Բարձր ֆրուկտոզայի խառնուրդն ավելի շոգ է քան շաքարը:

Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ (HFCS) եւ շաքարավազը նույնն են, սնունդը: Երկուսն էլ վատ են ձեր առողջության համար, երբ սպառում են չափից ավելի գումար, քանի որ մեկից շատ ուտելը կարող է նպաստել քաշի ձեռքբերմանը, եւ ոչ քաղցրավենիքը ոչ մի սննդային արժեք չունի կալորիայից դուրս: Ոմանք կարծում են, որ HFCS- ն ավելի վտանգավոր է ձեր առողջության համար, քան սովորական շաքարավազը, սակայն այդ պահանջները հիմնված չեն գիտական ​​արդյունքների վրա:

Նախ, մի քիչ շաքար քիմիա

Յուրաքանչյուր մոլեկուլ, որը հայտնի է որպես sucrose, բաղկացած է երկու շաքարային միավորներից, որոնք կոչվում են գլյուկոզա եւ ֆրուկտոզա: Գլյուկոզան շաքարավազ է, որը ձեր մարմինը սիրում է լավագույնը էներգիայի համար, եւ այն հայտնաբերվել է բոլոր շաքարային եւ օսլայով կերակուրներով: Ֆրուկտոզան մրգերում հայտնաբերված հիմնական շաքարն է: Ձեր մարմինը կարող է օգտագործել ֆրուկտոզան, ինչպես նաեւ էներգիան: դա պարզապես պահանջում է մի քիչ լրացուցիչ աշխատանք:

Բոլոր շաքարը `սպիտակ շաքար, շագանակագույն շաքար, տուրբինադա շաքար կամ մեղր, նույնն են` կես ֆրուկտոզան եւ կես գլյուկոզա:

Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակն արտադրվում է եգիպտացորենի կողմից, եւ այն նաեւ կազմված է ֆրուկտոզայի եւ գլյուկոզայի մոլեկուլներից: Ոչ պակաս, կիսով չափ, ինչպես շաքար, այնպես էլ սերտ ձեւակերպումներն ընդգրկում են մոտ 42% -ից մինչեւ 55% ֆրուկտոզա: Ֆրուկտոզայի գումարը կարող է «բարձր» լինել պարբերաբար եգիպտացորենի օշարակի համեմատ (որն իրականում ցածր է ֆրուկտոզայի մեջ), բայց իրականում նույնն է, ինչ պարունակում է շաքարավազ: Հետեւաբար, ինչպես շաքարավազը, այնպես էլ HFCS- ը ունեն նույն նյութափոխանակության եւ նույն ազդեցությունը ձեր առողջության վրա, այսինքն, եթե դուք շատ ուտում եք, լրացուցիչ կալորիաները պահվում են որպես ճարպ:

Ուրեմն, ինչու է HFCS- ը դադարեցրել:

Դրա համար կան մի քանի պատճառ, թե' թյուրիմացության հետազոտության հետ կապված: Պատճառներից մեկը ենթադրում է հետազոտությունների ուսումնասիրությունների մի փոքրիկ կոնֆլիկտ, իսկ մյուսը շփոթեցնող հարաբերակցության եւ պատճառի մասին է:

Նախ, ֆրուկտոզայի կոնցենտրացիան: Լաբորատոր կենդանիների հետ կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ֆրուկտոզայում բարձր դիետան ուտելը կարող են հանգեցնել ավելորդ քաշի, ինսուլինի դիմադրությանը, բարձր արյան ճնշմանը եւ բարձր triglycerides- բոլոր վատ բաներին:

Քանի որ «ֆրուկտոզան» շատ է հնչում «բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ» եւ ոչ մի նման բան, «շաքարավազի» նման, որոշ մարդիկ համակերպվում են երկու եւ որոշում են HFCS- ն վտանգավոր է, բայց ինչ-որ կերպ շաքարավազը այնքան էլ վատ չէ:

Հնարավոր է, որ ամեն օր ֆրուկտոզայից ստացվող մեծ կալորիա ստանալը կարող է հանգեցնել ավելի շատ քաշի ձեռքբերում, քան շաքարավազի այլ աղբյուրներից սպառված կալորիաներ, առնվազն եթե դուք լաբորատոր ատրոր եք (մարդկային ուսումնասիրությունները չեն ապահովել այդ պահանջը): Բայց, եթե դուք պարզապես շատ ֆրուկտոզա եք ուտում, քանի որ շատ ուտում եք: Իսկ եթե այդ ֆրուկտոզայի մեծ մասը գալիս է HFCS- ից, քանի որ դա տեղի է ունենում ընդհանուր բաղադրիչ: Դա բերում է ինձ, որ երկրորդ պատճառը, իբրեւ HFCS- ի դեմ դավադրություն, շփոթություն պատճառի եւ հարաբերակցության միջեւ:

Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակն ավելի էժան է, քան սովորական շաքարավազը, այնպես որ այն օգտագործվում է որպես վերամշակված սննդամթերքի եւ խմիչքի բաղադրիչ, որը վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում ավելացել է: Միեւնույն ժամանակ ԱՄՆ-ում աճել են նաեւ գիրության, սրտանոթային հիվանդությունների եւ տիպի II դիաբետի դրույքաչափերը, եւ որոշ մարդիկ մեղադրում են այդ աճը HFCS սպառման միաժամանակ բարձրացման վրա:

HFCS- ից ավել ջերմաստիճան ընդունումը կարող է լինել խնդրի մի մասը, այլ ոչ թե այն պատճառով, որ HFCS- ը ժառանգաբար չարիք է, բայց քանի որ ամերիկացիները մեծացրել են իրենց կալորիաները:

Այդ դեպքում HFCS- ը պարզապես քավության նոխազ է, եւ ոչ մի լավ հիմք չկա հավատալու, որ շաքարին կպչողությունը որպես բաղադրիչ կփոխի որեւէ տարբերություն:

ՈՒտելիք պայքարը. Ով է հաղթողը:

Այստեղ ոչ մի հաղթող չկա. HFCS- ը եւ կանոնավոր շաքարավազը փոքր են եւ քիչ են, եւ վատը, եթե դուք շատ ուտում եք, բայց հավասարապես. մեկը վատ չէ, քան մյուսը: Շատ շաքար կամ HFCS- ը բացասական ազդեցություն կունենա մարմնի վրա, բարձրացնելով արյան լիպիդների մակարդակը, ինչպես triglycerides եւ կարող են նպաստել քաշի ձեռքբերման, երբ դուք սպառում շատ.

Որքան շատ է: Դա կախված է ձեր ընդհանուր կալորիականության ընդհանուր պահանջներից, բայց դուք հավանաբար կարող եք ունենալ մոտավորապես 100-ից 200 պասիվ կալորիաներ, օրական ծախսել մի քանի գրամ շաքար կամ HFCS:

_{Աղբյուրները.}

_{Forshee RA- ը, Storey ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, White JS: «Ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի եւ քաշի ավելացման մասին փաստերի քննադատական ​​ուսումնասիրություն»: Crit Rev ՈՒտելիք Sci Nutr. 2007, 47 (6): 561-82: http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457:}

_{Parks EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS- ն: «Դիետիկ շաքարերը խթանում են մեծահասակների ճարպաթթուների սինթեզը»: J Nutr. 2008 Հուն; 138 (6): 1039-46: http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039:}

_{Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ: «Ֆրուկտոզա, քաշի ձեռքբերում եւ ինսուլինի դիմադրողականության սինդրոմ»: Am J Clin Nutr. 2002 Նոյ; 76 (5): 911-22: http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.}

_{Sievenpiper JL, դե Souza RJ, Mirrahimi A, Yu Me, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. «Ֆրուկտոզայի ազդեցությունը մարմնի քաշի վրա վերահսկվող կերակրման փորձերի վրա. Համակարգային վերլուծություն եւ մետա-վերլուծություն»: Էնթ Ինտեն Մեդ. 2012 փետրվարի 21; 156 (4): 291-304: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/:}

_{Sonestedt E, Overby NC- ի, Laaksonen DE- ի, Birgisdottir BE- ից: «Շաքարային սպառման բարձր մակարդակը սրտի ռիթմաբոլիկ ռիսկի գործոններ է հարուցում եւ բարձրացնում է տիպի 2 շաքարային դիաբետի եւ սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը»: Սնունդ Nutr Res. 2012; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/:}