Ձու սնձան ազատ են

Դա կախված է նրանից, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում

Ձվերը ընկույզների մեջ պետք է լինեն սերտորեն սնձան ազատ: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր ունեն celiac հիվանդություն եւ ոչ celiac սնձան զգայունություն, պետք է շատ զգույշ լինեն ձվի հետ, քանի որ դրանք բավականին ընկալունակ են սննդային խառնուրդի աղտոտման համար:

Ճիշտ է, որ շատ զգայուն մարդիկ ցելյաքով կամ սնձան զգայունությամբ հայտնաբերել են հավի ձվերի հետ կապված խնդիրներ, որոնք սնվում են սնձան ծանր սննդակարգով:

Այնուամենայնիվ, դա խնդիր չի լինի մարդկանց գերակշռող մեծամասնության համար սննդակարգ չունեցող սննդից հետո (ավելի շատ մեկ րոպե):

Մեզանից շատերի համար ձվի հետ կապված ցանկացած խնդիր, ամենայն հավանականությամբ, առաջացնում է երկու տեղերից մեկը. Սնձան խաչաձեւ աղտոտումը, երբ ձվերը եփում են կամ զգայունությունից մինչեւ ձվերը (ձվերը ԱՄՆ-ի ամենաբարձր ութերորդ ալերգեններից մեկը դա անսովոր է, որ որեւէ մեկը տառապում է զգայունությունից, այնպես էլ ձու եւ սնձան):

Եթե ​​դուք պատրաստում եք ձեր ձվերը սնձան ազատ խոհանոցում , հատուկ սնձանով պարագաներով, պետք է լավ լինի: Սակայն համընդհանուր խոհանոցում ձեզ հարկավոր է ուշադրություն դարձնել պոտենցիալ պրոբլեմների վրա `օգտագործելով համանախագահների ճաշասենյակները, պարագաները եւ տախտակները` ձեր ձվերը ապահով պահելու համար: Սա կոնկրետ խնդիր է, քանի որ ձվերը շատ հաճախ պատրաստվում են սնձանով պարունակվող նախաճաշի սննդով, ինչպես օրինակ, բլիթները եւ ֆրանսիական տոստը:

Սնունդը անվճար է նախաճաշի համար

Երբ դուք հետեւում եք սնձան ազատ դիետայի եւ ձու եք ուտում, դուք պետք է զգույշ լինեք:

Շատ ռեստորաններ, որոնք սպասարկում են նախաճաշը, իրենց ձվերը պատրաստում են նույն գրիլի վրա, ինչպես ֆրանսիական տոստ եւ բլիթներ ... եւ դա մանրակրկիտորեն կպչունացնի ձեր այլապես անթերի անվտանգ կերակուրը: Բացի այդ, որոշ ռեստորանները (Միջազգային բլիթների տան համար) իրականում մի քիչ նրբաբլիթ խառնուրդ են խառնել իրենց ձվաբջջային ձվերը եւ օմլետները, որպեսզի նրանց փխրուն (yikes!):

Ռեստորանում անվտանգ ուտելու ձվերը մնալու համար ես հետեւում եմ իմ կանոններին `ապահով սնձան ազատ ուտելու համար : Մասնավորապես, խնդրում եմ, որ իմ ձվերը պատրաստ լինեն իրենց մաքուր խմորով, օգտագործելով մաքուր պարագաներ, հնարավորինս հեռու, որտեղ պատրաստվում են ցանկացած նրբաբլիթ կամ տոստ: Ես դա անում եմ բավականին հաջողակ հաջողության հասնելու համար, չնայած նրան, որ դուք միշտ պետք է ուշադիր լինեք:

Սնձան-ուտելու հավերը կարող են սնձանով պարունակող ձու արտադրել:

Մի քանի մարդ, որոնք չափազանց զգայուն են հետամնաց գլութին, հայտնաբերել են սաղմոններ (այսինքն, սնձանային ռեակցիաներ), երբ նրանք ձու են ուտում, որոնք հիմնականում հաց են ուտում: Նույն մարդիկ ասում են, որ լավ են, երբ նրանք ձու են ուտում, որոնք ձեռք են բերում ֆերմերներից, որոնք չեն կերակրում իրենց հավի սնձան ցորենը:

Այժմ դա կարող է շատ հեռու մնալ, բայց իրականում փոքր քանակությամբ անուղղակի գիտական ​​ապացույցներ կան, որոնք ցույց են տալիս, որ դա կարող է տեսականորեն հնարավոր լինել սպիտակուցների կամ սպիտակուցների բեկորների համար հավի կերակուրից անցնել ձվերը (գլութինը սպիտակուց է):

Օհայո նահանգի համալսարանի մագիստրատուրայի ուսանողը փորձեց սննդի կերակրման սնունդը բարձրացնել սոյայի սպիտակուցի մեջ `տեսնելու, թե արդյոք կարող է ազդել սոյայի isoflavones (սոյայի սպիտակուցի բաղադրիչ) քանակի վրա, այդ հավի ձվերը: Նա գտել է, որ կարող է. Հավի սնուցումը բարձր սոյայի դիետա սովորաբար արտադրում է isoflavones- ով ավելի բարձր ձու:

Այժմ, ակնհայտորեն, այս փորձը չի ներառում սնձանորեն ձավարեղեն եւ այլ գիտնականներ պնդում են, որ սոյայի isoflavone փորձի եզրակացությունները չեք կարող երկարաձգել սնձան հացահատիկին: Այնուամենայնիվ, այս հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ այն կարող է տեսականորեն հնարավոր լինել սնձանով կերակրվող հավերին արտադրելու ձվերը, որոնք պարունակում են մի փոքրիկ սնձան սպիտակուց (կամ, ավելի հավանական է, սնձան սպիտակուցի բեկորներ):

Եթե ​​այդ ձուներն իրենց մեջ սնձան ունենան, դա կլինի շատ փոքր քանակություն, հավանաբար, շատ ավելի ցածր, նույնիսկ մեկ մասի մեկ միլիոնի համար (համեմատության համար, սննդամթերքը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է «սնձան ազատ», եթե դրանք պարունակում են 20 սնձան , կամ ավելի քիչ, քան 0.0001% սնձան):

Սննդամթերքի սննդային պաշարների համար առեւտրային հասանելի փորձերը չեն կարող հուսալիորեն հայտնաբերել սնձան ցածր ջերմաստիճանի շուրջ մեկ մասի մոտ 3 մասի (եւ չի կարող հայտնաբերել սնձան սպիտակուցի փոքր բեկորներ), ուստի անհնար է ասել, թե որքան gluten կամ gluten fragments, այդ ձուերում:

Ստորին գիծը

Սա գլյուտենային դիետայի մարդկանց մեծամասնության համար խնդիր չէ: Բայց այո, կան մարդիկ, որոնք կարծես թե զգայուն են սնձեղին այդ մակարդակներում, եւ նրանք հայտնել են, որ իրենց ախտանիշները լուծում են, երբ ձվերը սնձանորեն սնուցված հովից կաթում են: Նրանք կրկին ձու են ուտում, նրանց ուղղակիորեն սերմնացան ֆերմերներից, որոնք չեն կերակրում իրենց հավի սնձան հատիկները: Սա ոչ մի ապացույց է, որ սնձան կարող է լինել ձվերի մեջ, բայց դա բարձրացնում է հարցը:

Այսպիսով, ինչ կարող եք անել, եթե կարծում եք, որ ձու եք սնվում: Դե, կան նաեւ աճող թվով փոքր ֆերմերներ, ովքեր գովազդում են սոյայի ազատ ձվերը սոյայի սպիտակուցների հանդեպ զգայուն մարդկանց համար, եւ ոմանք դա ընդլայնում են սնձան հատիկները: Դուք կարող եք շրջել ձեր տարածքը, որպեսզի տեսնեք արդյոք իսկապես ազատ տիրույթում ձու: