Freekeh ցորենը, որը չի հասունացել, այնպես որ դա սնձան ազատ է
Freekeh- ը սնձան ազատ չէ: Freekeh- ը, որն ամենից հաճախ հայտնաբերված է Մերձավոր Արեւելքի ճաշատեսակների մեջ, իրականում կանաչ ցորենի մեկ այլ անուն է, որը տապալված է եւ հետո ճեղքված է: Քանի որ ցորենի պարունակությունը պարունակում է սնձան (ինչպես մյուս երկու սնձան հատիկները, գարի եւ տարեկաններ ), freekeh- ը, ամենայն հավանականությամբ , սնձան ազատ է , եւ սնունդը չպարունակող դիետային հետեւողներից որեւէ մեկը, քանի որ նրանք ունեն celiac հիվանդություն կամ ոչ celiac սնձան զգայունություն, պետք է խուսափել որեւէ բանից պարունակող freekeh.
Freekeh- ը նաեւ կոչվում է frik կամ farik: Նույն բանն են, ուստի խուսափեք բոլորին, եթե դուք պետք է հետեւեք սնձան ազատ դիետայի:
Ինչ է Freekeh?
Freekeh (նաեւ spelled «freekah») երիտասարդ կանաչ ցորենի ձագեր, որոնք harvested մինչեւ նրանք հասունանում եւ դառնում են շագանակագույն:
Ցորենը, փաստորեն, բույսերի խոտի ընտանիքի անդամ է: Ցորենի ձագերը, որ մենք համարում ենք հացահատիկը, այն է, որ գործարանի սերմերը: Այդ ձագերը կամ սերմերը նաեւ սնունդը պարունակող գործարանի մաս են: Սնձանն այսպես կոչված «պահեստային սպիտակուց» է, այն սննդամթերքն է, որը սերմացու է սերմանում, քանի որ այն ծաղկում է եւ սկսում է աճել: Թեեւ freekeh- ը «կանաչ» է կամ չմշակված ցորեն, այն դեռ պարունակում է շատ սնձան:
Երբ կանաչ ցորենի ձագերը հավաքվում են, դրանք աղցանվում են շագանակագույն եւ փափկացնում, ապա ճաքճքված են դրանք կերակրելու համար:
Ինչ է օգտագործվում Freekeh- ի համար
Freekeh- ը Մերձավոր Արեւելյան խոհանոցում կաթնամթերք է, հատկապես ճաշատեսակներով, Հորդանանում, Եգիպտոսում եւ Հյուսիսային Աֆրիկայում:
Այն օգտագործվում է թռչնաբուծական նյութեր, բարելավելով ապուրները եւ աղցանները, եւ ասել, որ ավելի լավ սննդային ռեժիմ է, քան սովորական ցորենը: Այն նաեւ նպաստում է արյան մեջ շաքարի ավելացմանը, քան սովորական ցորենը:
Freekeh- ը օգտագործվում է հացահատիկային աղցաններում, որոնք տարածված են հույն, իտալական եւ այլ միջերկրածովյան խոհանոցներում:
Այն երբեմն օգտագործվում է տաբբուլայի (որը նույնպես այս դեպքում ցորենի ցնցված ցորեն) տեղում է:
Այլ բաղադրատոմսերը օգտագործում են freekeh ապուրը, ինչպես նաեւ, թե ինչպես կարելի է գարի օգտագործել սրտառուչ բանջարեղենի ապուրի մեջ եւ պալատում (սպիտակ կամ շագանակագույն բրինձի փոխարեն): Եվ freekeh հայտնաբերվել է աղացած բուսական ճաշատեսակների, ինչպիսիք են տապակած ծաղկակաղամբ.
Ի վերջո, որոշ խոհարարներ freekeh են տաք շիլա վայրի վարսակի կամ, որպես հատվածի granola համար ծխախոտի համար յոգուրտ.
Շատ բուսակերներ եւ վարագույրները օգտագործում են freekeh որպես սպիտակուցի աղբյուր իրենց դիետներում, թեեւ դա ակնհայտորեն չի համապատասխանում որպես սպիտակուցային աղբյուր սնձան ազատ բուսակերների կամ vegan դիետայի համար: Հետեւաբար, եթե դուք սնձան ազատ եք եւ խուսափում են կենդանիների արտադրանքից, ապա ձեզ հարկավոր է բացահայտել որոշ սպիտակուցներ ստանալու այլընտրանքային ուղիներ:
Խոսք
Freekeh- ը հայտնի դարձավ, մասնավորապես, Օփրա Ուինֆրիի հռչակման շնորհիվ: Սնձան ազատ համայնքում գտնվողների խնդիրն այն է, որ այն հաճախ անվանվում է որպես «freekeh», ոչ թե որպես ցորեն: Երբ այդ սխալը տեղի է ունենում, հեշտ կլիներ freekeh- ի սխալը որոշակի էկզոտիկ հացահատիկի համար, որը սնձան հացահատիկ չէ, ինչը կարող է ձեզ շատ, շատ հիվանդ:
Քանի որ freekeh- ը դարձել է մի փոքր գերժամանակակից, տարբեր ռեստորանների եւ առողջապահական սննդի խանութները օգտագործում են այն իրենց բաժիններում եւ պատրաստված պատրաստված կերակուրներով:
Օրինակ, ես այն տեսել եմ որպես բաղադրիչ տեղական սննդի խանութում երկու կամ երեք նախապատրաստված հացահատիկի բաղադրատոմսեր: Այդ դեպքերում, բեռնարկղերը ցուցաբերում էին ճաշատեսակների բաղադրամասերը ... բայց նրանք freekeh- ին անվանել են որպես «freekeh», ոչ թե որպես ցորեն: Դրանք հացահատիկային աղցաններ էին, հիմնականում, որտեղ freekeh- ը վերցրեց բուլղարի ցորենի բաղադրամասի տեղը (ինքնը, իհարկե, սնձան ազատ չէ):
Հետեւաբար, ուշադրություն դարձրեք freekeh- ի պատրաստի ճաշատեսակներին ձեր տեղական առողջապահական սննդի խանութում: Այն պետք է հստակ կոչվի որպես ցորեն (քանի որ ցորենը հանդիսանում է լավագույն ութ ալերգեններից մեկը), բայց ոչ բոլորն են դա անում: Դրա համար սեղմեք այն բրնձի պղպեղով, ռիսկոտտով եւ ապուրներով: Չորացրած freekeh- ի պակասները մթերային խանութում նույն սխալն են թույլ տվել, չհերքելով այն փաստը, որ freekeh- ը ցորեն է իրենց պիտակների վրա:
Նույնիսկ ավելի խիստ, ես տեսա freekeh- ն, որպես «նոր քվինա»: Կաթնաշոռային դիետայի երկար ժամանակ հետեւորդները (եւ նույնիսկ նրանք, ովքեր երկար ժամանակ չեն հետեւում դիետան) գիտեն, որ կվինոյին հաշվարկվում է որպես «սնձան ազատ սուպերֆուդիներից» մեկը: Սիրված է բարձր սպիտակուցի, հանքային եւ օպտիկամանրաթելային բովանդակության եւ սնձանոցի ամբողջական բացակայության համար: Այնպես որ, երբ freekeh համեմատ quinoa, դա հեշտ է ցատկել այն եզրակացության, որ դա սնձան ազատ է:
Freekeh- ը անպայման չէ սնձան ազատ, այնպես որ խուսափեք այն:
Աղբյուրը `
> Celiac հիվանդության հիմնադրամ: Ինչ պետք է ես ուտում Փաստաթուղթը: