Ինչպես ընտրել առավել անվտանգ ծովամթերք
Ձուկը կարող է հակահամաճարակային սուպերֆուդային լինել , բայց ձկների սխալ տեսակն ուտելը շատ հաճախ կարող են բարձրացնել ձեր մարմնի սնդիկի մակարդակը: Սա հատկապես վտանգավոր է հղիների եւ կրծքով կերակրվող կանանց համար, քանի որ հղիները եւ նորածինները շատ զգայուն են սնդիկի հանդեպ: Գտեք լավագույն ձուկ ուտելու եւ ինչ քանակությամբ:
Մերկուրի մտահոգությունները ձուկով
Բոլոր ձկները պարունակում են սնդիկի հետքեր: Մարդկանց մեծամասնության համար ձկների փոքր քանակությունները առողջական խնդիրներ չեն առաջացնում: Որոշ ձուկ, սակայն, պարունակում է մեծ քանակությամբ սնդիկ, բավականաչափ վնաս հասցնելու համար պտղի կամ նորածնին: Ահա թե ինչու հղի եւ կերակրող մայրերը պետք է շատ զգույշ լինեն, որ նրանք ուտում են ձկների քանակն ու տեսակները: Երեխաները նույնպես պետք է խուսափեն սնդիկի մեջ բարձր ձկից ուտելուց: FDA- ի համաձայն, հղի կանայք եւ փոքր երեխաները (6 տարեկանից ցածր) չպետք է ուտեն երկու շաբաթից ավելի ձուկ ուտել, եւ պետք է միայն ուտել այն ցածր սնդիկի պարունակությամբ ձուկ (տես ստորեւ):
Մերկուրի մակարդակը կարող է մեծահասակների մեջ էլ կառուցել, ի վերջո դառնալով առողջության վնաս: Բարձր սնդիկի մակարդակները կարող են մշտական վնաս հասցնել երիկամների եւ ուղեղի վրա: Մերկուրին բնականաբար հեռացնում է ձեր մարմնից, բայց անցնում է մի քանի ամիս անց: Այդ իսկ պատճառով կանայք, ովքեր պատրաստվում են հղիանալ, կարող են սկսել սկսել խուսափել սնդիկի բարձրությունից առաջ, մինչեւ հղիանալը:
Ինչպես է ազդակիրը ընկնում ձուկով:
Ձկների մեջ հայտնաբերված սնդիկը մետալմերկյուր է: Նախ, սնդիկները ազատվում են օդի մեջ, իսկ հետո վերածվում են հողի եւ ջրի մեջ: Բակտերիաները եւ այլ միկրոօրգանիզմները սնդիկի փոխակերպում են մետալմերկյուրին: Այնուհետեւ ջրի մեջ ձկան եւ խեցգետինները սկսում են կլանել այն: Ձկներ, որոնք այլ ձկների ուտելիքներ են ուտում եւ ավելի երկար են ապրում, ունեն ավելի բարձր մակարդակի մետիլմերկյուր:
Մեթիլմերիմի ազդեցությունը մարդկանց վրա
Methylmercury- ը թունավոր է կենտրոնական նյարդային համակարգին `ուղեղի եւ ողնաշարի կապանքների համար: Այն անդառնալի վնաս է պատճառում: Հղիները չծնված երեխաների եւ նորածինների հատկապես ընկալելի են: Որքան վնաս է հասցվում, կախված է նրանից, թե որքան եք ենթարկվում քիմիական նյութին: Methylmercury թունավորման հետեւանքները ներառում են ուղեղային կաթված, կուրություն, խուլություն, մտավոր գործունեության խանգարումներ, թոքերի անբավարար գործառույթ, աճի խնդիրներ եւ փոքր գլխարկ ունեցող:
Որ ձուկն առավել սերմեր ունի
Խոշոր ձուկն ավելի շատ սնդիկ ունի, պարզ պատճառով, որ մեծ ձուկ սովորաբար ապրում է երկար: Նրանք ավելի շատ ժամանակ ունեն իրենց մարմիններում սնդիկի բարձր մակարդակի կառուցելու համար: Շրջակա միջավայրի պահպանության գործակալությունը (EPA) առաջարկում է ստուգել տեղական խորհրդատվությունները, ձեր կայքի տարածքում ձերբակալված ձկների սնդիկի բովանդակության համար, օգտագործելով այս կայքը: Տեսեք ստորեւ թվարկված ցուցակները, որոնք կիրառվում են ընդհանուր շատ սնդիկի մակարդակների համար, շատ ընդհանուր տեսակի ձկների եւ յուրաքանչյուր տեսակի ուտելու համար (ըստ ազգային ռեսուրսների պաշտպանության խորհրդում)
Ձկան եւ խեցգետինները ցածր են Մերկուրիում
Հավի երկու եւ երեք կերակրատեսակները մեկ շաբաթվա ընթացքում (հղի կանայք եւ փոքր երեխաները չպետք է ուտեն ավելի քան 12 ունցիա կամ երկու կծու):
- Anchovies
- Catfish
- Clam
- Crab
- Խեցգետին
- Խուզարկիչ (Ատլանտյան)
- Հղիություն
- Հադոկ
- Hake
- Սատանա
- Մակերել (Հյուսիսատլանտյան, Չուբ)
- Մուլետ
- Oyster
- Պերճ (The FDA- ն սա է ցածր ցուցակում, սակայն NDRC- ն այն համարում է որպես չափավոր կամ բարձր)
- Pollock
- Սաղմոն
- Սարդինան
- Scallop
- Shrimp
- Միակ
- Squid
- Տիլափիա
- Իշխան
- Whitefish
Հավասար քանակությամբ ձուկ `Մերկուրիով
Կերեք վեց կերակուր կամ ավելի քիչ ամսական (հղի կանայք եւ փոքր երեխաները պետք է խուսափեն դրանցից).
- Bass (աղի, գծավոր, սեւ)
- Բուֆֆաֆֆիշ
- Կարպ
- Cod (Alaskan)
- Հալիբուտ
- Լոբստեր
- Մահի Մահին
- Monkfish
- Պերճ (քաղցրահամ)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Ատլանտյան)
- Թունա (պահածոյացված լույսի լույս)
Մերկուրի ձկները բարձր են
Կերեք երեք կերակուր կամ ավելի քիչ ամսական (հղի կանայք եւ փոքր երեխաները պետք է խուսափեն դրանցից).
- Բլյուբիշ
- Grouper
- Sea Bass (Չիլի)
- Մակերել (իսպանական, ծոց)
- Խռպոտ (Սպիտակ, Խաղաղօվկիանոսյան)
- Sablefish
- Պերճ (օվկիանոս)
- Թունա (պահածոյացված ալկակոր, դեղինֆին)
Մերկուրիում ամենաբարձր ձուկը
FDA- ն այս ընտրությունները ցուցակագրում է խուսափել ուտելուց.
- Թագավորի սկումբրիա
- Մարլին
- Orange Roughy
- Shark
- Swordfish
- Tilefish (Մեքսիկայի ծոցից)
- Թունա (Bigeye, Ahi)
- Լողափնյա ձկնաբուծարան եւ խնամք. Ազգային պաշարների պաշտպանության խորհուրդը դրանք ավելացնում է նրանց խուսափելու ցանկը:
Խոսք
Ձուկը կարող է առողջ դիետայի մի մասը լինել, բայց իմաստուն է ընտրել ձկան որակը ցածր է սնդիկի մեջ: Բացահայտեք բաղադրատոմսեր ձկան համար, այդ թվում `ցածր սնդիկի ցուցակից ծովամթերք օգտագործելով:
- Խորոված պեստո սաղմոն
- Հունական շերտը ֆետա եւ ձիթապտուղներով
- Քաղցր համահայկական Tilapia- ն ոսկե բրնձի վրա
Վայելեք սպիտակուցների եւ օմեգա-3 ճարպաթթուների այս մեծ աղբյուրը : Փաստորեն, աշխարհի շատ երկարատեւ ժողովուրդներ ունեն ձկան եւ ծովամթերքների հարուստ դիետա:
> Աղբյուրներ.
> Սննդի անվտանգության եւ կիրառական սնուցման կենտրոն: Մետաղներ. Ուտելիք ձուկ. Ինչ հղի կանայք եւ ծնողները պետք է իմանան: ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ Դեղերի Վարչության Գլխավոր էջ:
> Greenfield, N. The Smart ծովամթերք գնումների ուղեցույց: Ազգային ռեսուրսների պաշտպանության խորհրդում:
Mercury մակարդակները առեւտրային ձուկ եւ խեցգետին. Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն (FDA):
> Methylmercury թունավորումը: MedlinePlus բժշկական հանրագիտարան:
> Մերկուրիի հանրային առողջության մասին հայտարարություն: Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոններ: