Հարավային Ամերիկայի եւ Կենտրոնական Ամերիկայի բույսը, ստեվիան ( Stevia rebaudiana ) արտադրում է քաղցր տերեւներ, որոնք վաղուց արդեն պատրաստված են համեմունքներ եւ խմիչք: Վերջին տարիներին ստեվիային քաղվածք կոչվում է rebaudioside A դարձել է ավելի տարածված որպես բնական շաքարի փոխարինող:
Stevia որպես Sweetener
Զրոյական կալորիաներով ստեվիայի քաղվածքը շաքարավազի նման է, բայց ցրտահարված է:
Այժմ հայտնաբերվել են ոչ ալկոհոլային խմիչքների, քաղցրավենիքի եւ նախընտրական փաթեթավորված մթերքներում, որոնք նույնպես վաճառվում են որպես սեղանի թխվածքաբլիթ: Առաջարկվող օգտագործումը ներառում է քաղցր սուրճի եւ թեյի, ինչպես նաեւ ցորենի, վարսակի, միրգ եւ մածուն:
Կողմնակի ազդեցությունները եւ Stevia- ի անվտանգությունը
2008 թ.-ին մի քանի խոշոր սննդամթերքի ընկերություններից (ներառյալ «Կոկա-կոլա» եւ «PepsiCo») իրականացրեց գիտական ուսումնասիրություններ, որոնք ստեեւայի քաղվածքները համարվում էին «ընդհանուր առմամբ անվտանգ», ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը հաստատեց դրա օգտագործումը որպես սննդային հավելում: Նախքան FDA- ի հաստատումը, ստեվիան կարող էր շուկա լինել միայն որպես սննդային հավելում եւ սովորաբար վաճառվել է որպես բնական սննդի խանութներում հեղուկի քաղվածք:
Որոշ առողջապահական փաստաբաններ դատապարտում են FDA- ի հավանությունը stevia քաղվածքների, հղում կատարելով հետազոտության, որ stevia սպառումը կարող է հանգեցնել ԴՆԹ վնասը առնետների. Կարեւոր է նշել, որ այս հետազոտությունը փորձարկեց stevioside- ի (Stevia- ում հայտնաբերված մեկ այլ բարդ) ազդեցությունը եւ ոչ թե rebaudioside A- ի ազդեցությունը:
Այսօրվա դրությամբ չկա ոչ մի վառ ապացույց, որ rebaudioside A- ն վտանգավոր է մարդկային սպառման համար:
Օգտագործեք շաքարախտի համար
Քանի որ այն պարունակում է ոչ մի կալորիա կամ ածխաջրեր եւ չի առաջացնում արյան շաքարի մակարդակ, Stevia համարվում է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար: Սակայն պնդում է, որ ստեեւայի քաղվածքների բոլոր ձեւերը կարող են իրականում խթանել շաքարախտի հիվանդների առողջությունը:
Թեեւ կենդանիների թեստերը որոշել են, որ stevioside- ը կարող է նպաստել արյան ճնշման նվազեցմանը եւ շաքարախտով շաքարախտի կարգավորմանը, 2008 թ. Ուսումնասիրությունը եզրակացրեց, որ rebaudioside- ը չի կարողացել նմանատիպ նպաստներ տրամադրել:
Երբ պետք է օգտագործեք Ստիվիան:
Եթե դուք մտածում եք շաքարախտի (կամ ցանկացած առողջական վիճակի) պարբերաբար օգտագործելու համար ստեեւիան, համոզվեք, որ ձեր բժշկին առաջին հերթին խորհրդակցեք: Ստանդարտ խնամքից խուսափելը կամ խուսափելը կամ դրա հետաձգումը կարող են լուրջ հետեւանքներ ունենալ:
Stevia- ի քաղվածքների քաղցրված սննդամթերքներն ու խմիչքները, ամենայն հավանականությամբ, առողջ տարբերակ են, քան նմանատիպ տարրեր արհեստական sweeteners- ի, ինչպիսիք են aspartame- ը: Բայց օպտիմալ առողջության համար լավագույնն է կրճատվել վերամշակված սննդամթերքի վրա եւ ընտրել բնականաբար քաղցր այլընտրանքներ, ինչպիսիք են միրգ իր թարմ կամ չոր եղանակով:
Եթե դուք եք փնտրում նոր բնական քաղցրացուցիչ, դուք պետք է նաեւ հաշվի առնել erythritol (գրեթե կալորիականությամբ շաքարավազի արդյունահանվող բույսերից):
Աղբյուրները.
Dyrskog SE, Jeppesen PB, Chen J, Christensen LP, Hermansen K. «The diterpene glycoside, rebaudioside A- ը չի բարելավում գլիկեմիկ հսկողությունը կամ ազդում արյան ճնշման հետո ութ շաբաթ բուժման Goto-Kakizaki rat- ում»: Դիաբետիկ հետազոտությունների ուսումնասիրություն 2005 2 (2): 84-91:
Նունես Ա.Պ., Ferreira-Machado SC, Nunes RM, Dantas FJ, De Mattos JC, Caldeira-de-Araújo Ա.- «Ստեյվոսիդի գենոտոքսիկ ներուժի վերլուծություն, կոմիտեի հաշվարկով»: Սննդամթերք եւ քիմիական թունաբանություն 2007 45 (4): 662-6:
Disclaimer: Այս կայքում տեղադրված տեղեկատվությունը նախատեսված է միայն կրթական նպատակներով եւ արտոնագրված բժշկի կողմից խորհրդատվության, ախտորոշման կամ բուժման փոխարինող չէ: Չեն նախատեսվում բոլոր հնարավոր նախազգուշական միջոցները, դեղերի փոխազդեցությունները, հանգամանքները կամ բացասական հետեւանքները: Դուք պետք է դիմեք արագ բժշկական օգնություն ցանկացած առողջական խնդիրների համար եւ դիմեք ձեր բժշկին, նախքան այլընտրանքային բժշկության կիրառումը կամ ձեր ռեժիմի փոփոխությունը: