Կարող եք կերել գարի, եթե դուք սնձան ազատ եք:

Գարեջուրը սուպերով, գարեջուրով եւ կոնֆետով հայտնաբերված սնձան հացահատիկ է

Գարեջուրը երեք հիմնական սնձաններից բաղկացած ձավարներից է : Հետեւաբար, գրեթե բոլոր դեպքերում, գարիով պատրաստված սննդամթերքները պարունակում են սնձան սպիտակուց եւ կաթնաթթվով կերակրվող կերակրատեսակներից հետո մարդիկ պետք է խուսափեն դրանցից:

Ասվում է, որ դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք, երբ փորձում եք խուսափել գարինից: Թեեւ սննդամթերքի պիտակավորման օրենքները մանդատ են տալիս, որ սննդամթերքի արտադրողները որոշում են, թե երբ ապրանքը պարունակում է ցորեն (առաջնային սնձան հացահատիկ), նրանք չեն պահանջում արտադրողներին հատուկ գարեջուր զանգահարել սննդային պիտակների վրա ալերգենային ռիսկի մասին:

Հետեւաբար, կան սննդամթերք, որոնք պարունակում են բավարար սնձան, ձեզ հիվանդանալու համար, բայց չի նշում գարու վրա: Գարիի վրա հիմնված բաղադրիչները կարող են թաքցնել տարբեր անուններով, եւ դուք պետք է ծանոթանաս այդ անուններին, վերամշակված սննդամթերքներում գարի հեռանալու համար:

Hordein: Գդալների տեսակ գարի մեջ

Ցելյակի հիվանդության եւ չելյոկի սնձան հիվանդության հետ կապված խնդիրներ առաջացնող սնձան սպիտակուցներ հայտնաբերված են ցորենի, ցորենի եւ գարի մեջ, բոլորը սերտորեն կապված են:

Գարնան սպիտակուցի գիտական ​​անվանումը հատկապես գարի մեջ հայտնաբերված է հորդեին: Հորդինը իրականում տեղի է ունենում գործարանի սերմերի մեջ, որը մենք գիտենք, որպես հացահատիկ:

Գարու օգտագործող արտադրատեսակների մեծամասնությունը որպես բաղադրիչ օգտագործում է այդ հատիկները / սերմերը, այլ ոչ թե գործարանի որեւէ այլ մաս (կարծում եմ, որ գարու մարգարիտները հաճախ եք տեսնում սրտանց ձմեռային ապուրներից): Հետեւաբար, գարիով գրեթե ամեն ինչ պարունակում է սնձան:

Դրանք ներառում են հիմնականում գարեջուրները (պատրաստված գարու հետ), թալանված կաթը, չորացրած քաղցրավենիքը եւ այլ անուշահոտ արտադրանքները (սալտը պատրաստվում է գմբեթավոր եւ չորացրած գարու ձավարներից), գարու ալյուր (երբեմն օգտագործվում է թխում) եւ գարու մարգարիտներ (հաճախ հայտնաբերվել են ապուրներ):

Գարնանային խոտը (հացահատիկային հատիկները դեռ չեն ձեւավորվել), պարունակում են սնձան: Որոշ վիտամիններ պարունակում են սնձան ազատ նյութ, չնայած այն բանին, որ դրանք պարունակում են գարու խոտ:

Այնուամենայնիվ, փորձագետների մեծամասնությունը խորհուրդ է տալիս օգտագործելու ծայրահեղ զգուշությունը `հաշվի առնելով արդյոք այդ արտադրանքը սպառելու համար:

Որտեղ կգտնեք գարի:

Գարեջուրը հնագույն մշակված հացահատիկներից մեկն է, եւ այն ունի հետաքրքիր պատմություն, որն օգտագործվում է դարեր շարունակ, խմորվել է մսամթերքի եւ գարեջուրի, գետնին ալյուրի մեջ եւ նույնիսկ օգտագործվում է որպես արժույթ: Եվրոպայում միջնադարում գարու համար օգտագործվում էր հացը ցածր դասերի համար (ցորենը վերապահված էր նրանց համար, ովքեր հարուստ էին եւ ավելի լավ կապակցված):

Այսօր Միացյալ Նահանգներում արտադրված գարիների կեսից ավելին օգտագործվում է կենդանիների, այդ թվում `խոզերի, անասունների եւ ձիերի կերակրման համար, ըստ Ազգային Գառնիի Ուտելիքների Խորհրդի:

