MSG սնձան ազատ է:

Եվ որոշ մարդիկ արձագանք են դրան:

Դուք հավանաբար լսել եք MSG- ի (եւ ամենայն հավանականությամբ այն կերել է տարբեր ռեստորանում եւ վերամշակված սննդամթերքներում): Բայց դուք չեք կարող վստահ լինել, թե ինչ է դա ... եւ արդյոք այն իրականում տեղավորվում է ձեր սնձան ազատ դիետայի մեջ: Այս MSG- ն պետք է օգնի:

MSG- ն հանդես է գալիս մոնոսոդիումի գլյուտամատով: Բայց աշխարհում ինչ է մոնոսոդիալ glutamate:

Այն «նատրիումի» մասը, հավանաբար, ձեզ ճնշեց, որ այն կարող է լինել աղի ձեւ (այո, դա է):

Մինչդեռ «գլյուտամատ» մասը կարող է վախեցնել որեւէ մեկի հետ, որը ցելյաք հիվանդություն է կամ ոչ celiac gluten զգայունության հետ, ով գիտի, որ նրանք պետք է խուսափեն «սնձան» սպիտակուցից:

Բայց միայն այն պատճառով, որ «սնձան» նման չէ, չի նշանակում, որ գլյուտամատը պարտադիր է կապված ցորենի, գարու եւ ցորենի մեջ հայտնաբերված վտանգավոր սպիտակուցի (մեզ համար) հետ: Այս օրերին դա հիմնականում ոչ:

Ինչ է ճիշտ MSG- ը:

Glutamate (նաեւ հայտնի է որպես glutamic թթու) 23 amino թթուներից մեկը, որոնք հանդիսանում են սպիտակուցի կառուցվածքային բլոկներ: Մեր մարմինները իրականում արտադրում են գլյուտամատ, որն օգտագործվում է օգնելու հաղորդել մեր նյարդային բջիջների միջեւ:

MSG- ը դարձնելու համար դուք վերցնում եք մեկ նատրիումի մոլեկուլ եւ միացնում այն ​​գլյուտամատ մոլեկուլին: Voila! Monosodium glutamate կամ MSG:

Տասնյակ տարի առաջ, MSG արտադրության վաղ օրերին արտադրողները մեկուսացված glutamate են ցորենի սնձան, ինչը տեղի է ունենում սպիտակուցային աղբյուրը չափազանց բարձր է glutamate. Այսպիսով, այո, այն ժամանակ, երբ MSG- ը սերտորեն կապված էր սնձանով (եւ արտադրության մեջ լվացքները կարող էին հանգեցնել MSG- ի վտանգավոր սնձան ազատ դիետայի վրա):

Այս օրերին, սակայն, MSG- ում օգտագործվող գլյուտամատը հիմնականում արտադրվում է շաքարավազի կամ մելանման ֆերմենտացմամբ: Հնարավոր է նաեւ MSG- ի ստեղծումը լաբորատորիայում անմիջապես իր բաղադրիչ տարրերից `ածխածնի, ջրածնի, ազոտի, նատրիումի եւ թթվածնի:

FDA- ի կանոնների համաձայն ցորենի եւ դեռեւս պարունակվող ցորենի սպիտակուցը պատրաստված ցանկացած MSG- ն պետք է պիտակավորվի որպես «ցորենի պարունակություն»: Եթե ​​արտադրությունը աներեւակայելիորեն անաղմուկ էր, Ցորենի ցանկացած ցորենի ստացվող ցորենի մակարդակը կկրճատվի ոչ պակաս, քան 20 մասի պակաս իրավական սահմանաչափից (իհարկե, շատերը արձագանքում են այդ իրավական սահմանից ցածր մակարդակներին):

Որտեղ եք գտնում MSG- ը:

MSG- ը լավ է դարձնում սննդամթերքի համը, քանի որ գլյուտամատն ունի մեր հավի համը, մեր բերանների մեջ, որոնք փնտրում են umami , որը շատ հաճելի համային ճաշակ է: Ուեմամի ճապոնական բառը կոպիտ թարգմանվել է որպես «համեղություն»:

Մեզանից շատերը մտածում են MSG- ի հետ չինական ռեստորանների հետ, որտեղ այն հաճախ օգտագործվում է որպես համային հավելումներ: Բայց դուք չեք կարող հասկանալ, որ MSG- ը օգտագործվում է սուպերմարկետում ձեռք բերած բազմաթիվ վերամշակված սննդամթերքի համը, ներառյալ պահածոյացված ապուրները (այո, նույնիսկ սնձան ազատ պահածոներ ), պահածոյացված բանջարեղեն եւ որոշ չիպսեր (նույնիսկ սնձեղից ազատ) չիպսեր եւ այլ նախուտեստներ ):

MSG- ը եւ ազատ գլութամաթը կարող են թաքնվել մի շարք անվանումների մեջ, այդ թվում `հիդրոգլիոլացված սպիտակուցը, autolyzed խմորիչը, խմորիչ սնուցիչը, ֆերմենտները եւ ցանկացած բաղադրիչի անվանումը, որը ներառում է« գլուտամատ »տերմինը:

Okay, Ուստի MSG- ը սնձան ազատ է: Բայց ամեն դեպքում վատ է:

Հաղորդվում է MSG- ին, որը հայտնի է նաեւ որպես «Չինական Ռեստորանային Սինդրոմ», կարող է ներառել գլխացավ, գլխապտույտ, թուլություն, անհանգստություն եւ սրտխառնոց: Այնուամենայնիվ, Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը չի կարողացել այս ախտանշանները կապել MSG- ին:

Փաստորեն, մինչ օրս կատարված ուսումնասիրությունները չեն ցուցաբերել հստակ պատճառահետեւանքային կապ MSG- ի եւ որեւէ ախտանիշի միջեւ, եւ ամենից շատ բժիշկները կարծում են, որ MSG- ի հետ կապված ախտանիշները ազդում են փոքր թվով մարդկանց վրա եւ ժամանակավոր են:

Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք խուսափել MSG- ից, հնարավոր է դա անել, թեեւ դա հեշտ չէ, քանի որ դուք պետք է խուսափեք բազմաթիվ վերամշակված կերակուրներից եւ բաց թողեք շատ ռեստորաններում, հատկապես արագ սննդի վայրերում: Բայց քանի որ դա հնարավոր է, որ հնարավորինս խուսափել սնձան կաթը խուսափելու համար (ընդհանրապես ընդհանրապես ընդհանրապես սնուցել ), ապա կարող եք հանգեցնել առողջ արդյունքների: