Բաղադրյալ սննդի մեծամասնությունը, որը մենք ուտում ենք, պետք է որոշակի սննդային հավելումների կարիք ունենանք, որպեսզի սննդամթերքները փչանան կամ բարելավեն համը կամ տեսքը: Սուլֆիտները ծծմբի վրա հիմնված սննդային հավելումներ են, որոնք մեծացնում են համը եւ պահպանում թարմությունը:
Դուք կտեսնեք դրանք սննդի պիտակով թվարկված որպես հետեւյալը.
- Սուլֆիտներ
- Ծծմբի երկօքսիդը
- Կալիումի մետաբիսուլֆիտ
- Կալիումի բիսուլֆատ
- Նատրիումի բիսուլֆատ
- Նատրիումի մետաբիսուլֆիտ
- Նատրիումի սուլֆիտ
Սուլֆիտները օգտակար են որպես պարենային պահպանակներ, քանի որ սննդի վրա դանդաղեցնում են մանրէների աճը: Նրանք նաեւ բարելավում են հացամթերքի որակը եւ հյուսվածքը եւ կանխում օքսիդացում կամ կտրատած բանջարեղենի եւ պտղի թխում: Սուլֆիտները նույնպես օգնում են սեւ ծաղիկները մանր ծովախեցգետնյա եւ օմարում զարգանալուց:
Սուլֆիտի զգայունությունը կարող է լուրջ լինել
Sulfites խնդիրը մարդկանց մեծամասնության համար: Այնուամենայնիվ, Միացյալ Նահանգների սննդամթերքի եւ դեղերի վարչության գնահատականներով, ամերիկյան բնակչության մեկ տոկոսը զգայուն է sulfites- ի նկատմամբ: FDA- ն նաեւ գնահատում է այն մարդկանց հինգ տոկոսը, ովքեր ունեն ասթմա ալերգիկ սուլֆիտների համար:
Սուլֆիտի զգայունությունը կարող է ցանկացած ժամանակ սկսել մարդու կյանքի ընթացքում, եւ ռեակցիաները կարող են մեղմ լինել, ինչպիսիք են ցողունն ու փեթը, կամ բավականաչափ ծանր, ասթմայի հարձակման համար: Սուլֆիտի ալերգիայի արգելափակումները չկան, եւ խիստ ռեակցիաները կարող են պահանջել epinephrine- ի, ալերգիկ դեղերի կամ ասթմա ինհալատորների օգտագործումը `նվազեցնել ախտանշանները:
Քանի որ սուլֆիտները կարող են կյանքի սպառնալիք հանդիսանալ այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն սուլֆիտի զգայունություն, FDA- ն արգելել է նրանց օգտագործումը, սովորաբար, հում սննդով: Նրանք հաճախ օգտագործվում են վերամշակված սննդի մեջ եւ պետք է նշել սննդի պիտակի վրա:
Խուսափելով սուլֆիդներից
Սուլֆիտները հայտնաբերվել են գինու, շշալցված կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութի, չորացրած ծիրանի, մոլասի, խաղողի հյութի եւ տավարի միս:
Վերամշակված սննդամթերքներ, ինչպիսիք են նախապես պատրաստված ձմերուկները եւ թանձրուկները, պահածոյացված բանջարեղենը, համեմունքները, սառեցված ծովախեցգետինները, ջրազրկված կարտոֆիլները, թթու կերակուրները, կարտոֆիլի չիպսերը, ջեմերը եւ կցորդի խառնուրդը: Սուլֆիտները, բնականաբար, տեղի են ունենում որոշ սննդամթերքներում, ինչպիսիք են գարեջուրը, գինին, մրգերը եւ բանջարեղենային հյութերը: Թարմ մրգեր եւ բանջարեղեններ, որոնք նախատեսված են հում սնվելու համար, չեն թույլատրվում որեւէ սուլֆիտի պարունակել:
Փորձագետները դեռ չեն վստահում, թե որքան սուլֆիտ է բավարար ռեակցիան առաջացնելու համար, կամ նույնիսկ ինչ մեխանիզմներ առաջացնում են ռեակցիաների առաջացումը: Ռեակցիաները եւ ալերգիայի ախտանիշները կարող են սկսվել սուլֆիդներ պարունակող ուտելուց հետո կամ հնարավոր է շնչել այդ սննդամթերքից առաջացող ցանկացած հրդեհներից:
Եթե կարծում եք, որ դուք կարող եք ունենալ sulfite զգայունություն, խնդրում ենք տեսնել ձեր առողջապահական ծառայություններ մատուցող: Նա կարող է որոշել, թե արդյոք պետք է խուսափել սուլֆիտներից:
Աղբյուրները.
Նեբրասկա համալսարան - Lincoln Food Allergy Research and Resource Program. «Սուլֆիտներ - ԱՄՆ»: Հասանելի է 2016 թվականի մարտի 20-ին: https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Միացյալ Նահանգների սննդի եւ դեղերի վարչություն: «CFR - Դաշնային կանոնակարգերի տող 21. Վերնագիր. Հասանելի է 2016 թվականի մարտի 20-ին: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9: