Ինչ են միրգը եւ առողջ են

Միկրոավտոբուսները փոքրիկ սածիլներ են ուտելի բույսեր, որոնք հաճախ օգտագործվում են ճաշակի եւ գույնի ավելացնելու համար: Նրանք շատ ավելի փոքր են, քան սովորական կանաչիները, նույնիսկ «երեխայի» կանաչիները եւ աճել են ժողովրդականության մեջ, հատկապես նրբաճաշակ ճաշարաններում:

«Միկրոպրիլ» տերմինը որեւէ բույսի համար առանձնահատուկ չէ: Ընդհանուր մանրադիտակները ներառում են բողկ, կաղամբ, մանանեխ, մաղադանոս, ճակնդեղի տերեւներ, նեխուր եւ կալանտր:

Միկրոավտոբուսները հաճախ ունենում են լավ սնուցում, թեեւ մարդիկ մեծ քանակությամբ ուտում չունեն, սակայն դեռեւս բարձր են վիտամիններով եւ հանքանյութերով: Իրականում, նրանք ունեն շատ ավելի մեծ քանակությամբ սնուցիչների համակենտրոնացում, քան հասունացած բույսերը:

Ինչպես են մանրէները աճում

Միկրոհամարման սերմերը տնկվում են բնակարանում կամ փոքրիկ տաղավարներում եւ երկու-չորս շաբաթ անց: Նրանք կարող են աճել ներսում կամ դուրս: Փոքրիկ բույսերը պատրաստ են բերք անել, երբ նրանք քիչ ճշմարիտ տերեւներ են արտադրում: Միկրոգրենները կամ հողից քաշվում են, լվացվում են կամ բխում են հողից վերեւում: Բույսերը փաթեթավորված են եւ մատուցվում են ռեստորանների եւ մի քանի մասնագիտացված մթերային խանութների:

Գուցե դուք կարող եք գտնել միկրոօրգանիզմներ ֆերմերների շուկաներում կամ որոշ մթերային խանութներում, բայց դրանք միայն մեկ շաբաթվա ընթացքում լավագույն պայմաններում են, ուստի դրանք չեն հեռանալու եւ հեռանալու, եւ դուք պետք է դրանք անմիջապես օգտվեք . Գուցե ավելի լավ լուծում է տանում նրանց:

Այգեգործները հեշտությամբ կարող են տնկել մանրադիտակներ իրենց բակում կամ տան մեջ, քանի դեռ կա արեւոտ պատուհան կամ լուսավորություն `աճող բույսերի համար: Միկրոավտոբուսները շատ տեղ չեն զբաղեցնում եւ պահանջում են միայն մի քանի դյույմ հյութեր: Բույսերի սերմերը մի քիչ ավելի խիտ են, քան դուք կցանկանաք լիարժեք աճող բույսեր եւ մառախցում հողը եւ միկրոօրգանիզմները կանոնավոր կերպով պահել հողը խոնավ:

Ծիլերը մանրադիտակներ չեն

Ճարպային ծիլերը, ինչպիսիք են ալֆալֆրայի ծիլերը եւ լոբի ծիլերը, երկար ժամանակ են եղել (չնայած դժվար է այս օրերին հում բուսական ծաղիկ գտնել, սննդամթերքի հիվանդությունների բռնկումների պատճառով, չմշակված ծիլերի օգտագործման պատճառով): Միկրոավտոբուսները եւ ծիլերը կարող են նման լինել, սակայն կան երկու տարբերություններ:

Մի մեծ տարբերություն է, թե ինչպես են նրանք աճում: Միկրոհամարման սերմերը տնկվում եւ աճում են հողի մեջ, ինչպես իրենց մեծածավալ այգիների գործընկերները: Սերմերի համար սերմերը գունավորվում են ջրի կամ խոնավ պայուսակների մեջ, մի քանի օրվա ընթացքում, սովորաբար տաք մութ տեղերում, մինչեւ նրանք ծաղկում են: Այդ պահին նրանք պատրաստ են փաթեթավորվել եւ տեղափոխվել խանութներ:

Խնդիրն այն է, որ ծիլերի աճող պայմանները մեծացնում են բակտերիալ աղտոտման վտանգը, որը առաջացնում է սննդամթերքի հիվանդություններ: Քանի որ միկրոօրգանիզմները չեն աճում, ինչպես որ ծիլերը, նրանք նույն ռիսկն ունեն: Իհարկե, նրանք դեռ պետք է ճիշտ վարվեն սննդի անվտանգության նկատառումով, ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկացած հումքի եւ կանաչի:

Երկրորդի մյուս տարբերությունն այն է, որ երբ փաթեթավորվում են, ծիլերը ներառում են սերմը, արմատները, բխում եւ փոքրիկ զարգացած տերեւները: Միկրոավտոբուսները պատրաստ չեն հնձի, մինչեւ նրանք աճեն իրենց իսկական տերեւների առաջին հավաքածուն, եւ նրանց արմատներին ծառայելը պարտադիր չէ:

Պարզվում է, որ դրանք սովորաբար ավելի հեշտ են սղոցել:

Միկրոգրենի սնուցում

Ընդհանուր առմամբ , միկրոօրգանիզմները պարունակում են վիտամինների ավելի մեծ կոնցենտրացիա, քան նույն բույսերի լիարժեք աճեցված տարբերակները: Մեկ ուսումնասիրություն է ուսումնասիրել 25 տարբեր տեսակի մանրադիտակներ եւ պարզել, որ կարմիր կաղամբով ամենաշատ վիտամին C- ն է, գարնան ամառանը, առավելագույն վիտամին K1- ն, իսկ կանաչ daikon բողկ microgreens- ն առավել վիտամին D- ն է: Բացի այդ, հետազոտողները հայտնաբերեցին, որ cilantro microgreens- ը ամենաբարձրն էր երկու կարոտենոիդների կոնցենտրացիան կոչվում է լուտեին եւ zeaxanthin:

Մեկ այլ ուսումնասիրություն համեմատեց հանքային բովանդակության համար, որը լիովին աճեցված կանաչի գազարով եւ գազարով միկրոօրգանիզմներով եւ գտավ փոքրիկ կանաչիները ավելի շատ կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ եւ մանգան, քան լիովին հասուն բույսեր:

Թեեւ ավելի շատ հետազոտություն անհրաժեշտ է իմանալ մանրադիտակների ամբողջական սննդային բովանդակությունը, մի քանի բրենդներ թվարկված են Միացյալ Նահանգների Գյուղատնտեսության սննդամթերքի կազմի տվյալների բազայում: Օրինակ, օրգանական եւ օրգանական մանրադիտակի խառնուրդի մեկ ունցիա ունի 25 կալորիա, 2 գրամ սպիտակուց, 4 գրամ ածխաջրեր, 2 գրամ մանրաթել, 80 մլգ կալցիում եւ գրեթե 14 միլիգրամ երկաթ:

Միկրոավտոբուսների հնարավոր առողջական առավելությունները

Իրականում սննդային բովանդակությունից դուրս միկրոօրգանիզմների համար հասանելի հետազոտություններ գոյություն չունեն, ուստի դժվար է ասել, որ ցանկացած կոնկրետ միկրոգիրի ուտելը որոշակի առողջական օգուտներ կբերի: Թեեւ հետազոտություններ չկան, որոնք ուսումնասիրում են միկրոօրգանիզմի սպառումը մարդկանց մեջ, մեկ լաբորատոր հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ կաթնաշաքարով սնվող քաղցրահամ մկները եւ կարմիր կաղամբի միկրոօրգանիզմները ցածր են LDL-xolesterol- ով (վատ տեսակ) եւ չեն ստացել ավելի մեծ քաշ ինչպես մկների սնունդը բարձր ճարպային դիետաները մենակ կամ հասուն կարմիր կաղամբով:

Իհարկե, դա կենդանական ուսումնասիրություններից մարդկանց երկար ձգվում է, բայց իմաստ ունի, որ բույսերի բույսերից բջջային բջիջները բարձր են, ինչպիսիք են կարմիր կաղամբում հայտնաբերվածները, կարող են ունենալ նման առողջապահական օգուտներ: Փաստորեն, մեկ այլ ուսումնասիրություն գտել է Brassica տեսակների, այդ թվում `կարմիր կաղամբի, կարմիր մանանեխի, մանուշակագույն մանանեխի եւ մանուշակագույն կոլոլիի տեսակների միկրոկրեեններ, իրականում ունեն ավելի շատ բարդ եւ ավելի շատ պոլիֆենոլներ :

Ինչպես օգտվել միկրոավտոբուսները տանը

Եթե ​​դուք հաջողակ եք, կարող եք գտնել միկրոօրգանիզմներ մասնագիտացված մթերային խանութներում կամ ֆերմերների շուկաներում: Բայց նախազգուշացեք, նրանք, հավանաբար, բավականին թանկ են, մոտ 30 դոլար ֆունտ (կազմում են խոհանոցի միկրոգենյա այգիը, կարծես, մեծ գաղափար է): Առավել տարածված սորտերից որոշներն ընդգրկում են arugula, ճակնդեղի կանաչի, ռեհան, շաքարավազ, գազար, սոխ, ամառանոց, սպանախ եւ մանանեխ: Նրանք ունեն ավելի ուժեղ համային տեսք, ուստի անհրաժեշտ է միայն մի փոքրիկ կերակուր պատրաստել: Ընտրեք միկրոօրգանիզմներ, որոնք թարմ տեսք ունեն եւ պահում են սառնարանում: Հիշեք, որ նրանք երկար չեն տեւի, այնպես որ դրանք մի քանի օրվա ընթացքում օգտագործեք:

Microgreens կարող են օգտագործվել մի շարք տարբեր ձեւերով, կախված այն կերակուրը, որ դուք պատրաստում եք: Օգտագործեք միկրոօրգանիզմներ, որոնք ունեն ձեր ճաշակային ճյուղերը տեղակայված գույներով եւ համային տեսականիով: Օրինակ, arugula microgreens- ը սուր պղպեղ նման համ է: Վզկապի միկրոօրգանիզմները դառը համ է, բայց ճաշատեսակին ավելացնում են հաճելի կարմրավուն գույն: Կաղամբի միկրոօրգանիզմները թեթեւակի քաղցր են, իսկ շաքարն էլ գեղեցիկ է եւ ունի մեղմ բույր:

Ավելացնել միկրոօրգանիզեր սենդվիչ կամ փաթեթավորեք վայրի գազարով: Նրանք կարող են օգտագործվել տեղում կամ, բացի ձեր սիրած բույսերից, կամ դուք կարող եք պատրաստել աղցան մի բաժակ կամ երկու միկրոօրգանիզմների, մի քանի հատվածի գազար, թակած ընկույզ եւ տանջի վինեգրետ: Միկրոավտոբուսները կարող են նաեւ ավելացնել տաք թխված պիցցայի կամ աղացած բանջարեղենի գագաթին:

Խոսք

Յուրաքանչյուր ճաշի կողքին (կամ վերեւում) միկրոօրգանիզմների սպասարկումն է ձեր հավասարակշռված դիետայի մի քանի վիտամիններ եւ հանքանյութեր ավելացնելու լավ միջոց: Այնուամենայնիվ, քանի որ նրանք ունեն շատ համը, սովորաբար անհրաժեշտ է միայն մի փոքր քանակությամբ միկրոօրգանիզներ: Փոքրիկ միկրոգենյա աղցան չի կարող փոխարինել մակերեսային բովանդակության եւ ծավալների համար մեծ առողջ այգու աղցան, սակայն այն դեռ փաթեթավորում է սննդային պտույտ:

> Աղբյուրներ.

> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Յու Լ, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT: «Կարմիր կաղամբի մանրադիտակներ ցածր շրջանառության ցածր խտության լիպոպրոտինի (Ldl), լյարդի խոլեստերինի եւ բորբոքային ցիտոկինները մկների մեջ խառնել են բարձր ճարպային դիետա»: J Agric Food Chem. Ծանուցման տեսակը: Առաջարկների հրավեր 2016 Դեկ 7; 64 (48): 9161-9171:

> Mir SA, Shah MA, Mir MM: «Միկրոավտոբուսներ. Արտադրություն, պահածոներ եւ կենսաբանական բաղադրիչներ»: Crit Rev ՈՒտելիք Sci Nutr. 2017 Օգոստոս 13, 57 (12): 2730-2736:

> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "Համեմատությունը հանքային պրոֆիլների եւ նիտրատի համաձուլվածքների մանրադիտակների եւ հասուն Lettuces." J Food Compos անալիզ (2015) 37: 38-43:

> Sun J, Xiao Z, Lin LZ, Lester GE, Wang Q, Harnly JM, Chen P. «Պրոֆիլային Polyphenols հինգ Brassica տեսակների կողմից UHPLC-ESI / HRMS (n.) J Agric Food Chem. Ծանուցման տեսակը: Առաջարկների հրավեր 2013 թ. Նոյեմբերի 20; 61 (46): 10960-70:

> Xiao Z, Lester GE, Luo Y, Wang Q. «Վիտամինների եւ կարոտենիդի կոնցենտրացիաների գնահատում. J Agric Food Chem. Ծանուցման տեսակը: Առաջարկների հրավեր 2012 թ. Օգոստոսի 8, 60 (31): 7644-51: