Ճշմարտությունը կախված է սննդամթերքի հիվանդության ռիսկից
Մեր ամենօրյա կյանքում, մեզանից շատերը չեն կասկածում, որ մեր սննդի անվտանգությունը: Անհանգստացնող միտք է, որ առողջ եւ առողջ լինելու համար մենք կարող ենք հիվանդանալ կամ նույնիսկ սպանել մեզ: Բայց սննդամթերքի հիվանդությունները կարող են նույնիսկ ամենաերջանիկ արտադրանքը, ձվերը եւ միսը մահացու դարձնել: Այնպես որ, որքանով է ապահով մեր սննդի մատակարարումը:
Ինչ է հաղորդում նորությունների լուրերը սննդի անվտանգության մասին
Երբ սննդամթերքի հիվանդությունների բռնկումները կան, նրանք անմիջապես գրավում են ամենուրեք սպառողների ուշադրությունը եւ ուշադրությունը:
2011 թ. Ամռանը Կոլորադոյի ֆերմայում գտնվող Listeriosis- ի պոռթկումը հայտնաբերվել էր 30 հոգու եւ տասնյակ այլ հիվանդների վրա: 2012 թ. Ապրիլին 425 ամերիկացիներ Salmonella- ի հետ պայմանագիր կնքեցին, թե ԱՄՆ-ի հիվանդությունների վերահսկման կենտրոնը (CDC) կոչ է արել սուշիում սովորաբար օգտագործվել «հում քերած հողային տուփի ապրանք»: 2008-2009թթ.-ի ընթացքում 46 նահանգում 46 մարդ սպանված 9 մարդ սպանած եւ 691 այլ մարդկանց սաստիկ աղբյուրի աղբյուր է հանդիսացել Բահլլիում (Վրաստան) ներկայումս չծնված գետնանուշների փաթեթի թունավոր տեսարան: Արդյունաբերություն.
Այդ խորագրերը սառցաբորի միայն հուշում են: Հաճախ այցելեք CDC- ի կայքը, ամբողջական հաշվետվության համար, նույնիսկ կարող է վախեցնել ձեզ հեղուկ դիետայի մեջ: Բայց որքան հաճախ են մարդիկ սննդից հիվանդանում:
Իրական սննդամթերքի անվտանգության եւ սննդամթերքի հիվանդությունների վիճակագրությունը
CDC- ն գտնում է, որ մոտ 6 ամերիկացիներից մեկը հիվանդանում է ամեն տարի ուտելու բաներից:
Դրանցից մոտ 128000-ը հոսպիտալացվել են եւ 3000 մահանում: Թեեւ այդ վիճակագրությունը շատերի համար սարսափելի բան չէ, եկեք նրանց հեռացնենք:
Ամերիկայում օրական ամեն օր սպասվում է մոտավորապես 1 միլիարդ սնունդ, ինչը տարեցտարի ավելանում է մինչեւ 400 միլիարդ: Հաշվի առնելով CDC- ի սննդամթերքի հիվանդությունների կանխատեսումները, ամեն մի 133,333,333 կերակրատեսակի միայն մեկն է, որը հավանաբար սնվում է ձեզ:
Դա տոկոսադրույքն է .0000000075 տոկոսը: Դու կրկնակի հավանական է, որ շահեք վիճակախաղը: Համաձայն Ազգային Եղանակի ծառայության, ցանկացած տարում ձեր կայծակի հարվածի հետեւանքով սպանվելու հավանականությունը կազմում է 1 775,000: Չնայած այն հանգամանքին, որ ձեր սննդամթերքի հիվանդության ռիսկը կապված է ձեր օգտին, այնուամենայնիվ, այն փաստը, որ առկա ռիսկը դեռեւս շարունակում է ծառայել որպես սննդի արդյունաբերության գործողության կոչ:
Դոկտոր Բոբ Ուիթաքերը, Վաշինգտոնի Վաշինգտոնում հիմնված արտադրող Մարքեթինգի Ասոցիացիան (PMA), ֆերմերներին եւ սննդի մատակարարներին ներկայացնող միջազգային առեւտրի կազմակերպություն, եւ Համալսարանի անվտանգության արտադրության կենտրոնի գիտահետազոտական եւ տեխնոլոգիական խորհրդի նախագահ Կալիֆորնիա-Դեւիսը համաձայն է: «Եթե դու հիվանդ ես, դու իսկապես հետաքրքրվում ես մյուս 100 միլիոն մարդկանցից, ովքեր չեն եղել: Մենք (այս ոլորտում) ցանկանում ենք միշտ տեղեկանալ այդ մասին: Հիվանդանոցի մի մարդ չափազանց շատ է, ուստի մենք շարունակում ենք ձգտել ամեն օր ավելի լավը անել »:
Սննդամթերքի անվտանգության մեջ ներգրավված կազմակերպությունները
«Կարծում եմ, որ մեր սննդամթերքը ապահով է», - ասում է դոկտոր Ուիթաքերը: «Եթե դուք նայեք մարդկանց թվին, մենք ամեն օր կերակրում ենք բոլոր տեսակի սննդամթերքների, մսամթերքի եւ կաթնամթերքի, թռչնաբուծության եւ արտադրանքի հետ, կարծում եմ, մենք ունենք անվտանգ սնունդ:
Մենք այսօր ունենք ավելի լավ տեխնոլոգիա, քան մենք նախկինում եղել ենք »: Բայց դա ոչ միայն նոր տեխնոլոգիան չէ, որ շարունակվում է սննդամթերքի անվտանգության բարելավումը, այլ նաեւ կարգավորող գործակալությունների, ԱՄՆ կառավարության եւ սննդի արդյունաբերության իրենց աշխատանքը:
Օրինակ, մսամթերքի արդյունաբերությունը ստիպված էր Կոնգրեսից 90-ականներին մաքրել իր գործը, 1980-ականների վերջում Մեծ Բրիտանիայի բրնձի էնդեֆալիտի (խելագար կովի հիվանդություն) բորբոքումից հետո: ԱՄՆ-ում խոզի, տավարի, թռչնի եւ այլ մսամթերքի արտադրողները մշտապես տրվում են եւ սովորաբար համապատասխանում են ԱՄՆ-ի կարգավորող մարմիններից ավելի բարձր չափանիշներին:
Թարմ արտադրության արդյունաբերությունը , մյուս կողմից, մեծապես ինքնակարգավորվում է:
Չնայած առկա են կառավարության խոշոր երաշխիքները եւ ավելի շատ սննդամթերքի անվտանգության օրենսդրության համաձայն, վերջին մի քանի տարիների ընթացքում Կոնգրեսը ճնշում է ճանապարհը `մսամթերքի արդյունաբերությունը դիտարկելով բյուրոկրատական ռետինե ժապավենի անվերջանալի ժապավեններով, արտադրողը տեսավ, թեթեւ եւ նախաձեռնություն է ապահովում ապահով արտադրանք:
Բացի սննդամթերքի անվտանգության կանոններից, սպառողները ձեռք են բերում շարունակական բարելավումներ ապահովելու գործում: Օրինակ, մեծ թվով մեծածախ խանութներ, մանրածախ խանութներ եւ սննդի ծառայություններ մատուցող ծառայություններ (ինչպես ռեստորանները, հիվանդանոցները, դպրոցները եւ այլն) պահանջում են ֆերմերային եւ փաթեթավորման արտադրանք, որոնք պետք է ստուգվեն եւ վավերացվեն ոչ միայն ԱՄՆ Գյուղատնտեսության նախարարության կողմից, այլ նաեւ անկախ, երրորդ կողմի կողմից աուդիտորներ, Primus Labs- ի նման:
Սննդամթերքի անվտանգության նոր նախաձեռնություններ եւ տեխնոլոգիաներ
Արդյունաբերությունը 2008-ին կամավոր կերպով ընդունեց PMA- ի արտադրության հետախուզական նախաձեռնությունը, որը մի շարք կարեւորագույն կետեր է, որոնք ուղղված են ամերիկյան շուկաներում վաճառվող բոլոր արտադրանքի վաճառքին կամ սննդամթերքի սպասարկմանը օգտագործվող այն աստիճանին, որտեղ այն աճել է: Թեեւ ընդհանուր սննդամթերքի անվտանգության բարելավումները (եւ, հավանաբար, միշտ կլինեն) առաջնային նպատակն է, հետագծելիության նման պրակտիկայի բարելավումը կշարունակի կարեւոր լինել, քանի որ անկախ նրանից, թե որքան ջանասիրաբար է արդյունաբերությունը, դժբախտ պատահարները դեռ տեղի չեն ունենա: Կարողանալով անմիջապես հայտնաբերել խնդրի աղբյուրը, նրա տարածումը կարող է կանխել եւ դրա բացասական ազդեցությունը սահմանափակ է:
The Bottom Line: Որքանով է անվտանգ մեր կերակուրը:
«Ամենից առաջ, մարդիկ, ովքեր աճում եւ արտադրում են այդ արտադրանքը, սպառողները են», - ասում է դոկտոր Ուիթաքերը: «Դա սնունդ է: Երբեմն դուք կարող եք կորցնել այն տեսքը: Կարեւոր է մշտապես հիշեցնել մեզ եւ մշտապես զգոն լինել: Կարծում եմ, որ արդյունաբերությունը իսկապես բարձր է սննդի անվտանգության բարձր աստիճան, որը լազերային ուշադրության կենտրոնում է: Մենք չենք կարող երբեւէ վերացնել սննդամթերքի հիվանդությունները, բայց ես կարծում եմ, որ մենք կարող ենք սահմանափակել նրանց ծանրությունը »: