Դրա առավելությունները եւ օգտագործումը
Դուք կարող եք լսել, թե ինչպես է շաքարի փոխարինող erythritol- ը, որն աճում է ժողովրդականության մեջ, քանի որ այն նայում է եւ համտեսում շաքարավազի նման, բայց գրեթե չկա կալորիաներ: Այն օգտագործվել է որպես քաղցրավեն, Քենդի, մածուկ, շոկոլադ, խմիչք, մածուն, լցոնումներ, ժելե, շերտ եւ ջեմ, Ճապոնիայում 1990 թվականից:
Ինչ է էիթրիտոլը:
Շաքարային ալկոհոլը դասակարգված է, րիտրիտոլը, բնականաբար, քիչ քանակությամբ խաղողի, տանձի, սեխի, սնկերի եւ խմորիչ սննդամթերքի, ինչպիսիք են գինու, գարեջրի, պանրի եւ սոյայի սոուսում:
Այն նաեւ արտադրվում է եգիպտացորենի սերուցքներից եւ հասանելի է վերամշակված եւ փոշիացված ձեւով որոշ առողջական սննդի խանութներում եւ բնական գազով:
Շաքարային ալկոհոլի ավելի շատ շաքարավազի որոշ մասը սորբիտոլ եւ քիլիտոլ են: Էրիտրիտոլի պես, նրանք օգտագործվում են սննդի համար քաղցրություն ավելացնելով `ավելացնելով մի քանի կալորիա:
Ինչպես է այն համեմատում շաքարի հետ:
Էրիտրիտոլը մոտավորապես 70 տոկոս է, քանի որ քաղցր է, որպես սեղանի շաքար (sucrose): Ի տարբերություն շաքարի, այն ունի հովացման ազդեցություն բերանի վրա: Թեեւ որոշ վերանայողները ասում են, որ erythritol- ն ավելի շատ համտեսում է շաքարի նման, քան stevia- ի նման այլ sweeteners- ով (երբեմն կարող է դառը լինել), մյուսները դուր չեն գալիս ճաշակի:
Էրիտրիտոլը հեղուկի մեջ խառնելիս այն չի լուծվում շաքարավազի պես հեշտությամբ:
Ինչպես է դա արվում:
Էրիտրիտոլը սովորաբար պատրաստվում է բույսերի շաքարից: Շաքարը խառնվում է ջրի հետ եւ հետո ֆերմենտացված է բնական մշակույթով `erythritol- ում: Հետո ֆիլտրացված է, թույլատրվում է բյուրեղացնել, հետո չորացնել: Վերջնական արտադրանքը սպիտակ փոշի կամ շաքարավազի նման հատիկներ է:
Ինչու են մարդիկ օգտագործում են Էրիտրիտոլը:
Էրիտրիտոլը չի փոխարկվում եւ 90% -ից ավելի արտազատվում է, դարձնելով գրեթե զրոյական կալորիա: Թեեւ այն օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինում, որոշ հետազոտություններ ենթադրում են, որ այն չի կարող նվազեցնել շաքարախտը կամ շաքարավազը:
Օրինակ, 2016 թ. Ախորժակ հրատարակված մի ուսումնասիրության մեջ, օրինակ, հետազոտողները ուսումնասիրել են շաքարերի ոսկրի փոխարինման ազդեցությունը րիտրիթոլով:
Նրանք հայտնաբերեցին, որ րիտրիթոլի ճաշը հանգեցրեց արյան գլյուկոզայի եւ ինսուլինի ավելի փոքր արձագանքին, քան շաքարավազը, սովից եւ հագեցածության միավորից, հետագա շաքարի ընդունման կամ Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) եւ պեպտիդ YY (PYY), հորմոններ, որոնք պատասխանատու են ախորժակի նվազեցման եւ ինսուլինի ազատ արձակման համար:
2) ատամնաբույժներ
Erythritol- ը կարող է օգնել խուսափել խոռոչից, համաձայն 2016 թ-ի Caries Research- ի հրապարակած ուսումնասիրության : Ուսումնասիրության համար, 485 երեխա երեք տարի դպրոցական օրերում օգտագործեց erythritol, kylitol կամ sorbitol կոնֆետներ: Երեք տարվա սպառման ժամանակահատվածի վերջում, քաղցկեղի զարգացման ժամանակահատվածը զգալիորեն ավելի երկար էր, քան նրանք, ովքեր վերցրին երիտրիտոլը `համեմատած սորբիտոլի հետ:
Էրիտրիտոլին հայտնաբերվել է նաեւ ատամնաբուժական շտկում, նվազեցնել ատամնաբույժների ատամները եւ կրճատել ատամնաբույժների ընդհանուր քանակը:
Հնարավոր կողմնակի ազդեցությունները
Սուրճի եւ քիլիտոլի նման այլ շաքարային սպիրտների համեմատ Էրիտրիտոլն ասում է, որ ավելի քիչ մարսողական բողոքներ է առաջացնում: Էրիտրիտոլը փոքր մոլեկուլ է, իսկ րիտրիտոլի 90 տոկոսը ներծծվում է աղիքի մեջ եւ արտազատվում է, հիմնականում, մեզի մեջ անփոփոխ: Այս հատկությունը շաքարային սպիրտների մեջ եզակի էիթրոլ է դարձնում:
Այնուամենայնիվ, րիտրիտոլը հայտնի է, որ առաջացնում է կողմնակի բարդություններ, ինչպիսիք են գլխացավը, ստամոքսաշը, շնչառությունը, մարսողական խանգարումը եւ լուծը:
Ալերգիկ ռեակցիաներ, erythritol-induced anaphylaxis եւ heives (urticaria) դեպքերում առկա են դեպքեր:
Եթե դուք ունեք գրգռիչ աղիքային համախտանիշ (IBS), շաքարային սպիրտները կարող են խորացնել ձեր ախտանիշները:
Հղի կամ բուժքույր կանանց եւ երեխաների եւ շաքարախտի կամ սրտանոթային հիվանդությունների նման պայմաններ ունեցող մարդիկ պետք է խորհրդակցեն իրենց բուժաշխատողների համար `օգտագործելով erythritol- ը:
Աղբյուրները.
> Դոկտոր P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol ավելի արդյունավետ է, քան Xylitol եւ Sorbitol Oral Առողջություն Endpoints կառավարման. Int J Dent- ը: 2016, 2016: 9868421:
> Falony G, Honkala S, Runnel R, եւ այլն: Էրիտրիտոլի երկարատեւ ազդեցությունը ատամնաբույժների երեխաների զարգացման վրա. Հետընտրական բուժման գոյատեւման վերլուծություն: Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588:
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Allergic Urticaria- ի գործը, որը առաջացրել է էիթրիտոլ: J Dermatol. 2000 թ., 27 (3): 163-5:
> Հավատարմագրված J, Collet TH, Medic N, եւ այլն: Sucrose- ի փոխարինումը չիրագործող քաղցրահամ Erythritol- ի միջոցով GLP-1- ի կամ PYY- ի թողարկման կամ փորձարկման սնուցման չափի մեջ, Lean կամ Obese People- ում: Ախորժակ: 2016 Դեկ 1, 107: 596-603:
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, եւ այլն: «Շատ քաղցր». Erythritol- ի համակցված անաֆիլաքսիի երեխայի գործը: Allergol Int. 2013 թ. Հունիս, 62 (2): 269-71: