Ինչպես շաքարի ալկոհոլը կարող է ազդել ձեր առողջության վրա

Նայեք շաքարավազի պիտակի պիտակի վրա, եւ դուք հավանաբար կզգաք մալթիտոլ, քիլիտոլ եւ սորբիտոլ բառեր: Սրանք շաքարային սպիրտ են: Այնուամենայնիվ, նրանք իսկապես շաքար կամ ալկոհոլ չեն: Այսպիսով, ինչ են այդ նյութերը եւ ինչպես են ազդում ձեր մարմնի վրա:

Ինչ են շաքարային ալկոհոլը:

Շաքարային սպիրտները «պոլիոլներ» կոչվող ածխաջրերի մի տեսակ են: Նրանց քիմիական կառուցվածքի մի մասը նման է շաքարավազի, եւ դրա մի մասը ալկոհոլի նման է, հետեւաբար շփոթեցնող անունը:

Ընդհանուր շաքարային սպիրտների օրինակներ են մալթիտոլը, սորբիտոլը, էզոմալտը եւ քիլիտոլը:

Շաքարային սպիրտները բնականաբար բույսերում են: Նրանցից մի քանիսը անմիջապես արդյունահանվում են բույսերից (օրինակ `եգիպտացորենի օշարակից եւ կիտրոնի մաննոլից), բայց հիմնականում արտադրվում են շաքարավազներից եւ օսլայից:

Ինչու օգտագործել դրանք

Շաքարային սպիրտները որոշ ձեւերով շաքարի նման են, բայց դրանք լիովին չեն ներծծվում մարմնի կողմից: Դրա պատճառով շաքարային ալկոհոլի արյան շաքարի ազդեցությունը, ընդհանուր առմամբ, շաքարից պակաս է, եւ նրանք տալիս են մեկ գրամի ավելի քիչ կալորիա: Բացի այդ, շաքարային սպիրտները չեն նպաստում ատամների քայքայման, քանի որ շաքարավազ են անում, եւ հաճախ օգտագործվում են քաղցրավենիքի մածուկը: Մեկը, քիլիտոլը, իրականում, խանգարում է բերանի բակտերիային աճին:

Կարեւոր է նշել, սակայն, որ շաքարային սպիրտների տարբեր տեսակները մարմնում շատ տարբեր են գործում (տես ստորեւ աղյուսակը):

Կողմնակի ազդեցություն

Թեեւ «ալկոհոլ» բառը նրանց անունների մի մասն է, նրանք չեն կարող խմել:

Բայց քանի որ դրանք լիովին կլանված չեն, կարող են խմել աղիների մեջ եւ առաջացնել շնչառություն, գազ, կամ նույնիսկ լուծ: Մարդիկ կարող են տարբեր շաքարային ալկոհոլային տարբեր ռեակցիաներ ունենալ: Խորհուրդ է տրվում ուշադիր փորձարկում:

Ինչպես են շաքարային ալկոհոլը պիտակվում:

Անհատական ​​շաքարի ալկոհոլի անունները կլինեն ցանկացած ապրանքի բաղադրիչների ցանկում:

Դրանք կներառվեն շիշի ածխաջրածինների քանակի մեջ `շաքարային ալկոհոլի ընդհանուր կամ առանձին շերտում: Միացյալ Նահանգներում, եթե ապրանքը պիտակավորված է «շաքարավազ» կամ «ոչ ավելացված շաքար», արտադրողը պետք է առանձին ցույց տա շաքարի ալկոհոլի հաշվարկը:

Ինչպես են նրանք համեմատում այլ ածխաջրերին

Չնայած շաքարային սպիրտները շաքարավազից քիչ կալորիաներ ունեն, նրանց մեծ մասը ոչ այնքան քաղցր է, այնքան ավելի շատ պետք է օգտագործվեն նույն sweetening ազդեցությունը ստանալու համար: Լավ օրինակ է մալթիտոլը , որն ունի շաքարի արյան շաքարի ազդեցության 75% -ը, այլեւ քաղցրության 75% -ը: Այսպիսով, նրանք այդ հարցում հավասար են: Այնուամենայնիվ, կա մի շարք քաղցրություն եւ ազդեցություն արյան շաքարի մեջ շաքարի սպիրտների մեջ:

Որն է լավագույնը:

Արյան շաքարի նվազագույն ազդեցությամբ շաքարային ալկոհոլը erythritol է : Այն նաեւ քիչ հավանական է, որ առաջացնում է անբարենպաստ աղիքային ախտանիշեր: Այն հասանելի է փոշիացված եւ տարանջատված ձեւերով: Թխելու համար փոշիացված ձեւը ավելի լավ է, քանի որ լուծիչի ձեւը չի պարունակում նաեւ batters եւ խմորներ:

Այս աղյուսակը համեմատում է տարբեր պոլիոլների հետ:

GI = գլիսեմիկ ինդեքս

Cal / g = կալորիա մեկ գրամի համար

Հիշեք, որ գլիկեմիկ ինդեքսը մի շարք է, այլ ոչ թե ֆիքսված թվ: Տարբեր հետազոտություններ տարբեր արդյունքներ են տալիս:

Այս աղյուսակը հիմնականում հիմնված է Livesey հետազոտության կողմից, որը ներկայացված է Nutrition Research Reviews- ի 2003 թ. Դեկտեմբերին:

Շաքարավազի եւ շաքարի ալկոհոլի համեմատությունը