Վերանայեք Միսը

Սննդի նորարարությունը եւ դադար այն մասին, թե ինչ է առաջացել առաջին հերթին

Լավագույն չափը համապատասխանում է բոլոր խորհուրդներին, որ կարող եմ մտածել, որ ձեր դիետայում մսամթերք տալը պակաս ավելի լավ է: Եթե ​​հիմա չեք ուտում, չեք կարող ուտել, ուստի խորհուրդ չի կարող ձեզ որեւէ վնաս պատճառել: Եթե ​​որեւէ մսի միս ուտես, կարող ես ապահով եւ հնարավոր է, ոչ մի օգուտ չես ուտում, ուստի այդ խորհուրդը կարող է օգնել ձեզ: Եթե ​​դուք շատ ուտում եք ուտում, ապա ավելի քիչ ուտում եք գրեթե անպայման բարելավելու ձեր դիետայի եւ առողջության որակը:

Գոյություն ունեն առնվազն չորս պատճառ, թե ինչու վերջին հայտարարությունը ճիշտ է.

• Իրական աշխարհում մարդկային բնակչության կյանքի երկարակեցության եւ կենսունակության մեծագույն համադրություն ունեցող դիետներից ոչ մեկը մսի կենտրոնացած է, եւ կա պարզ «մենք չենք կարող հաղթել այդ մարդկանց, այնպես որ, վստահաբար, կլիներ նրանց միանալը» փաստարկը .
• Նույնը վերաբերում է նաեւ դիետոլոգիական նմուշներին, որոնք լավ են հանդես եկել միջամտության փորձերի մեջ `շաքարային դիաբետից մինչեւ սրտանոթային հիվանդություն:
• Դիետիկ ընտրության «այս կամ այն» ասպեկտը կա: Շատ մսի օգտագործումը նշանակում է, որ միսը կազմում է ընդհանուր դիետայի մեծ մասը, ինչը, իր հերթին, նշանակում է, որ բույսերը չեն: Մսի պակաս ուտելը եւ ռացիոնալ կատարելը նշանակում է բույսերի վրա հիմնված սպիտակուցային աղբյուրներ, օրինակ `լոբի եւ ոսպի փոխարեն, լոբի վրա տավարի մաշվածության մեկական առողջության առավելությունները լավ վավերագրված են:
• Գուցե մի զարմանալի փաստ կա, որ «միսը» շատ ընդհանուր տերմին է:

Այսօրվա միսը երեկ չէ

«Բույսերի վրա հիմնված մսի» ավելի հաճախակի հիշատակումներից մի կողմ թողնելով, տերմինի ավանդական օգտագործումը ներառում է ամեն ինչ, մինչեւ երշիկից մինչեւ սաղմոն, իսկ սաղմոն `սալյամի: Չնայած այն հանգամանքին, որ կենդանի օրգանիզմը (վայրի կենդանիները, որոնք կերակրում են իրենց հայրենի դիետաները ուտելուն եւ ստանալ իրենց հայրենի վարժությունները), առողջական վտանգավոր են, ժամանակակից դիետներում, մասնավորապես վերամշակված ուտելիքներում գերակշռող սննդակարգի առողջական հետեւանքները չեն:

Նրանք հստակ բացասական են: Քարե դարաշրջանի հարմարվողականությունը հաճախ կոչված է արդարացնելու մսային կերակուրը, սակայն պարզ փաստը այն է, որ այս օրերին մարդկանց մեծ մասը կերակրում են միս, ոչ մի նման բան, որը կարող է հարմարվել մեր տեսակների:

Այնուամենայնիվ, կա կարեւոր նախապայման: Միսը ծանր է դիետան միայն բարելավվում է, եթե միսը փոխարինվում է առողջ, սննդարար կերակուրներով: Ավելի քիչ պեպպերոնի եւ ավելի Pop-Tarts, կամ ավելի քիչ սալյամի եւ ավելի SnackWell- ը չի վաճառվում: Կա ավելի շատ ուտելու մեկից ավելի միջոց:

Գլոբալ ազդեցություն

Թերեւս ավելի կարեւոր է, քան մեզանից որեւէ մեկի համար մսի մասին խորհրդատվության հետեւանքները: Մսային սպառումը, որը լայնորեն կիրառվում է, անշուշտ թանկ է մարդու առողջության համար, նպաստելով սրտանոթային եւ այլ քրոնիկ հիվանդություններին: Բայց դա ավելի վճռականորեն ավելի թանկ է, քան այլ է, քան մեր սեփական եւ մոլորակը: Տավարի արտադրությունը, մասնավորապես, գալիս է չափազանց բարձր բնապահպանական ծախսերի, նվազագույնը, ջերմոցային գազերի արտանետումների եւ ջրօգտագործման համար: Մարդկանց սպառման համար ցանկացած կենդանատեսակի արտադրություն արդյունաբերական մասշտաբով կապված է տխրահռչակ դաժանության եւ տառապանքի չարաշահումների հետ: Ես գիտեմ մի քանի մարդկանց, ովքեր իսկապես անտարբեր են մենյունում նման դաժանությանը, բայց շատերը չեն կարողանում հաշվի նստել կամ նկատել:

Այսպիսով, պակաս միսը ճիշտ պատասխանն է եղել մեր սեփական առողջ մարմինների համար, մարմնի համար, մոլորակի համար, կլիմայի, կենսաբազմազանության եւ մարդկային արժանապատվության եւ բարության համար հանուն սրբության:

Ինչ է «մաքուր մսը»:

Այնուամենայնիվ, կա նոր դարաշրջան, այլընտրանքային պատասխան եւ մեկը, որը ներգրավում է գլոբալ նորարարների հետաքրքրությունը `« մաքուր միս »: Սա միս է, որը արտադրվում է լաբորատորիաներում կամ բույսերի աղբյուրներից աճեցված բջիջներից: Չնայած մեկնաբանությանը բաց է, ներկա ներկա կայսրության տերմինը վերաբերում է միսին, որը խուսափում է բոլոր պարտավորություններից `առողջությանը, շրջակա միջավայրին եւ մեր էթիկայի, կենդանիների վերարտադրման համար:

Այս մոտեցման շարժառիթները շատ պարզ են: Մարդիկ, ընդհանուր առմամբ, օգտագործվում են միս ուտել եւ ամենից շատ նման են: 8 միլիարդ մարդ սոված Homo sapiens- ի բնակչությունը չի կարող էականորեն վնասատու լինել առանց մոլորակի ոչնչացման: Մսի արտադրության այլընտրանքային միջոցները պոտենցիալ թողնեն մեր տավարի մսից եւ այն ուտենք, մինչդեռ մաքրում ենք պատմական բազմազանության միսը կերակրելու համար:

Ես չեմ հակադարձում այս հասկացությանը, որեւէ կերպով, եւ, իհարկե, կարծում եմ, որ դա կարող է արագացնել շատ անհրաժեշտ, գլոբալ առաջընթացը պակաս արդյունաբերական անասնաբուծության նկատմամբ (տերմին, որը կամ էլիմեմիզմ է ֆերմերային տնտեսության մասին, կամ էլ ամուսինների մասին բավականին սարսափելի բան է ասում): երբեք միանգամայն համոզված չէի): Բայց, անշուշտ, լավ գործարար հնարավորություն է, բայց ես մի քանի պատճառներով դրա մասին որոշակի երկպառակություն ունեմ:

Մի բան, դիետան, նրա որակը եւ առողջության վրա ունեցած ազդեցությունը բոլորը վերաբերում են ինչպես այն, ինչ չի կերել, թե ինչ է: Թերեւս պատճառը առավել առողջարար դիետան ցածր է մսի մեջ, քանի որ կերակուրը քիչ է, առողջության համար լավ է: Գուցե, այնուամենայնիվ, այն է, որ այն, ինչ փոխարինում է մսի նման դիետան, լոբի, ոսպը, ընկույզը, սերմերը, ամբողջական ձավարեղենը, արմատային բանջարեղենը եւ այլն, այնքան առողջ են առողջության համար: Ես կասկածում եմ, որ դա մի քանիսն է: Մսի փոխարինումը նոր եւ թերեւս «մաքուր» մսի հետ վերցնում է այդ առաջնահերթություններից մեկը, բայց պարտադիր չէ մյուսը: Եթե ​​դա դառնում է ոսպի եւ ձիթապտուղի օգուտների բացակայության պատճառ, դա առողջության համար կասկածելի առաջարկ է:

Մեկ այլ դեպքում գործարանային գործընթացները հակված են պահանջել էներգիայի եւ ջրօգտագործման առումով: Այսպիսով, օրինակ, 600 լիտր ջուր է պահանջում արտադրել մեկ լիտր Coca-Cola պլաստիկ շիշը `արտադրության մեջ ներգրավված արդյունաբերական գործընթացների պատճառով: Թերեւս այս մարտահրավերները կարող են հաղթահարվել New Age միս արտադրության մեջ, բայց դա պետք է ապացուցվի:

Մեկ այլ դեպքում `սննդամթերքի արտադրության դեմոկրատիզացիայի դեմ մսամթերք արտադրող բարձր տեխնոլոգիական մեթոդների կիրառումը` այն գաղափարը, որ բոլորը կամ մեզանից շատերը կարող են ներգրավվել ինչպես սննդամթերքի պահանջարկի, այնպես էլ մատակարարման մեջ, աճեցնել մեր որոշակի սննդամթերք կամ առնվազն ձեռք բերել: այն տեղական աղբյուրներից: Սննդամթերքի արտադրության կոնցենտրացիան մի քանի վերահսկող, բարձր տեխնոլոգիական մեթոդների ձեռքում է իշխանության կենտրոնացումը:

Եվ, վերջիվերջո, մոնոծրագրության մասին ժամանակի դրվագ մտահոգություններ կան: Մշակվող սննդամթերքի, նույնիսկ սննդարար կերակուր պատրաստելու համար, մեկ կամ մի քանի մշակաբույսերի աճող մեծ թփերը մեծ քանակությամբ սննդարար սննդամթերքների աճեցման եւ պարզապես ուտելու համար ունեն շատ թերություններ:

Հիմնական կարող է ավելի լավ լինել, քան «ավելի լավ»

Ի վերջո, թե ինչպես (կամ) արդյոք միսը մաքուր է դառնում, դառնում է ճաշակի խնդիր, թե բառացի, թե փոխաբերական: Բառացիորեն, ճաշակային բադերը հարմարվողական են փոքրիկ ընձառյուծներով, որոնք վերականգնվում են ռեաբիլով, բավականին հեշտությամբ, սովորում են սիրել նոր ու ավելի առողջ ուտելիքները, որոնք մենք ներկայացնում ենք այդ սերը մեզ հետ: Սա լավ է աշխատում, երբ ջուրը փոխարինում է սոդա կամ լոբի փոխարինում տավարի մսով: Դիտարկված այս ոսպնյակի միջոցով, հին ոճով միսը փոխարինելով «Նոր մարգարեով», նմանվում է արհեստական ​​քաղցրավենիքների փոխարինմանը `շաքարավազի փոխարինման, այն դեպքում, երբ շարժվում է պահում:

Ընտրանքներ, կարծում եմ, լավն են, եւ այն, ինչ լավագույնն է ձեզ համար, եւ ձեր ճաշակի գդալները, իհարկե, ձեզնից է: Իմ ճաշակի համար, սակայն, ես նախընտրում եմ մաքուր մաքրում: Անցնել ցորենի միս, լաբորատորիայում եւ անցնել ոսպը: