Շաքար, որը դուք իսկապես ուտում եք (եւ խմում)

Փոփոխությունները սննդամթերքի պիտակների վրա բաց աչքերին վերաբերում են հենց այն, ինչ դուք դնում եք ձեր բերանին

2016 թվականի մայիսի 20-ը մի օր է, երբ սննդի արդյունաբերության մեծ մասը չի մոռանա: Այն օրն է, որ FDA- ն պաշտոնապես հայտարարեց, որ այն կարեւորում է ընկերություններին, այլ նշանակալից իրադարձությունների թվում, սննդամթերքի եւ ըմպելիքների պիտակների արտադրանքի մեջ ավելացված շաքարերի քանակը:

Բայց շաքարն արդեն սննդի եւ խմիչքի պիտակների վրա չէ:

Այո: Բայց այս ավելի կոնկրետ ճեղքումը կարող է երկար ճանապարհ անցնել, օգնելով որոշել, թե արդյոք ինչ եք ընտրել, այնքան առողջ է, որքան պատկերացնում եք:

Ի տարբերություն համընդհանուր համոզմունքների, բոլոր շաքարները հավասար չեն ստեղծվել, երբ խոսքը վերաբերում է ձեր առողջության ռիսկին:

Ավելի շատ պատկերացում ստանալու համար, թե այս փոփոխությունը եւ սննդի պիտակավորման ավելի թափանցիկությունը նշանակում է ձեզ, մենք խոսեցինք Լինդսեյ Մոյերի, MS, RDN- ի, Վաշինգտոնում հանրային հետաքրքրության գիտության կենտրոնի ավագ սննդարար մասնագետ:

: KIND- ը, որը հայտնի է իր խորտիկների եւ հացահատիկի համար, սկսեց այս ջանքերը օգոստոսի 2016-ին, դառնալով իր արտադրանքի առաջին արտադրողը, ավելի քան 60 ապրանքատեսակով շաքարավազի հավելյալ տեղեկատվություն տրամադրելու համար : Ինչու է սա շատ կարեւոր սպառողների համար:

Lindsay Moyer, MS, RDN: Ի վերջո, բոլոր ընկերությունները պետք է հետեւեն այս ուղեցույցներին, բայց ես շատ ուրախ եմ տեսնել, որ այս քայլը նախօրոք ձեւակերպելուց առաջ, քանի որ դա նշանակում է, որ սպառողները կունենան այդքան շատ տեղեկատվություն, որպեսզի ավելի լավ ընտրություններ կատարեն: հենց հիմա. Այո, այսօր պիտակների վրա օգտակար մանրամասներ կան, բայց այն, ինչ տրամադրված չէ, չի նկարագրում ամբողջական պատկերը, թե ինչպես է սնունդը կամ խմիչքը ազդում ձեր առողջության վրա:

Ընդ որում, դա կարող է լինել ծանր աշխատանք, որպեսզի բոլորին հասկանալի լինի: Ես ամբողջ օրը տեսնում եմ սննդամթերքի պիտակները, եւ նույնիսկ երբեմն դրանք դժվար է հայտնաբերել:

VW: Ինչու մենք պետք է շատ ուշադրություն դարձնենք ավելացրած շաքարավազներին: Շաքարավազ չէ:

Շաքարի պարունակությունը նշված է բոլոր սննդի եւ ըմպելիքների սնուցման փաստերի պիտակների վրա : Բայց դա չի ասում ձեզ, թե ինչն է նպաստում այդ թվին:

Բնականաբար տեղի ունեցող շաքարները (ինչպես կաթն ու մրգերը) առողջ սննդակարգի մի մասն են եւ չեն բարձրացնում գիրության, սրտի հիվանդության կամ շաքարախտի ձեր վտանգը, որ ավելացնում են շաքարերը (բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ, սեղանի շաքարավազ եւ այլն): , սակայն երկուսն էլ կազմում են ապրանքի շաքարի գրամ: Իմանալով դրանց աղետը, կարող է ձեզ ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես է «լավը քեզ համար» ինչ-որ բան իրականում:

Բացի այդ, ի տարբերություն բնական վիճակում գտնվող շաքարավազի , ավելացրած շաքարները «դատարկ կալորիա» են, քանի որ վիտամիններ եւ սննդարար նյութեր չեն տալիս լրացուցիչ արժեք: Շաքարավազի մեծ քանակն ակնարկում է, որ սննդամթերքը կամ ըմպելիքը ձեզ շատ առողջական օգուտ չի տալիս:

VW: Կարծում եք, շատ մարդիկ կարող են զարմացած լինել այն բանի վրա, թե ինչ են գտել պիտակով ավելացրած շաքարները:

LM: Այո, բացարձակապես ինքս էի: Օրինակ, մածունի պիտակը կարող է ասել «բնականաբար» կամ «թեթեւ» sweetened: Կարող եք մտածել, որ այդ քաղցրությունը գալիս է այն պարունակող ելակներից, երբ դրա մեծամասնությունը գալիս է ավելացված շաքարից: Նույնիսկ մարդիկ, ովքեր սկանավորում են բաղադրիչ ցուցակները, կարող են ցնցվել: Կարող եք իմանալ, որ փնտրեք, ասենք, բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ, բայց դուք չգիտեք, թե ինչ այլ անուններ, որոնք ավելացնում են շաքարեր, ինչպիսիք են դեքստրոզը:

Ապրանքները, որոնք կարծես թե ֆիլտրված են առողջ, կարող են երկրորդ տեսք ունենալ, երբ դուք կարողանում եք հասկանալ, թե ինչ տեսակի շաքար կա: Կարող եք ակնկալել, որ շաքարավազի մեծ մասը ավելացվում է կոնֆետների բարում, բայց չի կարողանում հասկանալ, թե որքան է մի գրանոլա բարում:

VW: Ինչ պետք է փնտրել մարդկանց կողմից ավելացված շաքարավազների տեսանկյունից:

LM: FDA- ն սահմանել է առաջարկված օրական գրամ 50 գրամ կամ մոտ 12 թեյի գդալ: Կարեւոր է հիշել, սակայն, որ դա խորհուրդ է տրվում առավելագույնը , ոչ թե նպատակին: Սննդամթերքի պիտակների վրա ավելացվել են շաքարեր, դրանք ներառում են երկու գրամ եւ օրական արժեքի տոկոս (% DV):

Նայեք, թե որքան այդ տոկոսը օրական արժեքը սնունդը վերցնում է եւ մտածում դրա մասին ձեր ամբողջական դիետայի համատեքստում: Կրկին ավելի քիչ է ավելի շատ: Համեմատեք սննդամթերքի նմանատիպ բաժիններում եւ ընտրեք ամենաերկար շաքարավազը: Մի նպատակ չպետք է հարվածել 50 գրամ հավելյալ շաքարավազ:

VW: Ինչ եք կարծում, սա պարզապես սննդի պիտակների սկիզբն է, ավելի թափանցիկ դառնալու համար: Ինչ կցանկանայիք տեսնել ավելացված սննդային փաստերին:

LM: Հուսով եմ, որ այդպես է: Այս փոփոխությունը պայմանավորված էր ոչ թե գիտության եւ հեղինակավոր կազմակերպությունների կողմից, որոնք աջակցում էին հավելյալ շաքարավազների հետ կապված առողջական ռիսկերը, այլ սպառողական պահանջարկը: Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ ուզում են իմանալ, թե ինչ են ուտում եւ ինչպես են այն ազդում առողջության վրա: Ինձ անձամբ կցանկանայի տեսնել կոֆեինի բովանդակությունը եւ ամբողջ հատիկների, մրգերի եւ բանջարեղենի տոկոսները, որոնք նշված են պիտակների վրա, ինչպես նաեւ հստակ նշում, թե արհեստականորեն գունավորվում կամ թարմացվում է: Ապրանքը կարող է ասել, որ այն «պարունակում է իրական պտուղ», սակայն այն միակ բաղադրիչն է, որն աջակցում է խնձորի փոշին:

VW: Ինչ կարող է անել սպառողները, որպեսզի խթանեն այս փոփոխությունը:

LM: Դա չի խանգարում, որպեսզի ընկերությունները գիտեն, որ դուք փնտրում եք նման տեղեկատվություն: Նույնիսկ եթե դուք փնտրում եք այն տեղեկատվությունը պիտակի վրա (դեռ) չէ, կարող եք այն ապահովել միայն այն դեպքում, երբ հեռախոսազանգը կամ էլեկտրոնային փոստը ուղարկեք: Բայց ես խրախուսում եմ մարդկանց հիշել, որ ամենաերջանիկական կերակուրներից մի քանիսը չեն կարող (եւ, հավանաբար, չեն) փաթեթում:

Դոկտ. Դեյվիդ Լ. Կացից բխող խոսք
Ավագ բժշկական խորհրդատու եւ իրական առողջության նախաձեռնության հիմնադիր

Ես գովում եմ FDA- ին, հավելելով, որ շաքարավազի ավելացման հարցը եւ KIND գործակալության ժամանակացույցի առջեւ դուրս գալու համար : Սննդամթերքի պիտակների վրա ավելացված շաքարի զանգահարելու մի քանի առավելություններ կան:

Մի բան, շաքարավազի նկատմամբ ուշադրություն դարձնելը սպառողներին օգնում է խուսափել ավելցուկից, որոնցից շատերը մեզ ենթակա են, մինչդեռ արտադրողները կտրում են: KIND- ը ոչ միայն շերտը հայտնաբերել է իր բարերի մեջ, այլեւ աշխատում է նվազեցնել այն նվազագույն մակարդակները, որոնք անհրաժեշտ են հաճախորդի բավարարված լինելու համար: Սա կարող է դառնալ շատ առաքինի ցիկլ. Ավելի շատ իրազեկումը հանգեցնում է շաքարի նվազմանը: պակաս շաքարն ավելի զգայուն տերեւներ է առաջացնում, որոնք նախընտրում են ավելի քիչ շաքար: եւ ավելի զգայունությունը թույլ է տալիս արտադրողներին ավելացնել նույնիսկ ավելի քիչ, երբ դրանք բարեփոխում են:

Մյուս կողմից, շատ սննդի կատեգորիաներում կան ընտրություններ, ինչպես եւ առանց, ավելացնելով շաքար : Երկու մակարոնեղենի սոուսներն ու աղցանները լավ օրինակ են, քանի որ կոտրիչները, հացերը եւ նույնիսկ չիպսերը: Կարեւորելով ավելացրած շաքարավազները, հավանաբար կխրախուսվեն սպառողներին առանց արտադրանքի տեղափոխվելու, ինչը, իր հերթին, խրախուսում է արտադրողներին առաջարկել ավելի շատ նմանատիպ ապրանքներ: Ի վերջո, սննդամթերքի մատակարարումը պետք է բարելավվի:

Վերջապես, շաքարավազը հաճախ սննդի վերամշակման ընդհանուր մակարդակի ցուցանիշ է: Ավելի քիչ շաքարավազ, կամ ոչ մեկը, հաճախ ենթադրում է շատ այլ առնչվող արժանիքներ, ավելի կարճ բաղադրիչների ցանկ, քիչ ավելացված նատրիում, սննդի քիմիական նյութերի բացակայություն եւ այլն: Շաքարի ավելցուկի կամ ցածր մակարդակի ընտրությունը պետք է օգնի մեզ արտադրանքին, որոնք ավելի առողջ եւ սննդարար են:

Ներկայումս, իմ հանրային շնորհիվ եւ FDA- ի եւ KIND- ի `սննդի եւ հանրային առողջության այս կարեւոր հատվածում առաջնորդության շնորհիվ:

Բացահայտում. Դոկտոր Կացը KIND- ի նախկին սնունդը խորհրդատու է: