Երբեմն սատանայվում է որպես «չեզոք հակաբորբոքային», phytic թթու կարող է խանգարել ձեզ կլանել էական հանքային նյութեր: Բայց դա նույնպես ունի հիվանդության դեմ պայքարի առանձնահատկություններ: Plus այն հայտնաբերվել է առողջ բույսերի վրա հիմնված սննդամթերքի, պղպեղի եւ ամբողջական ձավարեղենի մեջ: Պարզեք, թե ինչպես ձեր սննդամթերքի մեջ նվազագույնի հասցնել ֆիկիկաթթունքը, առանց լավ գործի չթողնելու:
Եթե դու երբեւէ լսել եք ֆտիտաթթուների կամ ֆիտատի մասին, հավանաբար ինչ-որ մեկը ձեզ ասել է, որ պետք է խուսափել դրանցից:
Phytic թթու երբեմն համարվում է «հակաբեղմնավորիչ», քանի որ այն հանքանյութեր կապում է մարսողական ածխաջրածինում, դրանք դարձնելով ավելի քիչ հասանելի մեր մարմիններին:
Ֆիիկային թթվի առավել խտացված աղբյուրները, որպես կանոն, ամբողջական ձավարեղեն եւ լոբի են: Եվ դա է պատճառը, որ որոշ մարդիկ (հատկապես Paleo diet- ի անդամները) վախենում են այդ սննդամթերքները իրենց ենթադրվող «հակաբեղմնավորիչ» հատկությունների համար:
Սակայն այդ նույն հակա-սնուցիչ հատկությունները կարող են նաեւ օգնել քրոնիկական հիվանդությունների կանխարգելմանը:
Հնարավոր խնդիրներ ֆտիկաթթուով
Phytic թթուները կարող են կապել հանքանյութեր փորոտիքի մեջ, նախքան դրանք կլանված եւ փոխազդեցնող մարսողական ֆերմենտներ: Ֆիտացիները նաեւ նվազեցնում են օսլաների, սպիտակուցների եւ ճարպի նսալացումը:
Իսկ աղի մեջ ֆիտիկաթթունքը կարող է կապել հանքանյութերը երկաթ, ցինկ եւ մանգան: Երբ նրանք կապվում են, ապա դրանք թափվում են թափոնների մեջ:
Սա կարող է լինել լավ կամ վատ բան, կախված պայմանից: Դա վատ բան է, եթե դուք խնդիրներ ունենաք մարմնի երկաթյա խանութներ կառուցելիս եւ զարգացրել եք երկաթի դեֆիցիտի անեմիա:
Մյուս կողմից, երբ ֆտիկաթթուը կապանքների մեջ կապում է հանքային նյութեր, դա խոչընդոտում է ազատ ռադիկալների ձեւավորմանը, դրանով իսկ այն դարձնելով հակաօքսիդանտ: Ոչ միայն դա, այլեւ կարծես կապում է ծանր մետաղները (օրինակ, կադմիում, կապար), որոնք օգնում են կանխել մարմնի կուտակումը
Փաստորեն, phytic թթու որոշ կանխարգելիչ հատկություններ ունի:
Օրինակ, այն օգնում է պայքարել քաղցկեղի, սրտանոթային հիվանդությունների, երիկամների քարերի եւ ինսուլինի դիմադրողականության դեմ:
Մարդկանց մեծամասնության համար այն փաստը, որ դրանք պարունակում են ֆիտատները հավանաբար լավ հիմքեր չունեն դդումի կամ ամբողջական ձավարեղեն կերակրելու համար:
Ասեց, որ կան որոշ քայլեր, որոնք կարող եք ձեռնարկել հակաբեղմնավորիչ ազդեցությունները նվազեցնելու համար: (Սա հատկապես կարեւոր է, եթե դուք բույսերի վրա հիմնված ուտող եք, վեգետարիանական կամ Vegan diet):
Հակաբեղմնավորիչ ազդեցությունները մեղմելու լավագույն միջոցները.
- Ջերմեք ձեր ուտելիքը : Ջեռուցող սննդամթերքները կարող են ոչնչացնել փոքր քանակությամբ ֆիկիկաթթու: (Նշում. Ջերմությունը կարող է նաեւ ոչնչացնել ֆիտասը եւ վիտամին C, որպեսզի զգույշ լինեք:)
- Ցնցուղային լոբի եւ ձավարեղենը կարող է նաեւ նվազեցնել ֆտիկաթթունքը (եւ այլ հակաբիոտիկները):
- Խմորիչ կերակուրներ ուտել : Խմորիչը եւ խմորիչը (օգտագործելով խմորիչը) կարող են օգնել ֆիտիկաթթվի կոտրել հայրենի ֆիտազի ֆերմենտների ակտիվացման շնորհիվ, նվազեցնելով ֆոսֆատային խմբերի թիվը: Բացի այդ, ֆերմենտացման ժամանակ արտադրված որոշ թթուներ, ըստ էության, կարող են խթանել որոշ հանքանյութերի կլանումը:
- Հացահատիկային ձավարեղեն ուտեք : Ծաղկաբուծությունը եւ անասունները մեծացնում են բույսերի բնական ֆիտասարի գործունեությունը եւ դրանով իսկ նվազեցնում են ֆիտական թթուն:
- Ավելացնել վիտամին C : Վիտամին C- ը բավականին ուժեղ է, հաղթահարելու ֆիկիկաթթուն: Մեկ ուսումնասիրության մեջ, 50 մգ Վիտամին C- ն հակադրեց ճարպի ֆտիկաթթվի բեռը: Մեկ այլ ուսումնասիրության մեջ 80 մգ ասկորբինաթթու (վիտամին C) հակաբեղմնավորվել է 25 մգ ֆիկիկաթթու: Վիտամին C- ի խիտ աղբյուրը ներառում է գուավա, պղպեղ, կիվի, նարինջ, գրեյփֆրուտ, ելակ, բրյուսելյան ծիլեր, կանտալուպ, պապայա, բրոկկոլի, քաղցր կարտոֆիլ, արքայախնձոր, ծաղկակաղամբ, կալ, կիտրոնի հյութ եւ մաղադանոս:
- Կենդանական կենդանական սպիտակուցներ: Կենդանական սպիտակուցը կարող է մեծացնել ցինկի, երկաթի եւ պղնձի կլանումը: Փոքր քանակությամբ կենդանական սպիտակուցի ավելացումը կարող է մեծացնել այդ հանքանյութերի կլանումը մարմնում: (Բացի կաթնամթերքի / կազինից, քանի որ դա նույնպես խանգարում է երկաթի եւ ցինկի կլանմանը):
- Աջակցեք ձեր փորոտիքի առողջությանը: Ցանկանում ցածր pH- ն ուժեղացնում է երկաթի կլանումը: GI- ի տրակտում օգտակար բակտերիաների մակարդակը հավասարակշռելը կարող է օգնել:
Ի վերջո, պնդում են, որ որոշ բուսական սննդամթերքներ «անառողջ» են ֆիտիկաթթվի պարունակության պատճառով, հատկապես, երբ ֆտիկաթթվի պոտենցիալ հնարավոր բացասական ազդեցությունները կարող են փոխհատուցվել առողջապահական նպաստներով:
Հավասարակշռության մեջ դուք չպետք է դադարեցնեք ամբողջական ձավարեղենը, պղպեղը կամ պտուղները եւ բանջարեղենը: Պարզապես նպատակ ունի նվազեցնել ֆիթիկ թթուները նախապատրաստման մեթոդներով, այլ ոչ թե վերացնելով պարունակվող սննդամթերքները:
> Հղումներ
> Hunt JR & Roughead ZK- ն: Nonheme-iron կլանում, fecal ferritin արտազատում եւ արյան ցուցանիշներ երկաթի կարգավիճակում կանայք սպառում վերահսկվող lactoovovegetarian դիետաները 8 wk. Am J Clin Nutr 1999, 69: 944-952:
> Siegenberg D, et al. Ascorbic acid- ը կանխարգելում է պոլիֆենոլների եւ ֆիտատների դոզայի կախվածությունը > կանխարգելիչ ազդեցությունները չմշակված կլանման վրա: Am J Clin Nutr 1991, 53: 537-541:
> Norris J. Vegan Առողջություն: http://www.veganhealth.org/articles/iron
> Seshadri S, Shah A, > Bhade> Ս.Համեմատոլոգիական արձագանք > նախադպրոցական տարիքի երեխաներին `ասկորբինաթթուի հավելում: Hum Nutr Appl Nutr 1985, 39: 151-154:
> Sharma DC & Mathur R. Բուսական խոռոչի եւ երկաթի դեֆիցիտի շտկում, ասկորբինաթթվի վարման միջոցով: Հնդկական J Physiol Pharmacol 1995, 39403-406:
> Linus Pauling ինստիտուտ: Iron. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/
> Raboy V. Առաջընթաց ցածր ֆիտատի մշակաբուծության մեջ: J Nutr 2002, 132: 503S505S:
> Hotz C & Gibson RS: Ավանդական > սննդամթերքի վերամշակման եւ պատրաստման պրակտիկան `բույսերի վրա հիմնված դիետայի մանրադիտակների կենսունակությունը բարելավելու համար: J Nutr 2007, 137: 1097-1100:
> Davidsson L. Մաթեմատիկական մեթոդներ երկաթի երկօքսիդի հասանելիության բարձրացում, փոխլրացնող սննդամթերքից: J Nutr 2003; 133: 1560S-1562S:
> Singh RP & Agarwal R. Prostate քաղցկեղը եւ inositol > hexafosphate : արդյունավետություն եւ մեխանիզմներ: Anticancer հետազոտություն 2005, 25: 2891-2904:
> Vucenik I & Shamsuddin AM- ն: Քաղցկեղի արգելումը `inositol > hexaphosphate > (IP6) եւ inositol- ից` > լաբորատորիա > կլինիկայից: J Nutr 2003; 133: 3778S-3784S:
> Examination.com Inositol Hexaphosphate: Դեկտեմբեր 11, 2012. http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/
> Memorial Sloan-Kettering Խեցգետին կենտրոն: Inositol Hexaphosphate- ը: January 18th, 2013. http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate
> Hurrell ՌԴ: Բուսական սպիտակուցի աղբյուրների ազդեցությունը մոնիտորինգի տարրերի եւ հանքային բիոանվտանգության վրա: J Nutr 2003; 133: 2973S-2977S:
> Lonnerdal Բ. Պարբերական գործոններ, որոնք ազդում են ցինկի կլանման վրա: J Nutr 2000, 130: 1378S-1383S:
> Sandberg A. Պղպեղի հանքանյութերի կենսունակությունը: Բրիտանական սննդի ամսագիր 2002, 88 (հավելված 3) `S281-S285:
> Murgia I, et al. Կենսաբազմազանություն երկաթի համար «թաքնված սովի» դեմ պայքարի համար: Բույսերի գիտության միտումները 2012, 17: 47-55:
> Itske > M, et al. Թեյի եւ այլ դիետիկ գործոնների ազդեցությունը երկաթի աբսորբման վրա: Critical Reviews in Food Science եւ Nutrition 2000, 40: 371-398:
> Gilani GS, Xiao CW, Cockell KA: Սպիտակուցների սպիտակուցների եւ ամինաթթուների կենսունակության եւ սպիտակուցի որակի վրա հակասական գործոնների ազդեցությունը : Բրիտանական Nutrition 2012 ամսագիրը, 108: S315-S332:
> Hurrell R & Egli I. Iron երկկողմանի եւ դիետիկ բազային արժեքները: Am J Clin Nutr 2010; 91: 1461S-1467S:
> Gibson RS, Perlas L, Hotz C. Բուսական սննդամթերքի կենսապահովման բարելավումը տնային տնտեսության մակարդակում: Nutrition Society- ի նյութերի ժողովածու 2006, 65: 160-168:
> Hunt JR: Բույսերի վրա հիմնված դիետա տեղափոխվելու համար երկաթն ու ցինկը ռիսկային են: Nutr Rev 2002, 60: 127-134:
> Fardet A. Նոր վարկածներ ամբողջ հացահատիկային հացահատիկի առողջապահական մեխանիզմների համար. Ինչն է > մանրաթելից >: Nutrition Research Reviews 2010, 23: 65-134:
> Չեմպիոնների լիգա: Պուլսերի ոչ պարունակող բիոակտիվ նյութերը: Բրիտանական սննդի ամսագիր 2002, 88 հավելված 3: S307-S319:
> Vohra A & Satyanarayana T. Phytases: Մանրէային աղբյուրները, արտադրությունը, մաքրումը եւ պոտենցիալ կենսատեխնոլոգիական կիրառությունները: Քննադատական կարծիքներ Կենսատեխնոլոգիայում 2003, 23: 29-60:
> Bohn L, Meyer AS, Rasmussen ՍՊԸ: Phytate: ազդեցություն > միջավայրի եւ մարդու սննդի վրա: Մոլեկուլային բուծման մարտահրավեր. Ժեյջան համալսարանի գիտ. Գիտ. 2008, 9: 165-191:
> Ma G, et al. Ֆիտատի ընդունումը եւ ֆիտատի ցինկի, երկաթի եւ կալցիումի մոլեկուլային հարաբերությունները Չինաստանի մարդկանց դիետներում : European Journal of Clinical Nutrition 2007, 61: 368-374:
> Ռաբոյ Վ. Սերմերը լավ ապագայի համար. «Ցածր ֆիտատ» ձավարեղենը օգնում է հաղթահարել անբավարարությունը եւ նվազեցնել աղտոտումը: TRENDS բույսերի գիտության մեջ 2001, 6: 458-462:
> Schlemmer U, et al. Ֆիտատը սննդի եւ մարդկանց համար նշանակություն ունի. Պարենային աղբյուրներ, ընդունում, վերամշակում, բիոէկտիվություն, պաշտպանություն > դեր եւ վերլուծություն: Mol Nutr Food- ի 2009 թ., 53: S330-S375:
> Vucenik I & Shamsuddin AM- ն: Պաշտպանություն քաղցկեղից սննդային IP6- ի եւ ինովիտոլի միջոցով: Nutrition եւ Cancer 2006, 55: 109-125:
> Fox CH & Eberl M. Phytic թթու (IP6), նոր լայն սպեկտրի հակահայկական նեոպլաստիկ գործակալ `համակարգված վերանայում: Հակաբեղմնավորիչ բուժում 2002 թ., 10: 229-234:
> Gibson RS եւ այլն: Ցածր եկամտաբեր երկրներում օգտագործվող բույսերի վրա հիմնված լրացուցիչ սննդամթերքի ֆիտատի, երկաթի, ցինկի եւ կալցիումի կոնցենտրացիաների վերանայում եւ բիոանվտանգության հետեւանքները: Սնունդ Nutr Bull 2010; 31 (2 հավելված): S134-S146:
> Urbano G, et al. Phytic թթու դերը կիտրոնի մեջ. Անբարենպաստ կամ շահավետ գործառույթ: J Physiol Biochem 2000, 56: 283-294: