները պարունակում են սնձան:

Ինչու սնձան եւ ցորենը անվավեր չեն

Սնձան հայտնաբերվում է ցորենի մեջ, եւ շատերը մտածում են «սնձան» մասին, որը գալիս է միայն ցորենից: Ահա խառնաշփոթ է գալիս, մարդիկ տեսնում են «ցորենի ազատ» արտահայտությունը եւ ենթադրում, որ սնունդը նույնպես սնձան ազատ է:

Դա լավ սնուցվելու հնարավորություն է, քանի որ սնձան սպիտակուցի տարբերակները, որոնք ստիպում են մեզ հիվանդանալ նաեւ գարիների գարու եւ ցորենի մեջ : «Ցորենի անվճար» պիտակ ունեցող սննդամթերքը դեռեւս կարող է պարունակել այդ հացահատիկային կամ դրանցից պատրաստված բաղադրիչներից որեւէ մեկը:

Մտածեք այս ձեւով. Շատ mainstream beers պարունակում ոչ ցորեն, բայց պատրաստվում են գարի. Եվ որեւէ հարց չկա, որ հիմնական գարեջուրը մեզն է դարձնում celiac հիվանդության եւ ոչ celiac gluten sensitivity շատ հիվանդ:

Իհարկե, մեզանից շատերը գիտակցում են, որ գարեջուրը պարունակում է սնձան: Բայց երբ տեսնում ենք մի տուփ թխվածքաբլիթ կամ «ցորենի անվճար» պիտակավորված մի տեսակ պատրաստված շաքարած սննդամթերք, հեշտ է շփոթել:

Պիտակավորում `ցորենի ալերգիայի առջեւ

Խնդիրն այնպիսին է, ինչպիսին ԱՄՆ-ում սննդի պիտակավորման օրենքներն են պատրաստված: (Օրենքները տարբերվում են այլ երկրներում, Կանադայում, օրինակ, սնձան պետք է բացահայտվի):

ԱՄՆ սննդի պիտակավորման օրենքները ուղղված են այսպես կոչված «ճշմարիտ» ալերգիայի (ոչ թե «սնձան ալերգիայի», որը շատ դեպքերում այլ բան է):

Ճշմարիտ ալերգիաները, եթե բավականաչափ ծանր են, կարող են անմիջապես կյանքին սպառնացող լինել, ինչի համար օրենքը նպատակաուղղված է: Ցորենի ալերգիան իսկական ալերգիա է, իսկ կալիումի հիվանդությունը եւ սնձանեսային զգայունությունը չեն համապատասխանում իրական ալերգիայի:

Celiac հիվանդությունը եւ սնձանեսային զգայունությունը ակնհայտորեն կարող են լուրջ պայմաններ լինել, բայց միեւնույն ժամանակ, նրանք չեն կարող հանկարծակի սպանել:

Սակայն ցորենը կարող է առաջացնել խոշոր, հանկարծակի ալերգիկ ռեակցիա, եթե դուք տառապում եք ցորենի ալերգիկայից: Ահա թե ինչու ԱՄՆ-ում պիտակավորման օրենքները պահանջում են արտադրողներին ցորենի արտանետման մեջ հայտնաբերել, այն համարվում է «մեծ ութ» ալերգեններից մեկը, որը ներառում է նաեւ կաթ, սոյա, ձու, գետնանուշ, ծառի ընկույզ, ձուկ եւ խեցգետին:

Քանի որ ցորենն ընդգրկված է ԱՄՆ-ի օրենքով, բայց սնձան չկա, սննդարար արտադրողները չեն կարող առանձնացնել գարու կամ տարեկանի բաղադրիչները իրենց բաղադրիչ ցուցակներում:

Երբ դուք պետք է անհանգստանաք պիտակի նշանակության մասին

Գարիդը ամենատարածված «թաքնված» սնձան հացահատիկն է, քանի որ այն կարող է դիմակավորվել որպես քաղցրավենիք, ածիկ կամ «բնական համ»: Այսպիսով, «ցորենի անվճար» պիտակ ունեցող ապրանք, բայց ոչ «սնձան ազատ» կարող էր պարունակել թաքնված գարի:

Այլ դեպքերում, գարին չի կարող թաքցվել, բայց միայն ակնհայտ է, եթե հարցաքննում եք տվյալ ապրանքի բաղադրիչների ցանկը: Որոշ արտադրողներ, մասնավորապես, կոչում են ոչ սնձան ազատ բաղադրիչներ այդ ցուցակներում, որպեսզի իրենց հաճախորդները տեղյակ լինեն դրանցից: Newman's Own- ը, օրինակ, շուկաներում ցորենի ազատ կաթնամթերքի սենդվիչ բլիթներ է պարունակում, որոնք պարունակում են գարու ալյուր, իսկ բրենդը ցուցակները «օրգանական գարու ալյուր» է, որպես բլիթների երկրորդ բաղադրիչ:

Երբեմն ուղղվում է ցորենի մի տեսակ, որը համարվում է ավելի քիչ սնձան, բայց, անշուշտ, սաղավարտ չի պարունակում, նաեւ վաճառվում է որպես «ցորենի անվճար»: Սա հաճախ հանդիպում է հացաբուլկեղենի (հատկապես օրգանական հացթուխների) եւ ֆերմերային շուկաների նման վայրերում:

Մյուս կողմից, կարելի է նաեւ ունենալ «սնձեղից ազատ» պիտակ ունեցող ապրանք, որը պարունակում է ցորենի վրա հիմնված բաղադրիչներ: ԱՄՆ-ում եւ Եվրոպայում մի քանի բրենդներ փորձարկում են ցորենի օսլայի օգտագործումը `իրենց առեւտրային սնձան ազատ թխած ապրանքի հյուսվածքները բարելավելու համար: Այս ցորենի օսլա պարունակող սննդամթերքը անվտանգ չէր լինի որեւէ մեկի իրական ցորենի ալերգիայի համար:

Ստորին գիծը

Եթե ​​դուք ունեք celiac հիվանդություն կամ սնձան զգայունություն, շատ զգույշ եղեք «ցորենի անվճար» պիտակավորված ապրանքներին, բայց ոչ «սնձան ազատ», քանի որ պայմանները փոխարինելի չեն:

«Ցորենի անվճար» պիտակ ունեցող սննդամթերքը, որը պարունակում է սնձան բաղադրամասեր, ապահով կլինի ցորենի ալերգիայի հետ մեկի համար, բայց ոչ թե celiac կամ gluten sensitivity ունեցող որեւէ մեկի համար:

Միեւնույն ժամանակ, եթե դուք ունեք ճշմարիտ ցորենի ալերգիա, տեղյակ լինեք «սնձեղից ազատ» ապրանքի աճող միտումին, որում ներառված են ցորենի ստացվող բաղադրիչները իրենց բաղադրիչ ցուցակներում: