Խեցգետիններ `անվճար հավի եւ երշիկախցիկ

Սնուցում կարեւորում (մեկ ծառայում)

Կալորիաներ - 344

Ճարպ - 26 գ

Կարծր - 12 գ

Սպիտակուց `16 գ

Ընդհանուր ժամանակահատվածը 120 րոպե
Պատրաստել 10 րոպե , եփել 110 րոպե
Ծառայություններ 8

Այս բաղադրատոմսով, որը բաղադրատոմսով չոր խոտաբույսերի եւ երշիկի գամմայի համար ստեղծեց, բացի խոհարարական բաղադրիչներից բաղկացած համեղ ապուր ստեղծելով, դանդաղ պատրաստված բույրը հասնելն էր, առանց խոհանոցում ժամեր ու ժամեր անցկացնելը հաճախ պահանջում էր խոհանոցային ավանդական քաղցկեղի բաղադրատոմսեր: Եվ այդ ալերգիկ խեցգետինների համար (կամ ովքեր չեն հետաքրքրում դրա համար), նրանք կարող են դեռեւս վայելել այս քաղցրալեզու Հարավային ճաշատեսակը:

Կեսօրից հետո ոսկրային պատրաստում է հավի մեջ հավի արգանակում, դուք ստանում եք այդ ստորագրության բերանը եւ հարուստ տոմատի հարստությունը `փոքր ջանքերով: The roux- պատրաստի ալյուրի եւ յուղի խառնուրդը, որը գրեթե բոլոր gumbo բաղադրատոմսերը հենվում են, տեւում է մոտ 15 րոպե, պակաս, քան շատ այլ gumbo բաղադրատոմսեր:

Այս ամենը հաշվի առնելով, այս բաղադրատոմսը պարզ է եւ պահանջում է ավելի շատ ժամանակ, քան դա ջանքեր է գործադրում: Բայց դա արժե այն: Ծառայել սպիտակ բրնուցի վրա ամբողջական եւ լրացնելով կերակուրի համար:

Բաղադրությունը

• 2 ֆունտ ոսկոր `հավի ոտքերով կամ բարակներով (կամ համադրությամբ)
• 2 կվարտա հավի արգանակ կամ ֆոնդ
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ
• 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
• 1 միջին սոխ, diced (մոտ 1 բաժակ)
• 1 միջին նեխուրի rib, diced (մոտ 1/2 բաժակ)
• 6 մեխակ սխտոր, աղացած
• 1 զանգ պղպեղ (կանաչ կամ կարմիր), diced, մոտ 1/2 բաժակ
• 10-ունցիայի պայուսակ սառեցված օկլա, թթու կամ 1/2 ֆունտ թարմ, կտրված եւ կիսեց
• Կիվեն պղպեղի պտղունց (ըստ ցանկության)
• 2 բեյ տերեւ
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1 ֆունտ (4 հղումներ) andouille երշիկ (կամ այլ կծու ծխեցրած երշիկ), կտրել են փոքր սկավառակներով

Նախապատրաստում

1. Կաթսա, ջերմային հավի եւ արգանակի միջով բարձր ջերմության վրա մինչեւ եռացող: Կրճատել ջերմությունը տաք եւ եփ գալ, ծածկված, 30-40 րոպե: (Սա իդեալական ժամանակ է, երբ սառեցրած բանջարեղենը կտրատեն եւ հալեցնի օկլանը):
2. Մոտ 20 րոպե առաջ ֆոնդում կատարվում է սիմվոլը, գոլորշիները դարձնում է միջին ջերմության վրա խոշոր պաշարների ներքեւում յուղը ջեռուցելով մինչեւ նավթը թափանցիկ ներքեւի երկայնքով շարժվում: Ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք, փայտե գդալով խառնելով, ցանկացած հողաթափելու համար: Մի փոքր ջերմության կրճատում եւ մանր կաթսա խառնուրդ, անընդհատ բորբոքելով, մոտ 15-20 րոպե, կամ մինչեւ խառնուրդը ճարպոտ եւ պղնձե-դարչնագույն:

1. Ավելացնել սոխ, նեխուր, սխտոր, զանգի պղպեղ եւ օկլա: Խոհարարի միջին ջերմաստիճանում, հաճախակի ջերմացնող, մինչեւ բանջարեղենը թեթեւակի browned եւ fragrant. Այնուհետեւ ցածր ջերմություն է տաքացնել եւ թույլ տալ, որ բանջարեղեն եփ գալ, երբեմն հրահրում, մոտ 10 րոպե: Մինչ բանջարեղեն պղպեղ, շարունակեք հաջորդ քայլը:
2. Հեռացրեք հավի միսը արգանակից, կախիչով եւ կտրեց միսը, ոսկորները եւ կծկված կտորների մեջ: (Թափել ոսկրերի այս պահին): Ավելացնել հավի միսը բուսական-ռոքին խառնուրդի մեջ եւ ակտիվանալ, գագաթով: Season հետ աղ եւ պղպեղ: Բարձրացնել ջերմությունը միջինից եւ եփել, խառնել, 1-ից 2 րոպե:
3. Դանդաղ ավելացնել բանջարեղեն եւ հավի միս, ավելացնելով, թե ինչպես եք գնում: Ավելացնել կայեն (օգտագործման դեպքում), բեյ տերեւներ եւ ուրց: Խառնել խառնել մինչեւ միջին ջերմության: Երբ ապուրը հասնում է եռալ, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ, հայտնաբերել, 20 րոպե:
4. Ավելացնել երշիկ եւ եփ գալ ավելի քան 30 րոպե: Համտեսել ապուր եւ հարմարեցնել համեմունքներ: Ծառայել անմիջապես բրնձի վրա:

Սնձան ազատ տարբերակ

Որպեսզի այս բաղադրատոմսը սնձան ազատ չլինի, օգտագործեք բրնձի ալյուր `ռոքի համար նախատեսված բոլոր ալյուրի տեղում: The Roux- ը դեռեւս կբավարարի համապատասխանաբար: