Նախքան նույնիսկ անհանգստանալով շաքարավազի վթարի մասին, շաքարավազի շրջանում սննդի առաջարկությունները նավարկելու համար բավական է, որպեսզի ձեզ գոռում գլխացավանք: Ավելին, շուկայի շաքարային այլընտրանքային այլընտրանքների շնորհիվ `հասկանալով, թե ինչպես օգտագործել շաքարավազի փոխարեն հավելյալ քաղցրավենիքները կարող է լինել համբերություն եւ խոհարարական խիզախություն:
Կալորիականությամբ արհեստական քաղցրավենիքները մի կողմ են, կան խոհանոցում փորձարկելու աղբյուրների լայն աղբյուրներից ստացված ջերմաստիճան բերող քաղցրավենիքների բազմազանություն:
Որպեսզի հասկանաք, թե որն է քաղցր տարբերակը, դուք պետք է հասնեք, ահա շաքարավազի վերջին եւ ամենամեծ տարբերակները: Քանի որ սնունդը կարող է նաեւ գործոն լինել, եկեք ուսումնասիրենք, թե ինչպես են այդ sweeteners stack մինչեւ պարզ հին սեղանի շաքարի եւ լավագույն փորձի համար դրանք բաղադրատոմսերը.
Կալորիականության հաշվարկներ
Անշուշտ, հարկ է նշել, որ գրեթե բոլոր կալորիականությամբ sweeteners, ներառյալ շաքարավազը, պարունակում է մոտ 15-20 կալորիա թեյի գդալով, սակայն այն, որտեղ նմանությունները վերջանում են: Այս փոշիները եւ օշարակները կատարվում են որոշակի վերամշակման մեջ, սակայն ընդհանուր առմամբ քիչ են մշակվում, քան ավանդական սպիտակ շաքարը: Քանի որ յուրաքանչյուր տարբերակ առանձնանում է այլ համային տեսականիով, որոշ դեպքերում փոքր մասերը կարող են բավարար լինել քաղցր քաղցրության համար: Շաքարի այս քաղցր այլընտրանքներից շատերը պարունակում են նաեւ վիտամին C, վիտամին E, վիտամին K, B-վիտամիններ, երկաթ, կալիում, մագնեզիում, ցինկ եւ կալցիումի հետքեր, որոնցից շատերը պետք է սպառվեն չափավորության մեջ: իսկապես չի կարող ապավինել այս քաղցր վերաբերմունքներին որպես առողջ սննդարարների հուսալի աղբյուր:
Մեղր
Just about everyone ծանոթ է այս հաստ, ոսկե օշարակ. Քանի որ այն կարող է մշակվել տարբեր տեսակի ծաղիկներից, բուրմունքները բավականին բազմազան են: Մեղմ acacia մեղրը պարզ եւ քաղցր է, սակայն բրինձ մեղրը ունի ավելի խորություն եւ բարդություն: Ավելի ծայրահեղ բուրավետ մեղրը մուգ կիտրոն է, ուստի այն հստակ չէ, որ մեկ չափսը համապատասխանում է բոլոր քաղցրացուցիչներին:
Մեղրը հպարտանում է հսկա հորիզոնական հանքային բովանդակությամբ, ինչպես նաեւ ստանձնում է բջջային պաշտպանող հակաօքսիդանտների մեծ մատակարարման համար: Ընդհանուր առմամբ, ավելի մութ է, այնքան ավելի հակաօքսիդանտներ:
Հեղեղի sweeteners նման մեղր կարող են օգտագործվել թխված ապրանքների, բայց կփոխի հյուսվածք, հատկապես այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են թխվածքներ, որոնք հակված են դուրս գալ ավելի քիչ crispy եւ ավելի տորթ նման. Մեղրի հաճելի եւ հաստված հյուսվածքը դարձնում է այն իդեալական կպչուն թանձրուկների համար, այն նաեւ արժանիորեն հարված է ամբողջ հացահատիկի կամ թարմ թխած թխվածքաբլիթների վրա: Մեղրը կապված է բազմաթիվ առողջական վիճակի հետ, սակայն ոմանք ավելի շատ են, քան մյուսները: Թեեւ ժյուրին դեռ շարունակում է մնալ, թե արդյոք տեղական մաքուր մեղրը կարող է օգնել պայքարել սեզոնային ալերգիայի դեմ, այն չի երեւում որեւէ վնաս: Նորածինների համար լավ հիմք կա մեղրից խուսափելու մինչեւ 1 տարեկանը `կանխելու բոտուլիզմի սպորների հնարավոր ազդեցությունը:
Առաջարկվող օգտագործման համար `glazes for meats, բանջարեղեն եւ թխվածքի ապրանքներ, sauces, flavored թեյ
Կոկոսի շաքար
Այս թեթեւ շագանակագույն շաքարավազի նման բյուրեղները պատրաստվում են կոկոսի ծառի փաթիլից: Կոկոսի շաքարը զգալիորեն պակաս քաղցր է, քան սպիտակ շաքարավազը, եւ ունի կարամել, որը նման է շագանակագույն շաքարի: Այն ունի բավականին համեղ բուրմունք, որպեսզի այն կարողանա կանգնել ուժեղ բուրմունքով, դարձնելով այն լավ ընտրություն մարինաներ կամ սուրճի խմիչքների համար:
Դուք կստանաք պրեմիում այս գերժամանակակից քաղցրավենիքի համար, քանի որ առցանց խանութները մեկ ունցիայի համար $ 0.30 գումարած պայուսակներ են վաճառում, ինչը 10 անգամ ավելի է, քան սպիտակ շաքարը:
Առաջարկվող օգտագործումներ. Թխվածքներ, մսի կամ ձկան համար չոր միրգ, կապուչինո
Ամսաթիվ շաքար
Այս տարբերակը պատրաստված է չորացած փետտե տարրերից, որոնք հիմք են հանդիսացել կոշտ եւ մի փոքր հատիկավոր փոշու մեջ: Ամսաթիվ շաքարավազը կարող է օգտագործվել որպես շագանակագույն շաքարի փոխարինում, եւ որոշ ապրանքանիշներ նաեւ պարունակում են թեյի ալյուր կամ այլ ձավարեղեն, կանխելու clumping: Ամսաթիվ շաքարն ունի ավելի բարձր օպտիկամանրաթելային բովանդակություն, քան շատ այլ sweeteners, բայց սա խանգարում է այն լավ լուծարման: Օգտագործեք այս հատկանիշը ձեր առավելությամբ, օգտագործելով շաքարավազի ժամանակ օգտագործվող բաղադրատոմսերը, որոնք կօգտագործեն լրացուցիչ հյուսվածքից եւ փոքրիկ խառնաշփոթից:
Ամսաթիվ շաքարավազը նաեւ թանկագին sweetener է, դժվար է գտնել բազմաթիվ աղյուսների եւ հավանգ վաճառքի խանութներում եւ գներով առցանց է $ 0.65 մեկ ունցիայի համար:
Առաջարկվող օգտագործում `թխվածքներ, վարսակի ալյուր, գրանոլա
Թխկու հյութ
Ցանկացած նախաճաշի սեղանի, մատիտի օշարակի մատը, կարող է օգտագործվել նաեւ ամբողջ խոհանոցում: Որոշ սորտեր կարող են լինել հաստ եւ ծխագույն, իսկ մյուսները, ավելի նուրբ, փխրուն եւ քաղցր: Բայց խնդրեմ, հասեք 100% լեգիտի, թխկի օշարակ, քանի որ դա միակ հարգված ձեւն է: Լեդայի ձեւավորված շիշը, «նրբաբլիթ օշարակ», ըստ էության, ընդհանրապես չի պարունակում գորշ գույն, փոխարենը դրանք գունավոր եգիպտացորենի օշարակ շշեր են, որոնք ծաղկակաղամբ են: Իրական թխկուների օշարակն աստվածային է խմորի համար: Փոխարինեք շաքարավազ հավասար քանակությամբ թխկի օշարակով կամ օգտագործեք 50/50 կաղամբի օշարակի եւ մեղրի բաղադրատոմս `համի եւ հյուսվածքի հավասարակշռության համար:
Առաջարկվող օգտագործում. Muffins, custards, պուդինգ, վարսակի ալյուր
Ագավը
Ագավը քաղցր է ... շատ քաղցր է, եւ, հետեւաբար, դուք կարող եք օգտագործել ավելի փոքր հատվածներ, երբ շաքարի փոխարինումը: Այն ավելի շատ ջրային է, քան մեղրը եւ շատ ավելի լավ է լուծվում: Թխված հացաբուլկեղենի փոխարինումը կատարելիս փոխարինեք 2/3 բաժակ շաքարավազի յուրաքանչյուր 1 բաժակ շաքարի համար եւ նվազեցնել ընդհանուր ¼ բաժակով բաղադրատոմսով այլ հեղուկներ: Agave- ի սիրահարները պետք է նախազգուշացնեն, որ այս քաղցրեղենը շատ բարձր է ֆրուկտոզայի մեջ, եւ որոշ մարդիկ դա ավելի դժվար է գտնել: Agave ստանում գովասանք ունենալու համար ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը, մի սանդղակի, թե որքան արագ են carb սննդամթերքի վրա ազդում է արյան շաքարը: Չնայած ցածր գլիկեմիկ սննդի հետ կապված առողջության հալոին, ագավը դեռ պետք է օգտագործվի նույն հայեցողությամբ, ինչպես մյուս քաղցրավենիքները: Խառնել ցորենի խառնուրդը ցուրտ ըմպելիքների մեջ կամ համեմել մրգերի մեջ, ջեմերում կամ մրգային աղցան:
Առաջարկվող օգտագործում. Smoothies, թեյեր, մրգային կաշի
Sorghum օշարակ
Հաստ եւ կպչուն օշարակ, որը հասանելի է հին հացահատիկից: Սորղի օշարակն ունի քաղցր եւ մի փոքր տերեւավորված համ, որը նման է մելասերին, միայն կլորացված եւ կրծքամիս: Այն կարող է օգտագործվել թխելու մեջ, սակայն խորհուրդ է տրվում մի փոքր նվազեցնել մյուս հեղուկ բաղադրիչները: Նաեւ փորձարկում է ցուրտ սոուսի մեջ ցորենի օշարակ, drizzled ավելի թարմ հատապտուղներ կամ օգնել կարամելացնել աղացած բանջարեղեն: Այս քաղցր օշարակին լցնելը կարիք չկա, մի քիչ էլ երկար ճանապարհ է անցնում:
Խորհուրդ է տրվում օգտագործել աղցան սոուսներ, տապակած ձմերուկ, մարինադներ ձկների եւ թռչունների համար