Ինչ են արհեստական ​​գունավորում

Շատ վերամշակված սննդամթերքները ձանձրալի տեսք կունենան, եթե այն արտադրական գործընթացում ավելացված սննդի գունանյութերի համար չէ: Պատկերացրեք նեոնային պայծառ նարնջի փոխարեն բեժ պանիր փոսերը:

Սննդամթերքի արտադրողները ցանկանում են բարձրացնել վերամշակված սննդամթերքի գույնը սննդի գունանյութերով: Որոշ գունանյութեր պատրաստվում են բույսերի եւ այլ բնական նյութերի քաղվածքներից, բայց բազմաթիվ գույներ արհեստականորեն ստեղծվում են:

Արհեստական ​​գունազարդումներ կոչվում են նաեւ հավաստագրված գույներ, քանի որ դրանք պետք է հաստատվեն Միացյալ Նահանգների սննդի եւ դեղերի վարչության (FDA) կողմից: Այս մարդածին գունանյութերը ավելի էժան են եւ ավելի արդյունավետ, ավելացնելով գունավոր մրգերի, բանջարեղենի եւ հանքանյութերի ստացվող բնական բնականոն ապրանքանյութերի համեմատ:

Ներկանյութեր կամ լճեր կոչվող հավաստագրված գունավոր հավելումների երկու տեսակ կա.

Ներկանյութերը լուծարվում են ջրում եւ սովորաբար օգտագործվում են որպես փոշի, հատիկներ կամ հեղուկներ: Դրանք սովորաբար օգտագործվում են խմիչքների, թխվածքի, կոնֆետների եւ կաթնամթերքի մեջ:

Լճերը ջրի մեջ չեն լուծվում եւ ավելի կայուն են, քան ներկանյութերը, այնպես որ դրանք օգտագործվում են գունավոր պարունակության մեջ, ճարպեր եւ յուղեր պարունակող, կամ խառնուրդ պարունակող ապրանքներ, ինչպիսիք են տորթ խառնուրդը, ծանր քաղցրավենիքները եւ մաստակը:

Դուք կգտնեք այս վավերացված գունավոր հավելումները, երբ տեսնում եք սննդամթերքի պիտակներ:

• FD & C Blue Nos 1 եւ 2
• FD & C Կանաչ թիվ 3
• FD & C Red Nos 3 եւ 40

• FD & C Yellow Nos 5 եւ 6
• Orange Բ
• Ցիտրուս Կարմիր թիվ 2

Անվտանգություն եւ սերտիֆիկացում

FDA- ն մի քանի գործոն է համարում, թույլ տալով, որ արհեստական ​​գույները հավաստվեն, օրինակ, նյութի կազմը, այն գումարը, որը սովորաբար օգտագործվելու է արտադրանքի մեջ, սովորաբար սպառվում է գումարը. եւ ցանկացած առողջ ազդեցություն եւ անվտանգության գործոններ:

Արհեստական ​​գույները, որոնք այն դարձնում են կերակուրների մեջ, պետք է ապահով լինեն: Ենթադրություններ են եղել, որ երեխաները, որոնք արհեստական ​​գունանյութերով կերակուրներ են օգտագործում, ավելի հավանական է, որ ունենան վարքի խնդիրներ: Դա հնարավոր է, բայց անկեղծ ասած, նման ասոցիացիաները գտած ուսումնասիրությունների մեծ մասը բավականին թույլ է: Որոշ կարմիր ներկանյութեր հայտնաբերվել են լաբորատոր աթոռների քաղցկեղը եւ հետագայում արգելվել:

Արհեստական ​​գույները պետք է նշված լինեն « Nutrition Facts» պիտակի վրա բաղադրիչների ցանկում, բայց քանի որ դրանք համարվում են անվտանգ, որեւէ այլ նախազգուշացում կամ լրացուցիչ պիտակավորում չի պահանջվում:

Բայց ես չեմ ուզում դրանք իմ սնունդում

Թեեւ արհեստական ​​գունանյութերը անվտանգ են սպառում, ես գիտեմ, որ շատերը նախընտրում են խուսափել դրանցից: Որն է լավ, քանի որ նրանց կարիք չունեք: Ես նկատի ունեմ, որ գիտեմ, որ հավանաբար օգտագործվում ես վերամշակված կերակուրներ վառ գունանյութերով, բայց խուսափելով նրանցից չէ, նշանակում է, դուք պետք է ուտել ձանձրալի սնունդ:

Գույնը, ինչպես annatto քաղվածք (դեղին), ջրազրկված ճակնդեղներ (կապույտ-կարմիր, շագանակագույն), կարամել (դեղին եւ թան), բետա-կարոտին (դեղինից նարնջագույն) եւ խաղողի մաշկի քաղվածք (կարմիր, կանաչ) բոլորը ավելացնում են գունավոր, առանց ավելացնելու արհեստական ​​քիմիկատներ . Դրանք ավելի թանկ են, քան արհեստական ​​գունանյութերը, ուստի դրանք սովորաբար չեն օգտագործվում էժան վերամշակված սննդամթերքի գույնը:

Կամ դուք կարող եք բաց թողնել մեծապես վերամշակված սննդամթերքները եւ պահպանել ամբողջ մթերքները, ինչպիսիք են մրգերն ու բանջարեղենները, որոնք, բնականաբար, գունագեղ են եւ ավելի լավ են ձեր առողջության համար:

_{Աղբյուրները.}

_{Առնոլդ LE, Lofthouse N, Hurt E. «Արհեստական ​​սննդի գույներ եւ ուշադրությանըչ դեֆիցիտ / հիպերտտիվության ախտանիշներ. Եզրակացություններ ներկելու համար»: Նյարդավիրաբույժներ: 2012 թ. Հուլիսի 9 (3): 599-609: Մուտք գործել է 2016 թ. Ապրիլի 5-ը: http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x:}

_{Schab DW, Trinh NH- ն: «Արհեստական ​​սննդի գույնը դանդաղեցնում է հիպերտտիվիզմը hyperactive սինդրոմներով երեխաների մոտ, կրկնակի կույր պղպեղով վերահսկվող փորձությունների մետա-վերլուծություն»: Ջ Դեւ Բեհավի մանկաբույժ: 2004 Դեկ, 25 (6): 423-34: Հասանելի է 2016 թվականի ապրիլի 5-ին: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992:}

_{Միացյալ Նահանգների սննդի եւ դեղերի վարչություն: «Ամերիկայում սննդամթերքի, դեղերի, կոսմետիկայի եւ բժշկական սարքերի օգտագործման համար գունավոր հավելումների ամփոփում»: Հասանելի է 2016 թվականի ապրիլի 5-ին: http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm:}