Գարիները հաճախ օգտագործվում են որպես վերամշակված սննդամթերքի քաղցրացուցիչ `հացահատիկներ, ինչպիսիք են եգիպտացորենի փաթիլները եւ փխրուն բրինձը, այս պրակտիկայի լավ օրինակ են: Բացի այդ, բազմաթիվ կոնֆետներ, մասնավորապես խրթխրթան բրինձ սորտեր, պարունակում են գարու ածիկ, եւ մի քանի բազմամյա հացահատիկային եւ գրանոլա տիպի սալիկներն ընդգրկում են հացահատիկը:

Խանութի կողմից ձեռք բերված ապուրները հաճախ պարունակում են գարու-բանջարեղենի գարու եւ տավարի գարու համը: Այս դեպքում, այնուամենայնիվ, արտադրողը, հավանաբար, նշում է գարու վրա պիտակի վրա, որը թույլ է տալիս ձեզ խուսափել:

Նշենք, որ շատ սնձան ազատ սննդամթերքներ ցորենի եւ գարին փոխարինում են բրնձով `բուսական գարու ապուրի փոխարեն, օրինակ, դուք կգտնեք բուսական բրնձե ապուր:

Ռայսը միշտ սնձան ազատ է , իհարկե, բայց դուք պետք է զգույշ լինեք շատ բրնձի ուտի, քանի որ այն կարող է բարձր լինել մկնդեղի եւ այլ ծանր մետաղների մեջ:

Գարի, Սննդի պիտակների վրա

Ցավոք, սննդամթերքի պիտակավորման օրենքները չեն պահանջում արտադրողներին գարու կամ գարու վրա հիմնված բաղադրիչները, ինչպիսիք են ավարը: Հետեւաբար, արտադրողները կարող են «թաքցնել» սնձանով պարունակող բաղադրիչները, բշտիկային բոլոր պայմաններում, ինչպիսիք են `« բնական բուրմունքները »: Օրինակ, «ծխի համը» պարունակող արտադրատեսակները հաճախ պարունակում են գարի, քանի որ ծխախոտի մեծ մասը օգտագործում է գարի որպես բաղադրիչ:

Որոշ արտադրողները կամավոր կերպով բացահայտում են գարիի բաղադրիչները, դրանք անվանելով «որպես բնական անուշաբույրեր (գարու ածիկ)» պիտակները:

Սննդի պիտակների պայմանները, որոնք կարող են նշանակել գարի, ներառում են.

• սալտ
• մալտոզա
• սալտ շաքար
• սալորի օշարակ
• դեչտրիմալտոզ

Կարամել գույնը հաճախ է արված գարու ածիկից, իսկ բնական ծխի համը հաճախ արված է գարի հետ:

Մեկ այլ գարեջրի հարց `« սնձեղից հեռացված »գարեջուր

Երբ խոսքը գարեջրի մասին է, սնձան ազատ գարեջրագործները վերջին մի քանի տարիների ընթացքում որոշակի մեծ քայլեր են կատարել: Միեւնույն ժամանակ, սակայն, սնձան ազատ համայնքներից ոմանք իսկապես կարոտում են «իրական» գարեջրի գարեջրի համը:

Սա հանգեցրել է «գլութենից վերացված» գարեջրի աճին, որը պատրաստվում է գարինից եւ այնուհետեւ օգտագործում է գարեջրի մեջ սնձան սպիտակուցը քայքայելու համար մի ֆերմենտ: Այս beers համտեսել նման «իրական» գարեջուր, բայց կարող է ավելի քիչ արձագանքել է այն celiac կամ gluten զգայունության.

Կրկնակի արձագանքն այստեղ կարեւոր է. Որոշ մարդիկ զեկուցում են այդ սնձանով հեռացված գարու վրա հիմնված գարեջուրների խմելու խնդիր չունենալու մասին, իսկ մյուսները բավականին հիվանդ են: Դուք պետք է ձեր սեփական որոշումը կայացնեք, թե արդյոք փորձեք սնձեղից հեռացված դոշերին կամ ոչ :

Բարեբախտաբար, կան շատ gluten առանց beers , որոնք չեն պարունակում գարի.

Խոսք

Գարեջուրը, ինչպես ցորենը, մեր սննդամթերքի մատակարարումը չէ, բայց կարող է խուսափել խուսափել խուսափելուց, քանի որ սննդամթերքի արտադրողները չեն պահանջում բացահայտել իր ներկայությունը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք մնում եք հիմնականում սննդամթերք չունեցող սննդամթերքների հետ եւ կաթնամթերք պարունակող սննդամթերքների բաց թողնեք, ապա դուք պետք է կարողանաք գարշապտուղ հեռանալ, քանի որ դուք սնձան ազատ եք ուտում:

Աղբյուրը `

> Celiac հիվանդության հիմնադրամ: Ինչ պետք է ես ուտում Փաստաթուղթը: