Իմացեք հավաստագրված սնձան ազատ սննդամթերքների մասին

Սննդամթերքի հավաստագրված սնունդը սնուցումից քիչ են, բայց միայն մի քիչ

Եթե ​​դուք ունեք celiac հիվանդություն կամ ոչ celiac սնձան զգայունություն, կարեւոր է ընտրել միայն վավերացված սնձան ազատ սննդամթերք, օրինակ, այն հաստատությունները, որոնք հաստատվել են սնձան ազատ են անկախ սերտիֆիկացված կազմակերպության կողմից: Կամ արդյոք լավ է ուտել սննդամթերք, որոնք պիտակավորված են սնձան ազատ, բայց ոչ հավաստագրված:

Սննդամթերքները, որոնք սերտիֆիկացված են սնձան ազատ, ստանում են մասնավոր կազմակերպության սնձան ազատ հավաստման կնիք, ինչը նշանակում է, որ նրանք պետք է բավարարեն ավելի բարձր չափանիշներին, քան այն սննդամթերքը, որոնք պարզապես պիտակավորված են սնձան ազատ:

Մինչդեռ, սննդամթերքի սերտիֆիկացված չեն սննդամթերքը պետք է բավարարի միայն ԱՄՆ Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչության սահմանած նվազագույն սնձան ազատ կանոնները եւ արտադրողները (ոչ անկախ կազմակերպություն) որոշեն, արդյոք արտադրանքը համապատասխանում է այդ FDA կանոններին:

Դրա հիման վրա դուք հավանաբար հավատում եք ինտուիտիվ կերպով, որ հավաստագրված սնձան ազատ սննդամթերքը, հավանաբար, պարունակում է պակաս trace gluten - եւ, հետեւաբար, ավելի հավանական է, որ ապահով լինեն նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հատկապես զգայուն են, քան սնձան ազատ, բայց ոչ հավաստագրված սննդամթերք: Եվ եթե կարծում եք, որ դու ճիշտ ես ... բայց ոչ ճիշտ, ինչպես կարող ես մտածել: Թույլ տուր բացատրեմ.

Սնձեն-ազատ սերտիֆիկացման հիմունքներ

Նախ, պետք է հիշեք, որ «սնձան ազատ» համարվող շատ սննդամթերք, իրականում, պարունակում է մի փոքրիկ սնձան: Այս մակարդակներում սնձանինը այնքան փոքր է, որ այն չափվում է «մասեր միլիոնով»:

Այնուամենայնիվ, մեծ քանակությամբ մարդիկ, որոնք ունեն celiac կամ gluten sensitivity, դեռեւս արձագանքում են այդ փոքրիկ գումարները սնձան :

Հետեւաբար, արտադրանքում պակաս ժանգոտող սնձանով օգնում է մեզանից շատերը խուսափել սնձան:

Տեսականորեն, ԱՄՆ-ում երեք կազմակերպությունները, որոնք վկայագրում են սնձան ազատ արտադրանքները, թույլ են տալիս ավելի քիչ պտտել սնձան սերտիֆիկացված արտադրանքներում `կես կամ մեկ քառորդ, որքան FDA- ն թույլ է տալիս գետնին: FDA- ն թույլ է տալիս ավելի քիչ, քան 20 մասեր մեկ միլիոնի սնձան «սնձան ազատ» աղացած սննդամթերք, իսկ հավաստագրման կազմակերպությունները պահանջում են պակաս, քան 10 ppm կամ նույնիսկ 5 ppm, կախված կազմակերպության:

Հավաստագրող կազմակերպությունները նաեւ պահանջում են արտադրողներին քայլեր ձեռնարկել, ապահովելու համար, որ հումքի բաղադրիչները, որոնք նրանք օգտագործում են, իրենց արտադրանքը դարձնելու համար ուշադիր կլցվեն, սնկային խաչաձեւ աղտոտումից խուսափելու համար, եւ նրանք օգնում են արտադրողներին հետեւել լավագույն փորձերին `խուսափելով խաչաձեւ աղտոտումից, որոնք նույնպես պարունակում են սնձան ապրանքներ:

Այս ամենը շատ լավ է հնչում, ճիշտ է: Եվ դա է, տեսականորեն: Չիիաքի սննդակարգի եւ Gluten Free Watchdog- ի հիմնադիր Տրիցիա Թոմփսոնի ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ պրակտիկայում, վիտամիններ չպարունակող գդալներ ձեռք բերելը կարող է օգնել ձեզ խուսափել մի փոքր ավելի շատ հետք սնձան, բայց գուցե ոչ այնքան:

Ուսումնասիրության արդյունքները

Ուսումնասիրությունը դիտվել է 158 տարբեր սննդամթերքի, այդ թվում `112 սննդամթերքի պիտակավորված, բայց ոչ սերտիֆիկացված եւ 46 հավաստագրված սնձան ազատ արտադրանք:

Այն պարզել է, որ պիտակավորված եւ ոչ հավաստագրված արտադրանքի 85.7% -ը եւ սերտիֆիկացված արտադրանքի 89.1% -ը փորձարկվում է մեկ միլիոնի սնձան (պակաս սնձան մակարդակ առեւտրային թեստով հայտնաբերելի) մեկից պակաս 5 մասի պարունակությամբ: Այսպիսով, հաստատ հաստատված արտադրանքի համար սահման կա, բայց ոչ հսկայական:

Հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ 5% -ից ոչ պակաս սննդամթերք պարունակող սննդամթերքի 4.5% -ը պարունակում է սնձան 5-ից 10-ը, իսկ սերտիֆիկացված արտադրանքի 2.2% -ը պարունակում է սնձանման մակարդակը:

Ընդհանուր առմամբ, 4.5% -ը պիտակավորված եւ ոչ հավաստագրված սնձան ազատ արտադրանքների համար նախատեսված է սննդամթերքի մեկ միլիոնի համար նախատեսված 10-ից 20 մասի միջեւ, քանի որ նրանցից պահանջվում է բավարարել սուր սթրեսից ազատ սերտիֆիկացման կանոններ: Սակայն միայն մի փոքր ավելի քիչ է, քան 4.3% -ով ապրանքը հավաստագրված սնձան ազատ չէ նաեւ 10-20 մասերի միջեւ միլիոնի սնձան ... եւ նրանք պետք է ունենան ավելի քիչ հետք gluten նրանց, ուստի այդ ապրանքները խախտել սերտիֆիկացման կանոնները:

Վերջապես (եւ ամենաշատը), պիտակավորված եւ ոչ հավաստագրված արտադրանքի 5.4% -ը եւ սերտիֆիկացված սնձան ազատ արտադրանքի 4.3% -ը բաղկացած է 20 մասից մեկ կամ մի քանի սնձան, ինչը խախտում է FDA- ի կանոնները, որոնք կարող են պիտակավորված լինել «սնձեղից ազատ» »:

Ինչ է դա նշանակում

Ես խոստովանեմ, որ ուսումնասիրությունը ինձ զարմացրեց. Ես միշտ վստահում եմ այն ​​ապրանքներին, որոնք սերտիֆիկացված սնձան ազատ են, քան ես ունեցել եմ միայն սննդամթերքի պիտակով: Սակայն այս հետազոտությունը ստիպում է ինձ հասկանալ երեք բան.

1. Սնձան ազատ չորացված սննդամթերքի գերակշիռ մասը (անկախ դրանց վավերացված լինելու դեպքում) պարունակում է պակաս քան մեկ հինգերորդ մասի սնձան, ինչը, հավանաբար, լավ է, կանխելու glutenings celiac կամ gluten sensitivity ունեցող մարդկանց մեծ մասը:
2. Միջին, սննդամթերքի սերտիֆիկացված սննդամթերքները հակված են ունենալ մի քիչ պակաս gluten, քան այն ապրանքները, որոնք պիտակավորված են ոչ վավերացված, բայց տարբերությունները մեծ չեն:
3. Հատուկ տոկոսը, 20-ը, ավելի ու ավելի քիչ սնձան ազատ արտադրանքով, ըստ էության, չեն համապատասխանում որպես սնձան ազատ, անկախ այն բանից, թե արդյոք դրանք վավերացված են:

Այսպիսով, վերադարձեք օրիգինալ հարցին. Ապահով եք միայն վավերացված սնձան ազատ արտադրանք գնել: Սույն հետազոտության արդյունքների հիման վրա, կարծես, մի ​​փոքր ավելի ապահով է, բայց անկեղծ ասած, ոչ այնքան շատ:

Աղբյուրը `

> Thompson T et al. Միացյալ Նահանգներում վաճառված սնձան ազատ եւ վկայագրված սնձան ազատ սննդամթերքի սնուցման մակարդակների համեմատություն: Կլինիկական սնուցման եվրոպական ամսագիր : 69, 143-146: