Ուտելի սնձան ազատ եւ սուշիի պատվիրում: Մի արեք այս սխալները:
Եթե դուք ունեք celiac հիվանդություն կամ ոչ celiac սնձան զգայունություն, sushi կարող է ներկայացնել իրական գնալ- ի ճաշը, որ դա լավ ապահով է ... եթե դուք պատվիրել սնձան ազատ sushi.
Սպասեք մի րոպե, հավանաբար մտածում եք. Սուշիը ձուկ եւ բրնձ է: Ինչի մասին սնձան ազատ չէ:
Շատ բաներ, ինչպես պարզվում է: Ինչպես եւ սնձան ազատ դիետան ներգրավելով, Սատանան մանրամասների մեջ է, եւ սուշիի մանրամասները ներառում են սոյայի սոուսի վրա հիմնված մարինեսներ, ծովախեցգետնյա ծովախեցգետիններ եւ նույնիսկ սուշիի բրնձը:
Բարեբախտաբար, դուք կարող եք խուսափել այդ պտուղներից եւ պատվիրել ապահով սնձան ազատ սուշի կերակուր: Ահա, որտեղ դուք կարող եք գտնել թաքնված սնձան սուշիում ... եւ ինչպես խուսափել:
Սուշիում սնձան հիմնական աղբյուրները. Կեղծ Crab եւ Tempura
Կալիֆորնիայի գլանափաթեթները, հատկապես նրանք, որոնք գալիս են սուպերմարկետներից կամ ավելի թանկ «արագ սննդի» սուշի-տիպի կետերից, գրեթե միշտ պարունակում են սուրիմի կամ կեղծ կրեմ: Այս իմիտացիոն ծովախեցգետնը պատրաստում է ձիթապտղի սպիտակ ձուկ եւ այնուհետեւ այն կապում է օսլայի եւ այլ բաղադրիչների հետ եւ այնուհետեւ համեմվում է այնպես, որ այն նման է իրական ծովախեցգետնի միսին:
Ցավոք, surimi- ում «օսլա եւ այլ բաղադրիչները» գրեթե միշտ պարունակում են ցորեն, տեղադրելով «Կալիֆոռնիա» գլանների մեծ մասը (եւ ցանկացած այլ սուշիի գլանափաթեթներ, որոնք ներառում են սուրիմի) «խուսափելու» ցանկի մասին, ովքեր մեր սնձան ազատ են: Նշենք, որ շատ սուշի ռեստորանները չգիտեն, թե սուրիմին պարունակում է ցորեն , այնպես որ դուք պետք է կրկնակի ստուգեք բոլոր բաղադրիչները բազմաշերտ բաղադրիչի գլորում: Մի շփոթություն չստացեք:
Surimi- ից բացի, դուք նույնպես պետք է զգուշանաք տոմպուրա սուշի-սուշիի գլանափաթեթներ, որոնք ներառում են տեմպուրային ձիթապտուղ եւ բանջարեղեն: Tempura խառնուրդ գրեթե միշտ պատրաստվում է ցորենի ալյուրի հետ: Բարեբախտաբար, tempura- ի վրա հիմնված ոգելից խմիչքի բաղադրիչները բավականին պարզ են եւ խուսափելու համար: Որոշ սնձան ազատ ռեստորանները օգտագործում են սնձան ազատ բաղադրիչ, որպեսզի իրենց tempura- ը դրանք պետք է նշանավորվեն «սնձան ազատ»:
Լրացուցիչ սնձան: Մարինադներ եւ Wasabi
Որոշ սուշիի գլանափաթեթներ ներառում են մարինացված ձուկ. Ամենատարածված unagi (քաղցրահամ ձուկ), այլեւ սաղմոն եւ թունա: Փաստորեն այս բոլոր մարինադները պարունակում են սոյայի սոուս կամ տերենի սոուս (որը, իր հերթին, ունի սոյայի սոուս որպես բաղադրիչ):
Սոյայի սոուսի մեծ մասը, իհարկե, պարունակում է ցորեն, եւ սնձան ազատ չէ: Հետեւաբար, ձեզ հարկավոր է մաքրել ցանկացած ծովախեցգետին կամ սոուսով պատրաստված ցանկացած սուշիից, եթե չգիտեք, որ այն պատրաստված է սնկային սոուսով :
Դուք նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեք, թե ինչպես է սազաբին, աչքի-ջրում կանաչ մածուկը, որն ավելացնում է ձեր սուշիի համար մեծ հրաձգություն: Սուշիի շատ ռեստորանները (հատկապես Միացյալ Նահանգներում) չեն օգտագործում իրական վեդիները: Փոխարենը նրանք օգտագործում են խարիսխի, մանանեխի եւ այլ բաղադրիչների խառնուրդ (ներառյալ կանաչ սննդի գունանյութ): Սա ընդհանուր խնդիր չէ, բայց ես լսել եմ բավականին զեկույցներ ուրիշներից, իմանալով, որ այնտեղ թաքնվում է:
Դրանից պաշտպանվելու համար դուք պետք է ռեստորանից խնդրեք ձեզ վերանայել սանդաբի բաղադրիչները ... կամ ավելի լավը, ձեր սեփական, 100% իրական նվերների փոքր կոնտեյներ: Դուք կարող եք ձեռք բերել իրական փոշիացված սեդաբի արմատը ասիական շուկայում, կամ պատվիրել այն առցանց; Սուշի Sonic- ը եւ Pacific Farms- ը երկու արտադրողներ են:
Եթե Դուք արձագանքում եք սնձանով գետաքարից ստացվող քացախերին (ինչ-որ որոշ մարդիկ), տեղյակ լինեք, որ սուրը գրեթե միշտ պատրաստվում է սուշիը, համեմված է սուշի քացախով: Այս քացախը հաճախ տրվում է բրնձից, բայց երբեմն կարող է ներառել թորած գելյեն ձավարեղեն:
Սուրճի քացախով սուր սուրճով սուր սուրճ էի, որը պարունակում է գարի, եւ հիմա էլ ես կամ սուշիի տեղը խնդրում եմ, որպեսզի իմ պատվերը իմացնեմ պարզ բրնձով սուշիի բրնձի տեղում, կամ սուշիի փոխարեն պատվիրում եմ sashimi (պարզ ձուկ), երբ ես այցելում եմ սուշի բար:
Խոսք
Սոյայի խաչաձեւ աղտոտման տեսանկյունից, սուշիի ռեստորանները իրականում բավականին անվտանգ են. Դուք կարող եք այնտեղ նստել սուշիի բարում եւ դիտել խոհարարը պատրաստել ձեր ուտելիքը, եւ եթե ռեստորանը տոննա տոմփուրա սուշի չի պատրաստում, սուշի նախապատրաստման տարածքը սովորաբար լավ սնձան է, անվճար.
Սուշի ռեստորանում, երբ ես ճաշում էի, ես սովորաբար խնդրում եմ, որ սուրճը թույլ տա, որ սուշիի խոհարարը գիտի, որ ես սոյայի սոուսով չափազանց ալերգիկ եմ, ուստի խուսափում եմ որեւէ պատվերի հետ շփվելիս կամ շաքարավազի հետ շփվելիս: Ես նաեւ պատվիրում եմ sashimi- ի փոխարեն sushi- ի (միշտ հարցնում է, թե արդյոք կա մի բան, որը եղել է sashimi platter- ի մարինադում) եւ բերել իմ սեփական սնձան ազատ սոյայի եւ սեդաբի (թեեւ շատ ճապոնական ռեստորանները այժմ սնձան ազատ սոյայի սոուս են հաճախորդներ):
Թեեւ կան բազմաթիվ տեղեր, որոնք սնձան կարող են գողանալ սուշիի ընթրիքի մեջ, իսկապես շատ պարզ է սուշի ռեստորանում անվտանգ սնձան ազատ սնունդ ստանալու համար: Սուշի-սուպերմարկետում ապահով սուշի ապահովելը ավելի դժվար է, սակայն նշենք, որ Wegmans- ի սուպերմարկետները իրենց սուշի սնձան ազատ են արել:
Աղբյուրը `
> Celiac հիվանդության հիմնադրամ: Ցուցահանդեսային թերթիկ: