Սմբուկները, որոնք հայտնի են որպես սմբուկ, շատ համատարած եւ բազմակողմանի բաղադրիչ են տարբեր խոհանոցներում: Կան երկու տեսակի սմբուկներ, որոնք հասանելի են. Ասիական սմբուկներ, որոնք կլոր կամ երկար եւ բարակ են, սկսած գունավոր սպիտակուցներով, մուգ մանուշակագույնից եւ արեւմտյան սմբուկից, որոնք ձգտում են ծակոտի մարգարտյա սեւ մաշկ ունեցող տանձի նման: .
Նրանք ամառվա ընթացքում հասանելի են իրենց գագաթնակետին:
| Սմբուկի սնուցման փաստերը | |
|---|---|
| Ծառայելիս Չափը 1 բաժակ հում, խորանարդ (82 գ) | |
| Ծառայության համար | Daily Value * |
| Կալորիաներ 21 | |
| Կալորիաներ, ճարպից 1 | |
| Ընդհանուր Fat 0.1g | 0% |
| Չորացված Fat 0g | 0% |
| Պոլի unsaturated Fat 0.1g | |
| Միանավացած Fat 0g | |
| Խոլեստերին 0 մգ | 0% |
| Նատրիումի 2 մգ | 0% |
| Կալիում 187.78 մգ | 5% |
| Ածխաջրեր 4.8 գ | 2% |
| Դիետիկ մանրաթել 2.9 գ | 12% |
| Sugars 2.5 գ | |
| Սպիտակուց 0.8 գ | |
| Վիտամին A 0% Վիտամին C 3% | |
| Կալցիումի 1% Iron 1% | |
* Հիմք ընդունելով 2000 կալորիականությամբ դիետան | |
Մեկ բաժակ հում սմբուկով պարունակում է ընդամենը 21 կալորիա եւ 4.8 գրամ ածխաջրածին, որոնցից կեսից ավելին մանրաթելից է (2.9 գրամ):
Սմբուկի առողջության առավելությունները
Սմբուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, վիտամիններ, հանքանյութեր, ֆիտոնուտրիենտներ եւ անթոյաններ:
Շատերը պետք է սպառեն օրական 25-38 գ մանրաթել: Մի բաժակ հում սմբուկով ապահովում է օրական օպտիկամանրաթելային կարիքների մոտավորապես 12 տոկոսը: Օպտիկամանրաթել, ածխաջրերի անխախտելի մասը կարեւոր դեր ունի սրտի առողջության պահպանման գործում:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր օգտագործում են օպտիկամանրաթելային դիետաները, սրտանոթային հիվանդությունների եւ շաքարախտի կրճատված մակարդակն են: Մարդիկ, ովքեր կերակրում են օպտիկամանրաթելային դիետաները, ունեն նաեւ առողջ ծանրություններ եւ ունեն որոշակի քաղցկեղի ռիսկի նվազում:
Սմբուկները նաեւ յուղայնությամբ լուծվող վիտամին K- ի լավ աղբյուր են: Վիտամին K- ը կարեւոր է արյան հյուսվածքում:
Այն մարդիկ, ովքեր ամուսնանում են Coumadin- ին, պետք է կերակրեն կաթի քանակի հավասարակշռված քանակով: Եթե չգիտեք, թե ինչ է դա նշանակում, քննարկեք ձեր բուժաշխատողի հետ:
Բաղադրությունը պարունակում է մանգան, որը հանդիսանում է հակաօքսիդիչ ֆերմենտների բաղադրիչ եւ դերակատարում է գլյուկոզայի եւ սպիտակուցի դանդաղեցման գործում:
Բացի դրանից, սմբուկները պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ ֆիտոնուտրիենտների, հատկապես նազինինի եւ քլորիոգեն թթուների, որոնք կարող են պաշտպանել մեր բջիջները վնասից եւ նվազեցնել սրտի հիվանդության վտանգը:
Վերջապես, սմբուկի մաշկը պարունակում է антоцианиндер, որոնք իրենց մանուշակագույն երանգ են տալիս: Անթոցյանինը ցույց է տվել, որ հակաօքսիդիչ ուժ ունեն `օքսիդացնելով սթրեսը: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ անտոյանինի հետ սննդակարգի կերակուրը կարող է նպաստել նաեւ հիվանդությունների կանխարգելմանը, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդությունները եւ քաղցկեղը եւ առողջության պահպանմանն աջակցելը:
Ինչու է սմբուկը միշտ վիտամին տեսնել:
Սմբուկը կարող է դանդաղ լինել, եթե նախքան ճաշ պատրաստելը չի աղտոտված: Դա այն պատճառով է, որ դրանք լցված են ջրի պարունակությամբ բջիջներով: Ջերմությունը գրավում է օդը, եւ եթե սմբուկը չի աղի, ապա նավթը կարող է ընկնել գրպանին, դարձնելով այն նոսր: Մի փոքր քանակությամբ աղը կարող է ջրի բջիջներից դուրս բերել, ինչը հանգեցնում է օդային գրպանների փլուզմանը:
Ջոկելը եւ պահելը սմբուկ
Ընտրեք սմբուկ, որը ծանր է իր չափսի համար: Սմբուկը պետք է պտտվի, հարթ, պայծառ մաշկով:
Պահել սմբուկը ամբողջովին սառնարանում, քանի որ մեկ անգամ կտրված է, այն սկսում է արագ իջնել:
Սմբուկ պատրաստելու առողջ միջոցներ
Սմբուկները բավականին քաղցր բուրմունք ունեն, որոնք կերակրում են այլ ճարպերը: Երբ պատրաստում են, նրանք հանդես են գալիս որպես սպունգ եւ ունենալու ունակություն կլանել մեծ ճարպը, որը, հավանաբար, ինչու են համտեսել այդքան լավ տապակած: Սակայն, տապակած սմբուկ եւ սմբուկ լցոնած պանրով եւ մսով, լավագույն սննդակարգն է, քանի որ այս սննդամթերքը հարուստ է կալորիաներով եւ ճարպերով:
Սմբուկի բոլոր սննդային օգուտները ստանալու համար առանց ճարպերի եւ կալորիաների, գրիլ, թխել, գոլորշու կամ սուպուլ սմբուկ: Խաղալ տարբեր ճաշակներով, ինչպիսիք են ռեհանն ու անտեգանոն, Միջերկրական ծաղկի կամ քիմի եւ կոորդինատների համար, Միջին Արեւելքի բռնկման կամ Չիլիի եւ սխտորի համար, թայերեն ներշնչված կողմնակի ճաշատեսակի համար: Բաղադրիչը կարող է նաեւ լցոնվել բանջարեղենի եւ ամբողջական ձավարեղենի հետ կամ օգտագործվել խոտաբույսեր պատրաստելու համար: Կամ պարզապես ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ եւ ձիթապտղի յուղ եւ խառնել ձեր սմբուկը կատարելության: Փորձեք այս բաղադրատոմսը խորոված սմբուկով, Միջին Արեւելքի համեմունքներով կամ ավելացրեք ավելի շատ ուտեստներ Միջերկրական ամառային բանջարեղենի համար :
> Աղբյուրներ.
> Labensky, SR, Hause, AM: Խոհարարական հիմունքների դասագիրք. 3-րդ թող. Վերին Սադլ գետը, NJ: Prentice Hall, 2003: 620:
> Retelny, Վիկտորիա: Անտոյանների համալիր միացությունների մասին գունագեղ ճշմարտությունը բազմաթիվ պոտենցիալ համալիր ուժերի հետ: Սնունդ եւ սնուցում: 2016; 16-17 :