Քացախը կարող է խնդիրներ առաջացնել, եթե դուք սնձան ազատ եք
Քացախը սնձան ազատ աշխարհում հակասական թեմա է: Մի կողմից, շատ փորձագետներ համարում են գրեթե բոլոր տեսակի քացախերի, ներառյալ սնձան հատիկներից ստեղծված քացախ, ապահովելու սնձան ազատ դիետայի վրա, քանի որ քացախի տարանջատման գործընթացը խախտում է եւ վերացնում է սնձան սպիտակուցի բեկորները:
Սակայն մյուս փորձագետները հարցականի տակ են դնում այնպիսի բաների անվտանգությունը, որոնք սկսում են իր կյանքը որպես սնձան հատիկներ, նշելով, որ սնձանոցի համար մատչելի թեստավորման տեխնոլոգիան միշտ չէ, որ վերցնում է սպիտակուցի փոքր հատվածները, որոնք, այնուամենայնիվ, կարող են մարդկանց արձագանքել:
Եվ, վերջապես, դուք ունեք մարդիկ, ովքեր ունեն celiac հիվանդություն եւ ոչ celiac սնձան զգայունություն, որոնք բացարձակապես, առանց հարցականի, տառապում են սնձանորեն հացահատիկային ռեակցիա, երբ սնուցող գդալներ են ստացել քացախից, անկախ փորձագետների խումբից:
Ուրեմն ով է ճիշտ սնձեղի եւ քացախի մասին:
Դե, իսկապես, բոլորը:
Քացախ-այո, նույնիսկ քացախը սնձան քաղցկեղից `թեստեր, որոնք շատ ավելի ցածր են, քան 20 մասից պակաս գլոբենի շեմը, որը համարվում է« սնձան ազատ »Միացյալ Նահանգներում, Կանադայում, Միացյալ Թագավորությունում եւ Եվրոպայում: Այնպես որ, նրանք, ովքեր ասում են, որ քացախը սնձան ազատ է, ճիշտ է, այն որակավորում է փորձարկման արդյունքների հիման վրա:
Բայց նրանք, ովքեր ասում են, թե արձագանքում են ցորենի հացահատիկի քացախին, չեն պատկերացնում իրենց արձագանքը: Celiac եւ gluten sensitivity ունեցող մարդկանց զգալի փոքրամասնությունը արձագանքում է ինչպես թորած քացախի եւ թորած ալկոհոլի, որոնք ի սկզբանե ստացվում են սնձանով, անկախ փորձարկման արդյունքներից:
Անհասկանալի է, թե որն է այն մարդկանց տոկոսը, որոնց վրա ներգրավված է, դրա մասին որեւէ ուսումնասիրություն չի եղել, բայց բավական է, որ խորհուրդ եմ տալիս նոր ախտորոշվածներին, որպեսզի նրանք խուսափեն շատ խնամքով վարվել ալկոհոլի եւ քացախի այն տեսակներով, մինչեւ նրանք կարողանան որոշել թե արդյոք նրանք արձագանքում են, թե ոչ:
Որ վինեգաները պոտենցիալ խնդիր ունեն
Ահա քաղցկեղի տարբեր տեսակներից մեկը եւ յուրաքանչյուրն անվտանգ է սպառում սնձան ազատ դիետայի վրա .
- Սալոր քացախ : Սա միակ քացախն է, որ բոլորը համամիտ են խստորեն դուրս են գալիս սնձան ազատ դիետայի վրա, որը արված գարեջուրից պատրաստված ալեից պատրաստված չէ , որը չի թորված, ուստի այն անպայման պարունակում է սնձան: Խուսափել.
- Սպիտակեցված սպիտակ քացախ : Սպիտակ քացախը հակասական է, քանի որ այն կարող է կատարվել գրեթե ցանկացած օսլայի աղբյուրից կամ աղբյուրի համակցությունից, ներառյալ սնձանորեն հատիկներից: Եթե դուք արձագանքում եք գարշահոտ հատիկներից պատրաստված թորած ալկոհոլային խմիչքներին, ապա դուք վտանգի տակ եք ընկնում սպիտակ սպիտակ քացախին արձագանքելու համար: Շարունակեք զգուշությամբ:
- Apple խնձորի քացախ : Քանի որ այս քացախը հիմնված է խնձորի խնձորօղի վրա, ոչ թե սնձան հատիկներ, այն պետք է ապահով լինի սնձան ազատ դիետայի վրա:
- Գինու քացախ : Ինչպես խնձորի խնձորօղի քացախը, կարմիր կամ սպիտակ գինիով պատրաստված քացախը պետք է լինի լավ, սպառում:
- Բալամիկ քացախ : Բալամիկ քացախը սկսվում է որպես խաղող եւ ծեր է փայտից պատրաստված փայտերով: Չափազանց փոքր հավանականություն կա, որ խառնուրդը օգտագործելու համար այդ կաղամբները (սովորաբար ցորենը կամ ցորենի ալյուրը) կարող են աղտոտել բալզամիկ քացախի մի խումբ, բայց միայն այն զգայունները, որոնք դիտում են սնձան, նկատում են (ես խոսում եմ բոլորի 1 տոկոսից պակաս) ով արձագանքում է սնձան): Այլապես, բալզամիկ քացախը պետք է ապահով լինի սնձան ազատ դիետայի վրա:
- Ռայսի քացախ : Ճարպի ճաշատեսակում սովորաբար օգտագործվող քացախի այս տեսակը լավ է, քանի որ այն չի պարունակում celiac հիվանդություն ունեցող կամ սնձան հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար, քանի դեռ այն չի պարունակում որեւէ այլ տեսակի ձավարեղեն: Ուշադիր եղեք, թեեւ մի անգամ սարսափելի արձագանք ունեցա «բրնձի քացախից», որը ճապոնական ռեստորանում աղցան ունեի, որը պարզվեց նաեւ գարու ածիկի պարունակությամբ: Ասիական ծագած այս վինեգարների վրա պիտակները չեն կարող բացատրել պոտենցիալ սնձան բաղադրիչները, որպեսզի զգույշ լինեք:
- Քացախ քացախ : Քաղցր քացախը պատրաստված է շաքարավազից եւ համարվում է սնձան ազատ: Փաստորեն, հավաստագրված սնձան ազատ արտադրատեսակների մեկ փոքր արտադրողը շիշ քացախ օգտագործում է մի շարք համեմունքներ:
- Բուրավետ քացախ : Այս դեպքում ստուգեք բաղադրիչները, որոնցից շատերը ապահով են, բայց ոմանք չեն: Օրինակ, Heinz Tarragon քացախը պարունակում է գարի:
Ինչ պետք է իմանամ քացախի մասին:
Ահա մի քանի այլ փաստեր քացախի եւ սնձեղի մասին.
- Շատ երկրներում գարու ածուխը օգտագործվում է ամենատարածված սպիտակ քացախը պատրաստելու համար, սակայն ԱՄՆ-ում եգիպտացորենը ամենատարածված նյութն է: Heinz- ը, օրինակ, օգտագործում է եգիպտացորեն, որպես իր թորած սպիտակ քացախի աղբյուր, դարձնելով Heinz համեմունքների ամենավտանգ (մենք օգտագործում ենք Heinz ketchup, մանանեխ եւ մայոնեզ առանց հարցի):
- Երբ քացախը օգտագործվում է համեմունքներով, մանանեխի, ketchup- ի եւ ճարպի մեջ, արտադրողի կարիքը չի տրվում, թե կոնկրետ որ քացախը պարունակում է համեմունք:
- Նմանապես, արտադրողները չպետք է բացահայտեն ցորենի առկայությունը (վերին ալերգեններից մեկը) որպես թորած սպիտակ քացախում որպես բաղադրիչ, քանի որ թորման համարվում է կոտրել եւ հեռացնել բոլոր ալերգենիկ սպիտակուցները: Հետեւաբար, դուք չեք կարող կախված լինել պիտակի վրա `նախազգուշացնելով ցորենի վրա հիմնված քացախի մասին: Դուք պետք է համոզվեք, որ արտադրողին զանգահարեք:
- Սուշիի համար օգտագործվող բրնձը սովորաբար պարունակում է որոշ քացախ, սովորաբար բրնձի քացախ, բայց կարող եք ստուգել բաղադրիչները: (Երբ ճապոնական ռեստորանում «բրնձի քացախով» վատ փորձառություն եմ ունեցել, խնդրեցի սուշի տեղեր, որպեսզի իմ պատվերը պարզ բրնձով դարձնեմ :)
- Մի քանի մարդ, որոնք չափազանց զգայուն են հետամնաց գլութին, կարծես թե արձագանքում են գրեթե բոլոր քացախերին, այդ թվում `վերը թվարկվածներին, որպես անվտանգ: Այդ դեպքում մեղավորը կարող է լինել սնձան միջուկային աղտոտումը արտադրական հաստատությունում կամ, հնարավոր է, պարունակել սնձան աղտոտում `քացախը ինքնուրույն պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչներում: Մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը կարիք չունի անհանգստանալու այս մասին, բայց եթե չես կարողանում գտնել քացախ, որը չի հանգեցնում քեզ, ապա կարող ես փորձել սեփականը դարձնել: