Արդյոք ցորենի խոտը եւ գարի խոտը սնձան ազատ են:

Շատերը զարմանում են, երբ տեսնում են մի ապրանք, որը կոչվում է «սնձան ազատ», բայց պարունակում է ցորենի խոտ եւ / կամ գարու խոտ: Քանի որ ցորենը եւ գարիները սնձանորեն են սննդային հավելումներ են, անպայման պետք է հարցնել, թե ինչպես իրենց խոտերը հնարավոր է համարել սնձան ազատ:

Ինչպես կարող է ցորենի խոտը եւ գարի խոտը սնձան ազատ լինել:

Հնարավոր է, որ ձեր գլուխը քերծես ցորենի խոտի եւ գարու խոտի տեսքով, որպես սնձան ազատ չգիտես, իմանալով, որ ցորենն ու գարին են հիմնական գաղութ սաղարթներից երկուսը:

Սնձեղից ազատ դիետա սովորաբար նշանակում է ցորենի կամ գարիի հետ ոչ մի բան, կամ նույնիսկ այն, ինչ կարող է խաչաձեւ աղտոտված ցորենով կամ գարիով:

Դե, դա բարդ է: Ճշմարտությունն այն է, որ մաքուր ցորենի խոտը եւ գարու խոտը (ընդամենը խոտը, բացարձակապես ոչ սերմեր) չեն պարունակում գլութեն, սպիտակուցը, որը մտածում է, որ celiac հիվանդության ռեակցիաները եւ, հնարավոր է, ոչ celiac gluten sensitivity- ում:

Դա այն է, որ սնձան միայն ձիթապտղի մեջ է լինում, օրինակ, սերմերը, որոնք արտադրում են խոտի բույսերի ցորենի, գարի եւ ցորեն:

Ցորենի խոտ եւ գարի խոտ այլ սննդի եւ հավելումների մեջ

Մի քանի բազմազան վիտամինների տարբեր բրենդները ներառում են ցորենի խոտ եւ / կամ գարու խոտ, ինչպես նաեւ բաղադրիչները, սակայն ընկերությունները գովազդում են այս ապրանքները որպես սնձան ազատ: Մենք նաեւ տեսանք այնպիսի արտադրանք, ինչպիսիք են կանաչ smoothies, որոնք պարունակում են ցորենի խոտ եւ / կամ գարի խոտ, բայց պիտակավորված կամ կոչվում են սնձան ազատ:

Այսինքն, դուք պետք է վստահ լինեք, որ ցանկացած մատակարարը օգտագործում է բացարձակապես ցորենի խոտ եւ գարու խոտ, արտադրելու համար, որպեսզի ապրանքը համարվի իսկապես սնձան ազատ:

Սա շատ ավելի բարդ է, քան հնչում է, եւ առնվազն մեկ փորձագետ խորհուրդ է տալիս խուսափել այդ արտադրանքներից `սնձան խաչաձեւ աղտոտման բարձր ռիսկի պատճառով:

Մանրամասներ Բաղադրիչ Ցորենի խոտի եւ գարիի խոտի «սնձան ազատ» արտադրանքներում

Ինչպես նշվեց, ցորենի խոտը եւ գարու խոտը իրենց մաքուր ձեւերով համարվում են սնձան ազատ:

Բայց դա կարեւոր է, այն շատ կարեւոր է, փաստորեն, թե ինչպես են հացահատիկները հավաքվում եւ ինչպես են դրանք պարունակում դրանց արտադրանքը:

Օրինակ, եթե հողագործը թույլ է տալիս, որ որոշ խոտաբույսեր սկսեն սերմեր արտադրել մինչեւ բերք, ապա տվյալ մշակաբույսը պարունակում է սնձան: Բացի այդ, եթե հավելումներ արտադրողը արտադրում է սնձանով պարունակող ապրանքներ կողքին կամ նույն սարքավորումները, այն օգտագործում է սնձան ազատ պիտակավորված արտադրանքների համար, ապա այդ արտադրանքը կարող է խաչաձեւ աղտոտված լինել, բացառությամբ հատուկ նախազգուշական միջոցների:

Ինչպես տեսնում եք, երբ խոսքը գնում է ցորենի խոտի եւ գարու խոտի մասին, կարելի է համարել սնձան ազատություն, մանրամասները շատ կարեւոր են: Իրականում, մանրամասները այնքան են կարեւորում, որ նրանք կարող են այդ ամբողջ հարցն անտեղի դարձնել:

Փորձագետ դիետիկ

ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը, իր վերջնական սնձան ազատ նյութերի կանոններում, ասել է, որ ցորենի խոտը եւ գարի խոտը կարող են օգտագործվել սննդամթերքի պիտակավորված սնձանով պատրաստելու համար, քանի դեռ պատրաստի արտադրանքները պարունակում են պակաս գլյուտենի մեկ միլիոնից պակաս . Այո, հնարավոր է դա անել, բայց կրկին, արտադրական շղթայում բոլորը պետք է մեծ ուշադրություն դարձնեն, որպեսզի համոզվեն, որ ոչ մի սերմեր ընդգրկված չեն խոտերով:

Իրականում, դիետիկ Tricia Thompson- ը, celiac հիվանդության մասնագետն ու սնձեղից ազատ դիետոլոգիական հարցերը խորհուրդ են տալիս խուսափել ցորենի կամ գարիի խոտի պարունակող ցանկացած ապրանքից, որոնք հատուկ չեն պիտակավորվել սնձան ազատ:

Բացի այդ, նա նաեւ խորհուրդ է տալիս խուսափել ցորենի կամ գարու խոտի պարունակող ցանկացած սնձան ազատ նյութից, եթե չկարողանաք ստուգել, ​​որ այն փորձարկվել է սեռական խաչաձեւ աղտոտման համար, փորձարկված հատուկ տեսակի փորձարկմամբ, որը կոչվում է R5 ELISA: Թեստավորման այլ ձեւերը չեն կարող ճշգրիտ արդյունքներ տալ, քանի որ դրանք կարող են թերագնահատել արտադրանքի գարու գդալը:

Այլ բանջարեղենը նույնքան օգուտներ է տալիս, որքան խոտերը

Չնայած ցորենի եւ գարու խոտի առողջության օգուտների որոշակի վայրի պահանջներին, այլ կանաչ բանջարեղենները ձեզ կպաշտպանեն մոտավորապես նույն սննդանյութերը կամ ավելի շատ կենսական վիտամիններ եւ հանքանյութեր:

Օրինակ, ավելի շատ երկաթի, կալիումի, կալցիումի եւ մագնեզիման է տերլազարդ կանաչ սպանախով, քան ԱՄՆ-ի գյուղատնտեսության դեպարտամենտի համաձայն ցորենի խոտի հյութի մեջ: Ցորենի խոտի հյութը պարզվում է որպես վիտամին E- ի մի փոքր ավելի բարձր աղբյուր, սակայն սպանախը եւ բրոկոլին ապահովում են զգալիորեն ավելի շատ վիտամին C:

Ստորին գիծը ցորենի խոտի կամ գարիի խոտի վրա `սնձան ազատ դիետայի մեջ

Տեսականորեն ցորենի խոտը կամ գարի խոտը պետք է լինի սնձան ազատ, քանի որ սնձան սպիտակուցը ներկա է սերմերում եւ ոչ թե խոտերը: Իրականում, սակայն, պետք է հաշվի առնել մի շարք գործոններ: Կախված ֆերմերային եւ յուրահատուկ մշակաբույսերից, որոշ խոտաբույսեր կարող են արդեն արտադրվել սերմեր, եւ, հետեւաբար, ցորենի խոտը կամ գարի խոտը կունենա սնձան: Կա նաեւ արտադրական գործընթացում ներգրավված խաչաձեւ աղտոտման վտանգը: Ի վերջո, «պակաս 20 մասի միլիոն» կանոնը չի կարող կիրառելի լինել մեկին, որը շատ սուր է սնձան:

Ներքեւի գիծը, սակայն, այն է, որ իրականում ոչինչ չկա ցորենի խոտի կամ գարու խոտի մեջ, որից դուք չեք կարողանում ստանալ այլ կանաչ բույսերից: Հնարավոր է գտնել համապատասխան փորձված սնձան ազատ բաղադրություն, որը պարունակում է այդ խոտերի մեկ կամ երկուսը, բայց դուք ավելի լավ կկանգնեք հավելումներով, որոնք չեն ներառում պոտենցիալ ռիսկային բաղադրիչները եւ օգտագործելով ողջ կանաչ բույսերը, ինչպիսիք են սպանախը, կալերը , եւ ճարպը, ձեր սննդային կարիքները բավարարելու համար:

> Աղբյուրներ.

> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Ցորենի հացահատիկի մշակման ընթացքում վաղ հայտնաբերված սնձան սպիտակուցների հայտնաբերումը: Գյուղատնտեսության եւ սննդի քիմիայի ամսագիր : 2017: 65 (15): 3242-3250: