Farro- ն վերաբերում է ցորենի մի քանի տարբեր տեսակների, այդ թվում հացահատիկի եւ ավելի հին ձեւերի, ինչպիսիք են Einkorn եւ emmer: Քանի որ դա ցորենի տեսակ է, այն պարունակում է սնձան սպիտակուցը, որը հայտնաբերված է ցորենի, գարիի եւ ցորենի մեջ եւ ամենից շատ սնձան ազատ է:
Այնուամենայնիվ, farro հաճախ անվանում է միայն որպես «farro», եւ ոչ թե պիտակավորված որպես «ցորեն»: Դրա պատճառով Farro- ն իրական սննդային վտանգ է ներկայացնում celiac հիվանդության եւ ոչ celiac gluten sensitivity ունեցող մարդկանց համար, ովքեր չեն կարող հասկանալ, որ դա ցորենի ձեւ է եւ, հետեւաբար, սնձանով պարունակող հացահատիկ է:
Գարնան եւ առողջապահական սննդի խանութները ավելի շատ են, ներառյալ հեռավոր հատվածը, խառնաշփոթում վաճառվող պատրաստված ուտեստների մեջ, եւ շատ դեպքերում այն չի նշվում որպես ցորեն ... միայն «հեռու»: Պիտակներ կարող են բաց թողնել «պարունակում է ցորենի» ալերգիայի նախազգուշացում:
Եթե դուք չգիտեիք, որ farro- ը ցորենի ձեւ է, ապա հեշտությամբ կարող եք սննդամթերքի սնուցումը: Բացի այդ, farro grains զգալիորեն նայում դարչնագույն բրնձի , այնպես որ չի ստացվում խաբել, միշտ կրկնակի ստուգեք բաղադրիչները, ինչ եք պատրաստվում ուտել:
Ինչ է Farro?
Չնայած farro- ն ցորենի ձեւ է, այն ոչ թե նույն ցորենի տեսակն է, որն օգտագործվում է սովորական հաց, ալյուր եւ թխվածքներ պատրաստելու համար: Փաստորեն, «farro» տերմինը ունի իտալական արմատներ, եւ այն օգտագործվում է հին ցորենի տեսակների, Einkorn- ի եւ emmer- ի մասին: (Իտալերեն, farro piccolo է Einkorn ցորեն, farro medio է emmer ցորեն, եւ farro grande է spelled ցորեն, արտացոլելով տարբեր չափերի հայտնաբերված այլապես նման ձավարեղեն)
Ցորենի տեսակները, որոնք հայտնի են որպես «հեռու», սերտորեն կապված են ժամանակակից ցորենի հետ, եւ բոլորը պարունակում են սնձան: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են պարունակել այնքան ժամանակ, որքան ժամանակակից ցորենը:
Ֆարմրո հաճախ հաճախ օգտագործվում է շոգեխաշած կամ եփած աղցաններում, ապուրներ եւ բանջարեղենային ճաշատեսակներ, հատկապես իտալական եւ հարավային եվրոպական խոհանոցներում:
Քանի որ այն օգտագործվում է որպես ամբողջ հացահատիկ, այն համարվում է առողջ բաղադրիչ դիետա այն մարդկանց համար, ովքեր չունեն celiac հիվանդություն կամ սնձան զգայունություն:
Հին հատիկներն անվտանգ չէին համարում
Որոշ մարդիկ հավատացնում են, որ ցորենի հնագույն ձեւերը ապահով են (կամ, առնվազն, ավելի անվտանգ), սնձանով պայմանավորված մարդկանց համար, քանի որ դրանք պարունակում են մի քիչ պակաս սնձան եւ մի քիչ այլ սնձան, քան ժամանակակից ցորենի մեջ:
Դուք կարող եք գտնել տարբեր զեկույցներ առցանց մարդկանց, ովքեր ունեն celiac հիվանդություն կամ ոչ celiac սնձան զգայունություն, որոնք ասում են, որ կարող են օգտագործել հին ցորենի շաքարերը, ինչպիսիք են Einkorn եւ spelled, առանց խնդիրների:
Այնուամենայնիվ, գիտական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս հին հացահատիկներում սնձանուրը դեռեւս ունի պոպուլյար աղտոտման հիվանդություն ունեցող մարդկանց մոտ: Պարզ չէ, թե դա վտանգավոր է սաղմոնի զգայունության ունեցող անձանց համար (ուսումնասիրությունները չեն արվել այն փորձելու համար), բայց դա լավագույնը չէ փորձել: Einkorn ցորենը իսկապես սնձան ազատ չէ:
Խոսք
Celiac հիվանդություն ունեցող մարդիկ եւ ոչ celiac սնձան հիվանդության զգայունությունը պետք է լավ հեռացնեն farro- ի եւ ցանկացած պատրաստված սննդամթերքի, որոնք ներառում են հացահատիկն իրենց բաղադրիչների ցանկում:
Ցավոք, կան բազմաթիվ եղանակներ, այս ձավարեղենները (բարդ, հաճախ մոլորեցնող սնձանորեն պատրաստված հացահատիկային այլ տեսակների հետ միասին) կարող են գողանալ պատրաստված սննդամթերք:
Օրինակ, farro նայում բավականին քիչ նման դարչին բրինձ եւ կարող է ներառել խառնուրդներ բրնձի եւ այլ ձավարեղեն: Վայրի բրնձի խառնուրդը ամենատարածված մեղավորն է, սնձան հատիկները խառնելու համար, այլապես անվտանգ հացահատիկի խառնուրդի մեջ:
Քանի որ farro համարվում է թե գերժամանակակից եւ առողջ (դա մի ամբողջ հացահատիկ, ի վերջո), ռեստորանները եւ delis կարող է օգտագործել այն ուտեստների, որտեղ դուք չեք սպասում, եւ չի կարող այն պիտակավորել այն ճիշտ. Որոշ խոհարարներ նույնիսկ տեղյակ չեն, որ farro ցորենի ձեւ է:
Ներքեւի տողը. Միշտ ձեր պատշաճ ջանասիրությունը կատարեք եւ շատ հարցեր առաջարկելուց առաջ մի բան ուտեք, որը նույնիսկ փոքր-ինչ քիչ կասկածելի է: Դուք չեք ցանկանում փափկել մի համեղ հացահատիկի աղցան կամ «շագանակագույն բրնձի» գունդ, միայն այն բանից հետո, պարզելու համար, որ դա ոչ թե շագանակագույն բրնձ էր, այլ այն հեռավոր էր:
Աղբյուրը `
> Celiac հիվանդության հիմնադրամ: Ինչ պետք է ես ուտում Փաստաթուղթը: