Ձկնորսություն ավելի լավ դիետայի համար

Դադարեցնելու համար մտածել ծովից մեր սննդի մասին

Ձկները երկար ժամանակ եղել են միջերկրածովյան դիետայում : Մենք դեռեւս կերակրում ենք Կաթի ընտանիքում ձկան, բայց շատ ավելի քիչ եւ ավելի ուշադիր, քան նախկինում:

Դա ոչ թե այն պատճառով, որ ես փոխել եմ իմ կարծիքը մարդկանց առողջության համար առողջության օգուտների մասին: Փոխարենը, այն է, որ ես երբեւէ ավելի շատ մտահոգված եմ ձկների անբարենպաստ առողջության վրա: Մասնավորապես, աճող, գլոբալ մարդկային բնակչությունը սպառնում է աշխարհի ձկնաբուծարաններին եւ օվկիանոսներին կատարում է այն, ինչ արել ենք հողը:

Առողջ կենդանիների համար մեր ախորժակները, որպես սննդամթերք, շատ հեռու են մեր սեփական սննդից, տարածված էթիկայի, էկոհամակարգերի, կենսաբազմազանության, շրջակա միջավայրի խափանման եւ կլիմայի սահմաններից:

Դա, անկասկած, աննպատակահարմար է, որ պետք է հաշվի առնենք այն ամենը, ինչ շուտ ժամանակներում, բայց մենք բոլորս պարտավոր ենք իրականացնել այն ժամանակները, երբ մենք ապրում ենք: Սա մեր ժամանակն է, եւ այդպիսին է իրականությունը:

Լավ ու վատ ուտելու ձուկ

Ձկները հստակորեն լավ են մեզ համար: Epidemiologic հետազոտությունների ուսումնասիրությունները, որոնք նայում են առողջապահական արդյունքների մարդկանց խմբերի, երկար եւ հետեւողականորեն ավելի լավ արդյունքներ են, ովքեր ձկներ ուտում են սովորաբար:

Դրա համար կան մի քանի պոտենցիալ պատճառներ: Մեկը այն է, որ ճարպային ձկները եւ ծովամթերքները ապահովում են երկարատեւ օմեգա-3 ճարպաթթուների կենտրոնացված դոզանները, որոնք մեզ համար կարեւոր են մեր նյութափոխանակության համար եւ դժվար է ձեռք բերել այլ տեղ: Մեր քարե դարաշրջանի նախնիները, հավանաբար, ստացել են օմեգա -3-ի ավելի բարձր դոզաններից, որոնցից մենք հարմարվում ենք վայրի կենդանիներից, որոնք կերակրում են վայրի բույսերը:

Պալեո-կենտրոպոլոգիայի մեջ մեծ նշանակություն ունեցող մի տեսարանն այն է, որ մարդիկ նախընտրում են նախընտրելիորեն հողի եւ ջրի ինտերֆեյսով, եւ մենք վաղուց արդեն ստացել ենք ծովամթերքից օմեգա -3 ճարպ:

Այնուամենայնիվ, կան վտանգավոր մտահոգություններ ձկների աղտոտիչների մասին: Դրանք ներառում են արդյունաբերական քիմիական նյութեր, ինչպիսիք են PCBs եւ ծանր մետաղները:

Ծանր մետաղներ, ինչպիսիք են սնդիկները, ենթակա են «բիո-կոնցենտրացիայի », ինչը նշանակում է, որ նրանք կուտակում են սննդի շղթան, քանի որ ավելի մեծ կենդանիները ավելի փոքր են ուտում: Այսպիսով, Մերկուրին առանձնահատուկ մտահոգություն է ունենում խոշոր, գիշատիչ ձկների, այդ թվում նաեւ սուրճի ձկնորսության եւ թունաի մեծ սորտերի մասին:

Հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ առողջության օգուտները ձկներ են ուտում, չնայած նման աղտոտիչների առկայությանը, ինչը նշանակում է, որ օգուտները գերազանցում են վնասները: Այնուամենայնիվ, կա ընդհանուր առավելություն միջին չափսի ու ոչ թե մեծ ձկով ուտելու համար, որպեսզի խուսափել աղտոտող նյութերի ավելի բարձր ազդեցություններից, հատուկ ուշադրություն դարձնելով հղիության ընթացքում սնդիկի պոտենցիալ ազդեցության սահմանափակմանը:

Ինչ է փոխարինում ձուկը

Հիմնական ուշադրությունը կապված է ոչ միայն ձկների ուտելիքի, այլեւ հաճախ անտեսված կերակրատեսակների առողջական հետեւանքների հետ, ինչն էլ վերանում է մեկի դիետայից `դրանով զբաղվելու համար: Ձկների առողջության օգուտների մեկ այլ պատճառ `օմեգա-3-ի սահմաններից դուրս, դիետայում ձուկն ընդհանուր առմամբ տեղադրում է այնպիսի սննդամթերք, որոնք մեզ համար ավելի լավն են: Մարդիկ, ովքեր ավելի շատ ձուկ են ուտում, հակված են պակաս կարմիր եւ / կամ վերամշակված միս ուտել: Ձկների ուտելիքի օգուտները կարող են պարբերաբար բխել միսից եւ նվազեցնել հագեցված ճարպը:

Սակայն «ինչի փոխարեն» հարցն է կրճատում երկու ուղիները:

Ինչ վերաբերում է ձկներին ավելացնել հավասարակշռված բուսական կամ վարագեղ սննդակարգին: Այս հարցին անմիջականորեն պատասխանելու համար դեռեւս ուսումնասիրություններ չունենք, սակայն Հարվարդի 2010 թ. Հետազոտության տվյալները տեղեկատվական բնույթ են կրում, ինչպես նշված է սույն աղյուսակում : Սալիկները պատկերում են կորոնար սրտի հիվանդության հարաբերական ռիսկերը `կապված մեկ խոշոր դիետիկ սպիտակուցային աղբյուրի փոխարինման հետ, բարերը ճիշտ են, նշանակում է ավելի բարձր ռիսկ, ձախերի ձախ կողմում `ավելի ցածր ռիսկ: Ձկները նվազեցնում են ռիսկը, երբ այն փոխարինում է ցանկացած կենդանական սննդի: Բայց երբ սպիտակուցի բույսի աղբյուրները, մասնավորապես ընկույզներն ու լոբիները, փոխարինում են ձկան, նվազեցնում են ռիսկը:

Դա նշանակում է, որ ձկան ուտելը հստակորեն լավ է դառնում ամերիկյան դիետայի համատեքստում, որտեղ հարմար է փոխարինել միսը:

Այնուամենայնիվ համոզիչ գործ չկա, այնուամենայնիվ, ջանքեր գործադրել ձկների համար հավասարակշռված բուսակերների կամ վարագեղի սննդակարգի ավելացման համար, եւ կան կարեւոր բնապահպանական փաստարկներ `դա անելուց: Քանի որ հավասարակշռված բուսակերների եւ вегетариандық диеталар ունեցող բնակչությունը աշխարհի ամենաթեժ եւ ամենաերկար ապրելավայրերից է, հավանական է, որ ձկները մեծ օգուտներ են բերում, այլ կենդանական կերակուրներ տեղահանելու միջոցով:

Wild-Caught կամ Farmed?

Նրանց համար, ովքեր ձուկ են ուտում, կարեւոր հարց է, թե արդյոք ֆերմերները այնքան սննդարար են, որքան վայրի: Պատասխանը իսկապես կախված է գյուղատնտեսական մեթոդներից, ինչպես դա արվում է հողի վրա կենդանիների հետ: Մենք գիտենք, որ, օրինակ, խոտը սնուցված, արոտավայրերի բարձրացրած տավարի մսից `սննդամթերքից բարձր է ցորենի սնուցող տավարի: Նույնը վերաբերում է ձկներին. սնունդը լավագույնն է, երբ ձուկը կերակրում է իրենց հայրենի դիետաները: Ձկնաբուծությունը կարող է փոխել ձկների դիետաները `նվազեցնելով նրանց օմեգա -3 բովանդակությունը: Ձկնաբուծարանները կարող են նաեւ կենտրոնանալ ջրային տոքսիններով, այնպես, որ դրանք հայտնաբերվեն ավելի բարձր դեղաչափերով, ֆերմերային ձկների մարմնում:

Որպես ձկնաբուծական մեթոդներ բարելավվել եւ ավելի թափանցիկ դառնալ մեզ համար, գոյություն ունի բոլոր պատճառները, որոնք ակնկալում են ֆերմերային ձկներ, որոնք այնքան սննդարար են, որքան վայրի եւ ավելի կայուն: Մինչ այժմ, սակայն, ամենավտանգավոր խաղադրույքն այն է, որ կարողանաք օգտվել վայրի ձուկից:

Խելացի ընտրություններ կատարելը

Սակայն, ինչպես նշվեց, սկզբում ինձ համար ամենակարեւոր անհանգստությունն ավելի է շարունակականության հարցն է: Կարեւոր չէ, թե ինչպես «լավը մեզ համար» վայրի սաղմոնն ու սուրճը, երբ մենք կերանք աշխարհի վերջինը: Եկեք վստահ լինենք դա:

Այստեղ, այնուամենայնիվ, իմ խորհուրդներն են ամենալավ դիետայի համար ցանկացած ձկնորսության համար:

1) Ամերիկյան սննդի ստանդարտ համատեքստում, ձուկ ուտելը գրեթե անկասկած կբարելավի ձեր սննդակարգը եւ ձեր առողջությունը: Սնունդը լավագույն ընտրությունն է, ճարպային ձուկ, ինչպես, օրինակ, սաղմոն:

2) Մինչ օրս ես կխնդրեի վայրի ձկնատեսակները գյուղացիների նկատմամբ, չնայած գյուղացիական ձուկը, նախեւառաջ նախընտրելի է, հողում մշակված կենդանական աշխարհից: Այսպիսով, ազատորեն փոխանակեք այլ կերակուրներ ֆերմերային ձկների համար եւ համոզվեք, որ դուք առեւտուր եք անում:

3) Կայունությունը խիստ կարեւոր է: Բնապահպանական աշխատանքային խումբը ունի օգտակար հղում, որը կարող է օգնել ձեզ շուկայում խելացի ընտրություններ կատարել:

4): Չնայած մենք չգիտենք, թե արդյոք «լավագույն» դիետան մարդուն ներառում է կամ բացառում է ձկները, հետազոտությունը, որ մենք պատճառներ ենք բերում, բույսերի սննդի նկատմամբ նույնիսկ ձկների վրա: Այսպիսով, եթե դուք ունեք հավասարակշռված բուսակերների կամ Vegan diet, դուք պետք չէ ավելացնել ձուկ հանուն ձեր առողջության, բույսերի հետ կապելը, ըստ էության, ավելի լավ է շրջակա միջավայրի համար:

5) Օմեգա-3 ճարպեր են կարեւոր: Դուք կարող եք ստանալ բույսերի omega-3s ընկույզից եւ կտավատի կտորներից: Ձկների մեջ հայտնաբերված երկարատեւ օմեգա 3s- ը կարող է պարունակել մի հավելում, եթե սովորաբար չեք ճարպային ձուկ ուտում: Լավ տարբերակները ներառում են կայունորեն բերված քրիլ, ֆերմա միսյեր, կամ լավագույն բոլոր ջրիմուռները:

Մենք բոլորս կարող ենք ավելի լավ կերակրել: Ձուկը պարտադիր է: