Կաղամբի սնուցման փաստերը

Կալորիա եւ դրանց առողջության օգուտները

Կաղամբը դարեր շարունակ եղել է հյուսիսային եվրոպական խոհանոցի կեռ: Եվ ճիշտ այնպես, ինչպես առողջ է, ցածր կալորիականությամբ, ցածր ածխաջրածինով, մանրաթելային հարուստ բանջարեղենը, որը կարող է վերցնել տարբեր բուրմունքներ, դարձնելով այն բազմակողմանի կերակուր բաղադրիչ: Այն նաեւ ամենաէժան բանջարեղեններից է եւ շատ երկար ժամանակ է պահում:

Կաղամբի մի քանի տեսակներ կան, այդ թվում `գլուխ կաղամբ, նապա կաղամբ եւ սավոյանի կաղամբ:

Սովորաբար կաղամբի տերեւները կանաչ են, սակայն կարմիր եւ մանուշակագույն կաղամբը նույնպես մատչելի է: Կարմիր կամ մանուշակագույն կաղամբը կաղամբի այլ լարվածություն է եւ կարող է ավելի կոշտ լինել, քան կանաչ կաղամբը:

Կաղամբի մեծ մասը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում, գարնանը, օգոստոսից մինչեւ գարնան սաղավարտի կաղամբի գագաթնակետին:

Մեկ բաժակ հում, թակած կաղամբ պարունակում է ընդամենը 22 կալորիա, 5 գրամ ածխաջրեր եւ 2.2 գրամ մանրաթել: Կաղամբում հայտնաբերված ածխաջրերի գրեթե կեսը մանրաթելից է, դարձնելով այն լցնում, սրտով առողջ սնունդ ընտրություն: Կաղամբը խոլեստերինն է եւ ճարպ չկա եւ պարունակում է նատրիումի աննշան քանակ:

Կաղամբի առողջության օգուտները

Կաղամբը մանրաթելերի լավ աղբյուր է: Օպտիկամանրաթելը, ածխաջրերի անխախտելի մասը, դիետայի կարեւոր սննդարար է, քանի որ այն օգնում է ձեզ լիարժեք պահել, կարող է խոլեստերինը հեռացնել սրտից, կարգավորել աղիքները եւ պահպանել կայուն արյան շաքարը: Ուսումնասիրությունները պարզել են, որ նրանք, ովքեր բավարար քանակությամբ մանրաթել են ուտում, ունեն առողջ կշիռներ եւ նվազեցնում են սրտի հիվանդությունների եւ որոշակի քաղցկեղի ռիսկի նվազեցում:

Կաղամբը նաեւ վիտամին C- ի եւ վիտամին K- ի գերազանց աղբյուրն է, ֆոլաթերի լավ աղբյուրը եւ մանգանի լավ աղբյուրը:

Բացի այդ, կաղամբը հանդիսանում է խաչաձեւ բանջարեղեններից մեկը, որը ցուցադրվում է հակաքաղցկեղային հատկություններով: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այս բանջարեղենի (այդ թվում, կաղամբ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր, կալե եւ բրուքի կանաչի) շաբաթական 3-5 սննդի պարունակությունը կարող է օգնել մի քանի տեսակի քաղցկեղից, ներառյալ շագանակագեղձի, թոքերի, կրծքավանդակի եւ երկօքսիդի քաղցկեղի պաշտպանությունից: Դա կարող է լինել պատճառը, թե ինչպես են այս բանջարեղենը ակտիվացնում որոշակի ֆերմենտներ լյարդում, որոնք կապում են քաղցկեղի դեմ:

Ընդհանուր հարցեր կաղամբի մասին

Ես կարծում էի, որ կաղամբը ճարպակալում էր, չէ, որ կաղամբից պատրաստված չէ:

Ավանդական սմբուկը, որը սովորաբար մատուցվում է որպես դիմանկար կամ ռեստորանում որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սովորաբար պատրաստվում է շաքարով եւ մայոնեզով, դարձնելով այն բարձր ջերմաստիճան եւ բարձր ճարպային սնունդ: Այնուամենայնիվ, այլ բաղադրիչներով պատրաստված տնական կաղամբը, ինչպիսիք են ցածր յուղայնությամբ հունական յոգուրտը, կարող են պարունակել կալորիայի միայն մեկ երրորդը, որը դուք ստանում եք գնալով:

Դժվար է փոխարինել փոխարինող նյութեր եւ լրացումներ, դարձնելով այն օպտիկամանրաթելային եւ սպիտակուցներով փաթեթավորված կես, որը ցածր է կալորիաներով, շաքարով եւ ճարպով: Դուք կարող եք խաղալ լավ ներքեւում գտնվող որոշ բաղադրատոմսերով:

Ինչու կաղամբը հոտ է գալիս, երբ պատրաստվում են:

Եթե ​​դուք լվանում եք կամ կաղամբը, կարող եք նկատել օդում տհաճ հոտը `նման եղանակի: Դա պայմանավորված է ջեռուցման գործընթացում ակտիվացված կաղամբի ծծմբային միացությունների պատճառով: Հոտը նվազեցնելու համար փորձեք շնչել մի քիչ թթուով, ինչպես կիտրոնի հյութ, ակտիվացնել ակտիվացումը:

Ջոկելը եւ պահելը կաղամբ

Ընտրեք ամուր գլուխներ, որոնք ազատ չեն: Հատապտուկները չպետք է չորացվեն:

Պահպանեք կաղամբը ամբողջովին սառնարանում, թարմություն պահպանելու համար: Նպատակն այն ամբողջովին պահելուց մինչեւ պատրաստ է օգտագործման համար: Օգտագործելուց առաջ կտրելը կխթանի փչացման գործընթացը:

Կաղամբ պատրաստելու առողջ միջոցներ

Կաղամբը կարելի է կերել հում եւ ցելյուլիտի նման shredded կամ օգտագործվում են ապուրներ եւ stews. Այն կարելի է շոգեխաշել, տապակել կամ թխել: Դուք նաեւ կարող եք գոլորշիացնել տերեւները եւ դրանք օգտագործել որպես միս կամ այլ լրացնելով, ցածր ածխաջրածնային ճաշի ընտրություն:

Recipes With կաղամբով

Օգտագործեք կաղամբը որպես հիմք ձեր սպիտակուցի համար, սուր այն պարզ կողմի ճաշատեսակի համար, կամ որոշ ասիական ու թայական ոգեշնչված լոլիկի համար սննդարար եւ համեղ ցածր կալորիականությամբ սաղավարտի փոխարինելու համար:

• Ասիական սավառն եւ գինեգին Tahini հագնվելու համար
• Մեքսիկական քաղցրավենիք
• Անհանգստացնող կաղամբ

> Աղբյուրներ.

> Labensky, SR, Hause, AM: Խոհարարական հիմունքների դասագիրք. 3-րդ թող. Վերին Սադլ գետը, NJ: Prentice Hall, 2003: 616

> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, եւ այլն: Խաչաձեւ բանջարեղենի եւ դրանց բաղադրիչների ազդեցությունները ԴՆԹ-ի ռեակտիվ դիետիկ քաղցկեղի բիոակտիվացման մեջ ներգրավված թմրամիջոցների նյութափոխանակման ֆերմենտների վրա: Mutation հետազոտություն Սեպ 1, 480-481: 285-97 (2001):