Սնձանով հեռացված գարեջուր - Ապահով է սնձան ազատ դիետայի վրա:

Փորձագետները հարցնում են, թե արդյոք թեստավորումը ճշգրիտ է Omission- ի, Daura beers- ի վրա

Omission Beer եւ այլ սուբյեկտներ, այսպես կոչված, «սնձանով հեռացված» գարեջուրները գարու գդալով (որը պարունակում է սնձանով), սակայն անցնում է մի գործընթաց, որը խախտում է սնձան: Այնուամենայնիվ, հետազոտողները գտել են, որ նրանք չեն կարող իսկապես սնձան ազատ լինել, եւ, հետեւաբար, նրանք կարող են վտանգավոր լինել ցիտամային հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար:

Հետեւաբար, չնայած մարքեթինգին, որը նպատակաուղղված է սնձան ազատ համայնքին, փորձագետները զգուշացնում են, որ մարդիկ «ցելյաքի» հիվանդությամբ եւ չելյոկի սնձան հիվանդությամբ զգայունություն ունեն `« սնձանով հեռացված »բշտիկներից հեռանալու համար:

Ինչ է իրականում տեղի ունենում «սնձեղից հեռացված» գարեջուրով

«Gluten-removed» գարեջրի ապրանքանիշերն ընդգրկում են Omission Beer- ը (ԱՄՆ-ում լավագույն սնձան ազատված գարեջուրը), Estrella Daura Damm գարեջուրը (Made in Damm SA- ն Բարսելոնում, Իսպանիայում) եւ Two Brothers Prairie Path- .

Այս տեսակի գարեջուրը պատրաստելու համար գարեջուրը սկսում է գարեջուրից, որը գարեջուրը տալիս է ավանդական բուրմունք (շատերը չեն սիրում գարեջուրի գարեջուրի գարեջուրը, ինչպիսիք են գդալը `գորշը): Այնուհետեւ ավելացնում են մի ֆերմենտ, որը խախտում է սնձան եւ այլ սպիտակուցներ:

Նշենք, որ ես ասացի, «խախտում է» սնձան: Ընդ որում, ֆերմենտը իրականում գինու սնձան չի հեռացնում գարեջուրից, այն իրականում խախտում է սնձանման մոլեկուլը (որը մեծ, ծանր մոլեկուլ է) մեջ բնօրինակի մոլեկուլի ավելի փոքր մասշտաբի մեջ: Այս կտորները չափազանց փոքր են, որոնք պետք է հայտնաբերվեն լաբորատոր փորձարկումների ժամանակ, եւ ըստ նրանց, այդ դարձնողները պետք է շատ փոքր լինեն, որպեսզի ձեր մարմինը հայտնաբերի (եւ արձագանքեն) որպես «սնձան»:

Դրա արդյունքում առաջացած թթուները թեստեր են, ներկայումս ընդունված «սնձեղից ազատ» ստանդարտից պակաս, քան մեկ միլիոնից պակաս 20 մասի : Իրականում, Daura Damm- ը գովազդում է, որ այն պարունակում է ավելի քան 3 մասեր մեկ միլիոնի սնձան:

Բայց դա սկսվում է հակասության սկզբունքից:

Սնձեղի հայտնաբերումը հատկապես շտկող գործընթաց չէ եւ կան մի քանի մեթոդներ, որոնք կարող են տարբեր արդյունքներ տալ, երբ օգտագործվում են նույն արտադրանքը ստուգելու համար:

Փորձարկելու իր ավարտված գարեջուրը, Omiss Beer- ը, օգտագործելով brewers- ից այս գործընթացը, օգտագործում է սնձան թեստ, որը կոչվում է մրցակցային R5 ELISA, որն օգտագործվում է փորձարկելու «հիդրոգլիալիզացված» սննդամթերք: Այս փորձությունը փնտրում է սնձան սպիտակուցի կոնկրետ երկարատեւ հատվածը եւ բացասական արդյունք է տալիս, եթե այն չի գտնում այդ հատվածը:

Բայց արդյոք դրանք սնձանորեն պտուղները պոտենցիալ խնդիրներ ունեն:

Հետազոտողները չեն համոզվել, թե արդյոք սնձան սպիտակուցի այս փոքր բեկորները կարող են առաջացնել ռեակցիաներ եւ (ցելյակային հիվանդությամբ տառապող մարդկանց դեպքում) վնասել աղիքին: Գիտական ​​համայնքում կա նաեւ մտահոգություն, որ մրցունակ R5 ELISA- ն բացակայում է սնձան, որը կարող է հայտնաբերվել այլ փորձարկման մեթոդներով:

ԱՄՆ կառավարությունը բավականաչափ անհանգստացած է այս խնդրին, որպեսզի brewers- ը ոչնչացնեն «սնձան ազատ» որեւէ բան, որը պարունակում է գոլորշիացված ձավարեղեն: 2012 թ.-ի որոշման մեջ ալկոհոլը եւ ծխախոտի հարկերը եւ առեւտրի բյուրոն պատմեցին երկու գինու խմիչքների (գարեջրի նման) եւ թորած խմիչքների (ինչպես օղի եւ վիսկի) արտադրողներին, որ նրանք չեն կարող օգտագործել «սնձան ազատ» տերմինը, եթե ապրանքի բաղադրիչները ներառում են ցորեն, գարի կամ կարագ:

Թեեւ ալկոհոլային բյուրոն ունի առաջնային իրավասություն գարեջրի նկատմամբ, սննդի եւ թմրամիջոցների վարչության կողմից սնձան ազատ մակնշման վերաբերյալ վերջնական կանոնները տարածվում են գարեջրի վրա, եւ գործակալությունը կպահպանի աչքը երկու սաղարթների վրա `առանց սնձան ազատ թաղանթների եւ« սնձանով հեռացված »: գարու արկղերը, որպեսզի համոզվեն, որ դրանք համապատասխանում են այդ կանոնակարգերին:

Գործակալությունը նաեւ մտադիր է հրավիրել առաջարկվող կանոն, լուծելու համար fermented կամ hydrolyzed արտադրանքի վերաբերյալ, որը կարող է ներառել նաեւ beers.

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ Celiacs- ը արձագանքում է «սնձեղից հեռացված» գարեջուրին

Գլյուտենի անհանդուրժողականության խմբի կողմից անցկացված ուսումնասիրությունը ձգտում էր պատասխանել այն հարցին, թե արդյոք սրտի հիվանդությամբ հիվանդ մարդիկ կարող են անվտանգորեն խմել սնձանով հեռացված գարեջուր: Չիկագոյի Celiac հետազոտական ​​կենտրոնի հետ համագործակցությամբ անցկացված հետազոտությունը 31 մարդուից ցելյաք հիվանդությամբ արյան նմուշներ է օգտագործել, տեսնելով, թե արդյոք մարմինները արձագանքում են սնձան ազատ գարեջրի, «սնձանորեն հանված» գարեջրի եւ գարեջրի սովորական գարեջրի վրա:

Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ իմունային համակարգի ռեակցիան ապացուցում է, որ «սնձանով հեռացված» գարեջուրը երկու մարդու մոտ է, որոնց արյունը փորձարկվել է, սակայն վերահսկման առարկաներից որեւէ մեկում:

Ուստի, հետազոտողները եզրակացրել են, որ ուսումնասիրությունը կարող է ցույց տալ, որ «սնձանով հեռացված» գարեջուրը պարունակում է սնձանոցի բեկորներ, որոնք կարող են արձագանքել շնչառական հիվանդություն ունեցող մարդկանց:

Սույն հետազոտության հիման վրա Gluten Intolerance Group- ը հայտարարել է, որ չի հավաստիացնում, որ գելյենով պատրաստված «սնձեղից հեռացված» գարեջուրը «սնձան ազատ» է:

Խոսք

Սա հակասական թեմա է. Նշենք, որ որոշ մարդիկ ցելյագի հիվանդությամբ եւ ոչ celiac սնձան զգայունությամբ հայտնում են, որ նրանք լավ են խմում Omission- ից եւ այլ «սնձանով հեռացված» beers- ից, մինչդեռ մյուսները հայտարարում են, որ այդ գարեջուրները նրանց վատ ցնցում են տալիս: Հետեւաբար, պետք է ձեր սեփական որոշումը կայացնել, թե արդյոք այս խմիչքը խմելու, թե ոչ:

Բարեբախտաբար, շուկայում կան մի քանի իսկապես սնձան ազատ միներ , որոնք կարող եք խմել: Alternatively, դուք կարող եք մնալ սնձան ազատ ծանր խնձորօղի կամ այլ տեսակի սնձան ազատ ալկոհոլային խմիչքներ :

Աղբյուրը `

> Allred LK եւ այլն: The Celiac Patient Antibody Response to ավանդական եւ սնձան ազատ գարեջուր: AOAC International- ի ամսագիր: 2017 թ. Մարտի 1, 100 (2): 485-491: