Լավ առողջության համար անհրաժեշտ սննդանյութերը կողպված են ձեր ուտելիքի սննդամթերքի մեջ, որպեսզի ձեր մարսողական համակարգի աշխատանքն այն է, որ դրանք ազատ լինեն: Ընթացքում մարսողության, սննդամթերքի կոտրված ներքեւ փոքրիկ փոքրիկ bits, որպեսզի սննդարար կարող է ազատվել եւ կլանված միջոցով պատերի փոքր աղիքներ:
Սննդամթերքի համար շատ երկար ժամանակ կպահանջվի, որ հենց ինքն է ընկնում, այնպես որ գործընթացը արագացնելու համար անհրաժեշտ է հատուկ մարսողական ֆերմենտներ:
Այս ֆերմենտները ոչ միայն հարձակվում են բոլոր սննդի վրա: նրանք իրականում բավականին մասնագիտացված են: Ոմանք ածխաջրերից հետո գնում են, որոշ ճնշում են ճարպերը, իսկ մյուսները, սպիտակուցները: Յուրաքանչյուր ֆերմենտ ունի հատուկ գործողություն:
Բժիշկների մեծամասնությունը ազատվում եւ աշխատում է ձեր փոքր աղիքում, բայց դրանցից մի քանիսը ազատվում են ձեր բերանից եւ ստամոքսի խցերից:
Հիմնական կերակուրային ֆերմենտներ
Ահա հիմնական մարսողական ֆերմենտները, որտեղ նրանք պատրաստվում են, եւ ինչ են անում:
Թալիշային ամիլազը: Պատրաստվել եւ թողարկվել է բերանի խցանների կողմից: Թթվային ամիլազը խորտակվում է օսլայի մեջ գլյուկոզի մոլեկուլների կարճ շղթաներով: Այն աշխատում է բերանում, բայց երբ սննդակարգը հասնում է ձեր ստամոքսի, acidic pH- ը դեֆակտիվացնում է այն:
Լեզուների լիպոզիա: Պատրաստված է շուրթերի խոռոչներ ձեր լեզվով եւ ձեր բերանից: Լեզուային լիպազիան աշխատում է բերանի եւ ստամոքսի մեջ: Այն կրճատում է միջին եւ երկար շղթայի triacylglycerols (ճարպեր) մեջ փոքր բիտերի մեջ:
Պեպսին: Ստամոքսի առաջնային մարսողական ֆերմենտը:
Ստամոքսի գլխավոր բջիջները դարձնում են pepsinogen, որը վերածվում է պեպսիի ստամոքսի թթվային միջավայրի: Պեպսինը սպիտակուցներ է բաժանել պոլիպեպտիդների եւ ամինաթթուների մեջ:
Gastric lipase: Ստամոքսի կողմից պատրաստված մեկ այլ մարսողական ֆերմենտ: Այն նման է լեզվական լիպազիային, բայց դա խախտում է կարճ եւ միջին շղթայի triacylglycerols:
Լինգուալ եւ ստամոքսային lipase- ը կարեւոր է մանկության ընթացքում, քանի որ նրանք կոտրում են մոր կաթում հայտնաբերված ճարպերը:
Pancreatic amylase: Այս ֆերմենտը կատարվում է ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղով եւ ներծծվում է աղիքի մեջ: Pancreatic amylase ընդմիջում է օսլա մեջ կարճ շղթաներով գլյուկոզի եւ maltose.
Pancreatic lipase : Մեկ այլ բորբոքումային ֆերմենտը պատրաստել եւ գաղտնալսվել է աղիքի մեջ: Pancreatic lipase- ը խախտում է triacylglycerols- ի դիացիլգլիցերոլները, մոնոաքիլգլիցերոլները եւ ազատ ճարպային թթուները եւ գլիցերինը:
Trypsin եւ chymotrypsin: Այս երկու գեղձի ֆերմենտները խախտում են սպիտակուցները: Նրանք կոտրում են սպիտակուցները եւ պոլիպեպտիդները, ավելի կարճ պոլիպեպտիդների մեջ:
Պեպտիդազներ: Այս ֆերմենտները հիմնականում կատարվում են աղիքի մեջ, բացառությամբ մեկի (կարբուկսիպեպտիդազ), որը նույնպես կատարվում է ենթաստամոքսային գեղձի բջիջների կողմից: Պեպտիդազները աշխատում են փոքր աղիքներով եւ վերցնում, որտեղ trippsins- ը եւ պեպսինը թողնում են պոլիփեպտիդները առանձին amino թթուների համար:
Շաքարային ֆերմենտներ: Այս չորս ֆերմենտները պատրաստված են եւ թողարկվում են բջիջների կողմից փոքր աղեղի ծածկույթում: Յուրաքանչյուր ֆերմենտ աշխատում է տարբեր տեսակի շաքարի վրա:
- Sucrase. Դադարեցնում է սաքսոուսը (սեղանի շաքարը) գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայի մեջ:
- Lactase. Այս մեկը խախտում է կաթնաշաքարը (կաթնային շաքար) ներքեւում գլյուկոզի եւ գալակտոզի մեջ:
- Մալթաս: Սնուցում է մալթոզը գլյուկոզի մեջ:
- Դերձիրինոզ: Գլյուկոզայի շղթաները խախտում են անհատական գլյուկոզայի միավորները:
Աղբյուրները.
Gropper SS, Smith JL, Groff JL: «Ընդլայնված սնուցման եւ մարդու փոխազդեցություն»: Վեցերորդ թողարկում: Բելմոնտ, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013 թ.
Smolin LA, Grosvenor, MB. «Սնուցում. Գիտություն եւ ծրագրեր»: Երրորդ հրատարակություն: Wiley Publishing Company, 2013 թ.
ԱՄՆ-ի Առողջապահության եւ մարդկային ծառայությունների վարչություն, Ազգային նյարդային հիվանդությունների տեղեկատվական կլաստերների տարան (NDDIC): «Ձեր մարսողական համակարգը եւ ինչպես է այն աշխատում»: http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx: