Չորացրած մրգերը, ինչպես չամիչներն ու սալորը, հարմար են այն պատճառով, որ երկար ժամանակ են տեւում, եւ նրանք վիտամինների, հանքանյութերի եւ մանրաթելի լավ աղբյուր են: Սակայն, եթե դուք ուսումնասիրեք սննդային տեղեկությունները թե թարմ պտուղների եւ դրանց չորացված տարբերակների համար, ապա կարող եք տեսնել ավելի շատ շաքարավազ եւ կալորիաներ յուրաքանչյուր սպասարկման ընթացքում:
Ինչ է տեղի ունենում: Արդյոք պտուղը կախարդական գործընթացում ավելի շատ շաքար է դարձնում:
Ոչ. Պտուղը չի ավելացնում ավելի շատ շաքար, երբ այն ջրահեռացվում է, բայց կորցնում է ծավալը, ուստի խնդիրն այն է, թե ինչպես եք չափել պտուղները, նախքան դրանց համեմատելը:
Ջրի կորուստը հավասար է ծավալների կորստի
Մրգերը չորանում են հատուկ ջրահեռուցիչների մեջ, կամ նրանք կարող են մնալ արեւի տակ, բնականաբար, ջրազրկելու համար, եւ պտուղը պատրաստ է, երբ գրեթե բոլոր ջուրը անհետացավ: Ջրի կորուստը նշանակում է ֆիզիկական չափի կորուստ, ուստի, երբ հյութեղ խաղողը դառնում է խճճված, կեղտոտ չամիչ, դա շատ ավելի փոքր է: Նույնը տեղի է ունենում, երբ սալորները չորանում են, կամ երբ մրգերը կամ հատապտուղները ջրահեռացվում են:
Երբ համեմատեք թարմ եւ չորացրած պտուղները ծավալով, ապա դուք միշտ կգտնեք չորացրած պտուղներում ավելի շատ շաքար եւ կալորիաներ: Բայց եթե դուք վերլուծեք դրանք կտորով, շաքարն ու կալորիաները նույնն են լինելու: Այսպիսով, օրինակ, մեկ բաժակ չամիչ ունի ավելի քան 80 գրամ շաքար, իսկ մի բաժակ խաղող ունի մոտ 15 գրամ կամ պակաս:
Փոխանցել այն կալորիաներով, եւ դուք կտեսնեք խաղողի բաժակը մոտավորապես 100 կալորիա, իսկ չամիչի բաժակն ունի ավելի քան 434 կալորիա:
Համեմատել ըստ քանակի
Այսպիսով, դուք կարող եք տեսնել, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ դուք համեմատում եք թարմ պտուղները եւ չորացրած պտուղները գավաթով, քանի որ կարող եք միայն մեկ բաժակ չափիչ բաժակով 30-ից 40 խաղող տեղավորել, քան 250-ից ավելի չամիչ:
Բայց ինչ կլիներ, եթե դրանք համեմատեք նրանց քանակով:
Համաձայն ԱՄՆ Գյուղատնտեսության Գյուղատնտեսության հետազոտությունների ազգային ծառայության տվյալների `տվյալների ստանդարտ ստանդարտի համար, 30 խաղող ունի մոտավորապես 12 գրամ շաքար եւ 48 կալորիա: Երեսուն չամիչ ունեն 47 կալորիա եւ ընդամենը 10 գրամ շաքարավազ: Կարծես թե չամիչները չորացման ընթացքում կորցնում են շաքարավազը, բայց դա երեւի թե գործն է: Խաղողի բնական շաքարի պարունակությունը տարբերվում է բազմազանությամբ եւ սննդային արժեքի գնահատումները հավանաբար իրականացվում են տարբեր տեսակների վրա: Սակայն, նույնիսկ, երբ դուք համեմատում եք մի խաղողի խաղողի հետ, սննդային քանակները նույնն են, բացառությամբ ջրի:
Կարեւոր է նշել, որ որոշ չոր մրգեր, ինչպիսիք են լոռամիրգները, այնքան տտիպ են, դուք կարող եք հազիվ կանգնել ուտել նրանց, այնպես որ շաքարավազի կամ մրգային հյութերի հաճախ ավելանում են չորացման ընթացքում, եւ արդյունքում խմիչքը կարելի է վաճառել որպես խորտիկ:
Չորացրած մրգերը չպետք է խուսափեն
Առողջ հավասարակշռված դիետան պետք է պարունակի որոշ պտուղներ: Թարմ մրգերը, հավանաբար, ավելի շատ են վիտամին C- ի վիտամիններում, բայց չորացման ընթացքում պահպանվում են հանքային եւ մանրաթելային պարունակությունը, այնպես որ չպետք է խուսափել չորացրած պտուղներից: Բայց եթե դիտում եք ձեր քաշը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք չափի եւ կալորիականության սպասարկմանը:
Չամիչները, խնկունները, չորացրած հապալասները, խնձորի չիպսերը եւ չորացրած ծիրաներն այնքան հարմար են եւ երկարացնում են թարմ պտուղները: Եվ դրանք բազմակողմանի են.
- Կատարեք աղցան ձեր սիրած մուգ կանաչների, թարմ խնձորի շերտերով, չորացրած լոռամիրգների եւ մի փոքրիկ այծի պանիր:
- Կամ փորձեք սպանախ, տանձ եւ չամիչ աղցան Կալիֆոռնիայի չամիչներից:
- Ստացեք երեխաներին խոհանոցում եւ սովորեցրեք նրանց, թե ինչպես պետք է անիս մտնել չամիչ, գետնանուշ կարագ եւ նեխուր:
- Չորացրած մրգեր ավելացնել ջերմաստիճանի կտրված ուտեստներ, սրտային եւ առողջ նախաճաշի համար:
- Օգտագործեք չորացրած պտուղը `որպես հիմնական բաղադրամասի բաղադրիչ, ինչպես նաեւ օվկիանոսային սփրեյից մաստուկ եւ լոռամրգի սոուսով հավի ձողիկներ:
Աղբյուրները.
Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտ Գյուղատնտեսական հետազոտությունների ծառայություն Ազգային ստացականների տվյալների շտեմարան ստանդարտ հղման համար 28.