Կանոլայի յուղը («Կանադական յուղից») բազմակողմանի եւ մեղմ համային ճաշ պատրաստող յուղ է: Կանադայի Կանադայի խորհուրդը եւ ԱՄՆ-ի գյուղատնտեսության դեպարտամենտի տվյալներով, աշխարհում ամենաշատ սպառվող նավթն է: Կանոլան նաեւ առողջ յուղ է, քանի որ այն օգտակար է ճարպային թթուների մեջ:
Ցավոք, կանոլայի յուղը խառնվում է ապատեղեկատվության հետ եւ դեռեւս խոսակցություններ կան, որ վտանգավոր է ձեր առողջության համար:
Սա, անկեղծ ասած, անհեթեթություն է, եւ ես կբացատրեմ, թե ինչու:
Կանոլայի յուղը գալիս է Կանադայում 1960-ական եւ 70-ական թվականներին մշակված սերմերից, երբ բույսերի գիտնականները կանխագուշակում են, թե ինչպես կարող են կոկոտի բույսերը դուրս բերել պոչը, վտանգավոր ճարպային թթու: Էրուկի թթուը ճարպաթթուների տեսակն է, որը վատ է սրտի մկանների համար:
Այսօրվա քաղցր բույսերը պարունակում են գրեթե ոչ эрucic թթուներ, ուստի սրտի վտանգ չկա (հակառակը, իրականում): Այսպիսով, կարեւոր է հասկանալ հին անուտելի կոտլետի նավթի եւ ժամանակակից կանոլայի յուղի միջեւ տարբերությունը, որն անթերի անվտանգ է:
Ահա թե ինչպես են մարդիկ վախեցրել կանոլայի յուղից
Ոմանք հակված են ժամանակակից կանոլայի յուղի հետ անուղղակի քաղցրավածության յուղի հետ, որը օգտագործվում է քսայուղերով, հիդրավլիկ հեղուկներով, օճառներով եւ ներկերով: Բայց կրկին, դա ոչ թե կոկորդի յուղ: Այդ խնդրի մի մասը կարող է լինել այն, որ Հյուսիսային Ամերիկայից դուրս գտնվող մարդիկ օգտագործում են «թռչնագրիպ» տերմինը, երբ նրանք խոսում են թե կանոլայի յուղի կամ անուղղակի կոտլետի յուղի մասին:
Առողջության առավելությունները
Կանոլայի յուղը ունի առողջ յուղոտ թթուների պրոֆիլ, քանի որ ցածր է հագեցված ճարպերով եւ բարձր է միսնազուրկ ճարպերով : Դա նաեւ պոլիատիտացված ճարպերի գերազանց աղբյուր է, որն ունի լինոլիկ թթու (եւ օմեգա-6) լավ հարաբերակցություն, ալֆա-լյոլենիկ թթվի (omega-3) մոտ 2: 1-ի մոտ: Կանոլայի յուղը նաեւ ազատ է արհեստական տրանսֆորմաթթուներից:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կանոլայի յուղում հայտնաբերված ճարպաթթուները կարող են բարենպաստ ազդեցություն ունենալ խոլեստերինի մակարդակի վրա եւ նվազեցնել բորբոքումի կենսաբազմազանությունը, ուստի դա հակաբորբոքային դիետայի գերազանց ներառում է:
Փաստորեն, ԱՄՆ Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը թույլ է տալիս հետեւյալ հայցը տեղադրվել կանոլայի յուղով պարունակվող սննդամթերքի վրա, քանի դեռ դրանք ցածր են խոլեստերինի, հագեցած ճարպի եւ նատրիումի վրա.
Սահմանափակ եւ ոչ վերջնական գիտական ապացույցները ենթադրում են, որ օրվա ընթացքում 1 ½ ճաշի գդալ (19 գրամ) ջուրը կարող է նվազեցնել քրոնիկ սրտի հիվանդության ռիսկը, կապված կանոլայի յուղի չմշակված յուղայնության հետ: Այս հնարավոր օգուտը ստանալու համար, կարագի յուղը փոխարինելու է հագեցած ճարպի նման քանակի փոխարինող եւ ոչ թե օրվա ընթացքում կերակրեք կալորիաների ընդհանուր քանակ:
Canola Oil եւ GMOs
Կանոլայի սերմերը նախապես արտադրվել են ավանդական սելեկցիայի մեթոդներով: Ժամանակակից կանոլայի սերմացուների մեծ մասը փոփոխվել է որոշ հերբիցիդների դիմակայելու համար: Գիտությունն ու հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ԳՁՕ-ները անվտանգ են, եւ շատ կլինիկական ուսումնասիրություններ են արվել կանոլայի յուղով:
Սակայն, եթե դուք մտահոգված եք այդպիսի բաների մասին, օրգանական եւ ոչ ԳՄՕ-ների կանոլայի յուղերը հասանելի են բազմաթիվ քաղաքներում, պետություններում եւ երկրներում բնական եւ առողջ սննդի խանութներում:
Աղբյուրները.
ԱՄՆ գյուղատնտեսության վարչություն Տնտեսագիտական հետազոտությունների ծառայություն: «Կանոլա»: http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx:
Միացյալ Նահանգների սննդի եւ դեղերի վարչություն: «Իրավական առողջության պահանջների ամփոփում, որը ենթակա է կատարման հայեցողության»: Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm: