Սննդի անվտանգության վերաբերյալ հիմնական խորհուրդներ խոհարարների եւ խորովածի համար

Ամեն տարի Միացյալ Նահանգներում տեղի է ունենում ավելի քան 76 մլն սննդամթերքի հիվանդություն: Միացյալ Նահանգներում եւ արդյունաբերական այլ երկրներում սննդային թունավորման տառապող մարդկանց թիվը տարեկան աճում է 30 տոկոսով:

Սննդամթերքի հիվանդությունը սովորաբար առաջացնում է սրտխառնոց, փսխում, փորլուծություն կամ ջերմություն, որը առաջացնում է մթերքներ եւ ճաշարաններ:

Սիմպտոմները կարող են բավականին մեղմ կամ բավականին ծանր լինել, եւ նրանք ավելի հավանական է, որ ազդեն մանուկներին, հղի կանանց եւ տարեցներին:

Երբ սննդի անվտանգությունը անտեսվում է խնջույքի կամ խորովածի մեջ, տաք եղանակին փչացող սնունդը թողնելով, բակտերիաները ծաղկում են եւ սպառնում են բոլորին հիվանդանալ:

Պահպանեք անցանկալի microscopic bullies ձեր սակավ ձեր բացօթյա կողմը, հետեւելով հետեւյալ հիմնական սննդամթերքի անվտանգության գործելակերպի: Համոզվեք, որ սննդամթերքը սառը կամ տաք է պահվում, եւ հումքի միսը բաժանվում է պատրաստի կամ պատրաստի կերակուրներից: Յուրաքանչյուր ոք պետք է լվացնի ձեռքերը եւ օգտագործի մաքուր սպասք:

Դուք նաեւ պետք է ուշադրություն դարձնեք, թե քանի անգամ եք կերակուրները նստում խնջույքի սեղանի վրա: Բակտերիաները աճում են առավելագույնը 40-ից 140 աստիճանով: Սննդամթերքի մեծ մասը ծառայում է ձեր խնջույքին, միայն սեղանի վրա երկու ժամ ապահով կլինի, եւ եթե օդի ջերմաստիճանը ավելի քան 90 աստիճան է, սննդը դառնում է վտանգավոր միայն մեկ ժամ հետո: Երբ մնացորդները մնացին սեղանի վրա, երկար ժամանակ մի պահեք դրանք, նետեք դրանք:

Հետեւեք սննդամթերքի անվտանգության եւ մաքրության կանոններին, ճիշտ այնպես, ինչպես ձեր խոհանոցում եւ սննդամթերքի հիվանդությունների պահպանումն արատավոր բացօթյա միջոցառումներից զերծ պահեք: Ահա ամենակարեւոր բաները, որոնք իմանալով `

Պահպանեք սառը սնունդը սառը, մինչեւ նրանք ծառայեն: مور

Եթե ​​դուք տանը եք, ապա կարող եք օգտագործել սառնարան: Բայց զբոսայգում խնջույքի համար սառեցրեք շատ սառույց կամ սառնարան:

Օգտագործեք մի սառնարան, պատրաստի պատրաստված սննդամթերքների եւ խմիչքների համար, իսկ մյուսը `որեւէ չամրացված մսի համար:

Մակարոնեղեն աղցանները եւ կարտոֆիլի աղցանները խնջույք են: مور

Հակառակ ընդհանուր համոզմունքների, մայոնեզը մեղավոր չէ, որ առաջացնում է փչացում: Բակտերիաները նախընտրում են ձվերը, կարտոֆիլը կամ այլ բաղադրիչները: Համոզվեք, որ ձեր աղցանը սառչում է, մինչեւ որ ժամանակն է ուտել: Ծառայել միայն աղցանի գումարը, որը մեկ ժամվա ընթացքում սպառվում է եւ մնացածը պահում է սառնարանում: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ, համոզվեք, որ օգտագործեք մաքուր ուտեստ եւ գդալ: մի վերացրեք սեղանի վրա նստածներին:

Թարմ մրգեր

Մրգեր հաստ ծածկույթներով, ինչպիսիք են ձմերուկը եւ խնձորը, մի քանի օրվա ընթացքում կպահպանվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ կտրում են, բուժեք նրանց, ինչպես մյուս փխրուն ուտելիքները: Եթե ​​նրանք մեկից երկու ժամվա ընթացքում չեն կերել, ապա դրանք վերացեք:

Casseroles

Օգտագործեք մեկուսացված տարաներ, որոնք կպահպանեն ջերմաստիճանը կամ ջեռոցները տաքացնեն ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում: Casseroles- ը պետք է պատրաստի 165 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանի եւ պահպանում է 140 աստիճանի Fahrenheit- ում:

Տապակած հավ

Թեժ տապակած հավերը պետք է ծառայեն ու կերակրեն մեկ կամ երկու ժամվա ընթացքում, ճաշ պատրաստելու կամ ձեռք բերելու համար: Սառը տապակած հավերը պետք է պահվեն 40 աստիճանից ցածր, մինչեւ այն սպասարկվի, ինչպես մյուս սառեցված սննդամթերքներում:

Միսը

Նվազագույն տավարի միսը կարելի է պատրաստել մինչեւ 140 աստիճան: Այնուամենայնիվ, համբուրգերները միշտ պատրաստվում են 165 աստիճանի: Հողի միսը ունի ավելի շատ մակերեսային տարածք, քան սթեյքերը կամ կաթսաները եւ միշտ պետք է պատրաստվեն ավելի բարձր ջերմաստիճանի: Թռչնամիսը պետք է պատրաստի 160 աստիճանի ներքին ջերմաստիճան: Թեժ շներ եւ նախապես պատրաստված այլ կերակրատեսակները պետք է գրիլեն մինչեւ 165 աստիճան: Բերեք միս ջերմաչափ, միասին փորձեք ինչպես ճաշակել:

Բոլոր հումքի եւ թռչնի հոտը պետք է ջերմացվի եւ պահպանի ցուրտը, մինչեւ պատրաստ լինեք գրիլ: Միսը կարող է նախապես եփվել, որպեսզի իջեցնի գ grishing ժամանակը: Այնուամենայնիվ, այն պետք է վերաբերվել ճիշտ այնպես, ինչպես հում միսը, քանի որ բակտերիաները դեռեւս ներկա կլինեն, մինչեւ այն լիովին եփվի:

Մի սառեցրեք միսը կամ թռչնակը, քանի որ դժվար է խուսափել հավասարապես եւ անվտանգ:

Խմորեղենով կերակրելու համար մաքուր սալիկներ եւ պարագաներ: Առանձին արկղ կամ պլաստմասե տոպրակ բերեք, որպեսզի չմշակված կերակուրները պահեն, մինչեւ որ տուն վերադարձնեք: Ավելի լավ է օգտագործել միանգամյա սկուտեղներ եւ պլաստմասե կոնտեյներներ, ձեր հացահատիկները տեղափոխելու համար եւ դրանք խորովելուց հետո:

Խնջույքի խորհուրդներ

Ոչ բոլոր սննդամթերքները հատուկ խնամքի կարիք ունեն պիկնիկի, խորովածի կամ տարանջատող կողմի համար: Թխվածքաբլիթներ, հաց, գլանափաթեթներ եւ կոտրիչներ կարող են ապահով պահել ցանկացած ջերմաստիճանում, պարզապես պահեք դրանք թարմության համար: Կոմպոտը, մայոնեզը եւ մանանեխը թթվասեր են, ուստի նրանք իսկապես խառնաշփոթ չեն համարում: Պահպանեք շապիկների վրա կամ օգտագործեք սեղմված շշեր:

Ներկիր լակի մաքրող սարքեր, օճառ եւ ջուր (կամ ձեռքի մաքրող), թղթե սրբիչներ, հագուստ եւ անձեռոցիկներ: Լվացվեք սեղաններ կամ օգտագործեք թարմ սփռոցներ: Խոհարարից առաջ մաքրել խորովածը:

Եթե ​​դուք պետք է օգտագործեք միջատներին, մոծակների, թռչունների եւ այլ ոչ բարեկամական վնասատուների սպանելու համար, նախքան սննդամթերք, թիթեղներ եւ պարագաներ բերելու համար լվացեք պիկնիկի տարածքը: Spray downwind ինքներդ ձեզ, եւ թող լվանալը կարգավորեք առաջ unpack.

Թույլ մի տվեք հյուրերին ծառայել իրենց ճաշի եւ գդալների հետ, որոնք նրանք օգտագործում են ուտելու համար: Պահպանեք մաքրող սպասքները յուրաքանչյուր սպասարկիչի համար:

Արդյոք հյուրերը լվանում են ձեռքերը կամ օգտագործում են ձեռքի սանիտարական միջոցներ եւ անանուխներ, որպեսզի նվազեցնել բակտերիաների տարածումը անձից անձին: Ձեռքի լվացումը կարեւոր է, երբ դուք ծառայում եք մթերքները, որոնք ընկնում են ճարպից, ինչպիսիք են չիպսերը կամ նախալսերը:

_{Աղբյուրները.}

_{Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության վարչությունը: «Խորովածի եւ սննդի անվտանգության»: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- անվտանգության / CT_Index:}

_{Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն: "Սննդի անվտանգություն." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/:}