Կտրում է միսը կատարյալ կտորով
Դուք, ամենայն հավանականությամբ, հանդիպում եք նախկինում բաղադրատոմսերում «կտրատել հացահատիկը»: Ահա թե ինչ է նշանակում եւ ինչպես դա անել:
Քանդել գետնին կտրելու առեղծվածը
Հաճախ ճաշատեսակները չեն բացատրում դա շատ լավ, բայց ահա այն, ինչ նշանակում է հացահատիկը կտրել կամ կտրել:
Մսի մի քանի կրճատումներն ունեն հստակ տողեր: Լավագույն օրինակներն են ֆլեյտային սթեյք, փեշի սթեյք, բրիզետ եւ Լոնդոնի պղպեղ:
Այս երկար գծերը մանրաթելերով մանրաթելեր են, եւ նրանք դժվարությամբ են ծխում: Մսի կտրվածքները սովորաբար կտրում են (ճաշ պատրաստելուց առաջ կամ հետո) այնպես, որ մանրաթելերը կտրվեն, մսի ավելի քնքշությամբ եւ հեշտ ծխելու համար:
Ինչպես կտրել հատիկի դեմ
Նայեք ուշադրությունը ֆլեյտայի սթեյքի վրա պատկերված կտրող տախտակի վրա: Հորիզոնական գծերը ձախից աջից ձգվում են դանակի վերեւում: Եթե դուք այս սթեյք կտրեք նույն ուղղությամբ, այդ գծերը, դուք պետք է ծամել մանրաթելերի միջոցով, կամ դուք կտեսնեք հատվածներ:
Մինչդեռ եթե կտրում եք գծերը, ապա դանակը արդեն կատարում է այդ աշխատանքը: Մտածեք այն նմանապես սելեկցիայի ցողը կտրելով: The տողերը քիչ հավանական է, որ ձեր բռնել ձեր ատամները, եթե դուք կտրել այդ տողերը ավելի փոքր երկարությամբ. Մսի կտրվածքի կտրվածքով կտրում է հացահատիկը, նշանակում է երկարությունը փոխարինել լայնությամբ:
Երբ այս տեսակի միսը կտրում են, խորհուրդ է տրվում այն կտրուկ կտրել 45 աստիճանի անկյան տակ: Եթե սթեյքը բարակ է (օրինակ, թրթուրի սթեյք), մի անհանգստացեք անկյունից, թեեւ ավելի էլեգանտ է անկյունագծված շերտերով:
Սթեյքերը ցածր խառնուրդի վրա
Սթեյքերը մեծ ճաշի տարբերակ են, երբ դուք ցածր carb դիետայի վրա :
Ոչ միայն բարձր են սպիտակուցներով, այլեւ մեծ քանակությամբ վիտամիններ են պարունակում B12, B3 եւ B6:
Լրացուցիչ տեղեկությունների որոնում: Ահա մի քանի խորհուրդ, պատրաստելու ձեր սթեյք:
- Ինչպես խոզի կերակուրից պատրաստել սթեյք. Խոտի սնուցող տավարի մսից կամ ադամաթով կերակրվում է արոտավայրում ավելի թանկ է, եւ այն նաեւ համտեսում է Միացյալ Նահանգներից տավարի մարդկանցից մի փոքր տարբեր: Եվ ճաշ պատրաստելու մեթոդը նույնպես տարբեր է: Ահա թե ինչպես կարելի է բուժել այսպիսի բարձրորակ միսը:
- Ինչպես էժան սթեյքները լավ համտեսել : Կա մի ամբողջ հյուրընկալող տարբեր տեխնիկա, պատրաստելու էժան կրճատումներ, ինչպիսիք են փեշի սթեյքը, կողային սթեյքը, գագաթին եւ այլն: Ահա մի քանի խորհուրդ:
Սթեյքի հանրահայտ եզրերը
Եթե համոզված չեք, թե ինչ սթեյք փնտրել, այստեղ ամենատարածվածներից են.
- Tenderloin սթեյք: Նաեւ հայտնի է որպես filet mignon կամ chateaubriand, սա ամենաթանկ հատվածն է, թեեւ ոչ թե որպես flavorful որպես պակաս մրցույթ կրճատումներ:
- Վերեւ բլիթի սթեյք: Նաեւ կոչվում է հարթ երկաթե սթեյք, այս կտրումը գալիս է ուսի մեջ եւ չափազանց նուրբ է:
- Գագաթին սթեյք. Նյու Յորքի քաղաք կամ Կանզաս Սիթիի շերտերի սթեյք: Այս հատվածը նիհար է եւ լի համը:
- Porterhouse սթեյք: Այս հսկա սթեյքը փաթեթավորում է նրբություն եւ համը, եւ լավ ընտրություն է գրիլինգի համար:
- T-ոսկորների սթեյք: Մեկ այլ բուրավետ ընտրություն գրիլինգի համար, այս սթեյքը մոտավորապես քնքշանքի մասշտաբով է:
- Ribeye սթեյք: Այս կրճատն ավելի ծաղկուն է, քան հոտը , շնորհիվ իր ծանր ծնունդը:
- Flank Steak: Flat, բարակ կտրել, ինչպես նաեւ հայտնի է որպես Լոնդոնի կարագ, որը հատկապես մրցույթի, բայց տուփներ շատ համը:
- Լավագույն կաթնային սթեյք: Մեկ այլ բուրավետ, բայց ոչ հատուկ թանկացումներ:
> Աղբյուրներ.
> Atkins- ը: A Cut Above: Ձեր վերջնական ուղեցույց սթեյքի. 2017 թ.
> Kraft Foods- ը: Մրցույթի տասը: Հանրաճանաչ սթեյք ընկույզները նրբություն են ցուցաբերում: 2008 թ.