Ցածր ճարպային դիետայի գաղափարը առողջ է ձեր սրտի համար վերջին տարիներին, բայց «փաստ», որը հագեցված ճարպերը մեզ համար վատն են, մնում են ուժեղ: Վերջերս ուսումնասիրությունը պարզ է դառնում, թե ինչ է տեղի ունենում մեր մարմիններում, երբ մենք փոխում ենք հագեցած ճարպերի եւ ածխաջրերի քանակը :
Այն գաղափարը, որ հագեցված ճարպերի մեջ բարձրորակ սնունդ է մեզ համար, վատ է, այս պահին 50 տարեկան է, եւ շատ հետազոտություններ անցել են «հաստատելու»:
Եթե տեսությունը ճշմարիտ էր, ապա կարծում եք, որ մոնտաժային ապացույցները տարիների ընթացքում ավելի ուժեղ եւ ուժեղ կլիներ, եւ դեռ (շատերի զարմացումը) դա տեղի չի ունեցել: Դիետայի հագեցված ճարպերի դեմ ապացույցները ոչ ուժեղ են, ոչ էլ հետեւողական, եւ վերջին տարիներին մի շարք փորձեր, որոնք կվերահսկվեն կուտակված ապացույցների արդյունքների վրա, հասել են այն եզրակացության, որ դիետայում հագեցված ճարպը կարծես կապ չունի սրտի հիվանդության հետ:
Այնուամենայնիվ, կան փաստեր, որ արյան մեջ հագեցած ճարպեր, մասնավորապես որոշակի ճարպեր (օրինակ, palmitic եւ palmitoleic թթուներ), հայտնաբերվում են կապված սրտի հիվանդությունների եւ շաքարախտի հետ: Ուրեմն ինչ է տալիս: Ինչպես կարող էին այն ճարպեր հասնել այնտեղ, եթե չենք ուտում: Պատասխան. Մենք դրանք դարձնում ենք:
Ինչ ենք մենք արել ճարպերը դուրս: Հիմնականում ավելորդ ածխաջրածին: Սա վաղուց արդեն հայտնի է, բայց հարցն այն է, թե «ինչ աստիճանի է դա տեղի ունենում, եւ ինչ պայմաններում»: Կատարվել է բավականաչափ քանակական հետազոտություն, որը ցույց է տալիս ածխաջրածնի սպառման եւ որոշակի ճարպերի հարաբերությունները մեր մարմիններում, սակայն մինչ օրս այն չի մանրազնին ուսումնասիրված:
Այնուամենայնիվ, վերջերս PLOS One- ում տպագրված շատ ուշադիր վերահսկվող ուսումնասիրությունը հենց դա էր արել:
Ահա գաղափարը: Հետազոտողները 16 հոգուց բաղկացած խումբ էին վերցրել եւ բերեցին դրանք վեց դիետայի մի շարք տարբեր քանակությամբ ածխաջրածին եւ հագեցված յուղ: Նրանք տվեցին իրենց բոլոր կերակուրները եւ ետ բերեցին օգտագործված բեռնարկղերը, որպեսզի նրանք կարողանային հետեւել, թե որքան են կերել:
Վերջում, բոլոր մասնակիցները երեք շաբաթվա ընթացքում եղել են յուրաքանչյուր սննդի ընթացքում: Նրանց մեծ մասը սկսեց սպեկտրի ցածր կարբ ավարտին եւ աստիճանաբար ավելացրեց կարբ եւ հալված հագեցած ճարպ, բայց դրանց մեկ երրորդը դա արեց մյուս ուղղությամբ: Եվ պարզվեց, որ յուղը ոչ թե ճարպը ուտելը, այլ արյան մեջ «վատ ճարպեր» են արել:
Մանրամասները
Հետազոտության մեջ տղամարդկանց եւ կանանց բոլորը քաշի կամ գիրկ էին, որոնցից 37-ը միջին BMI- ն էին: Նրանք բոլորն ունեն մետաբոլիկ սինդրոմ (եւ այդպիսին էին նաեւ ինսուլինային դիմացկուն), սակայն չունեին շաքարախտը կամ որեւէ այլ նյութափոխանակության խանգարում:
Դիետաները բաղկացած էին ամբողջական սնունդից, ածխաջրերը գալիս են համեմատաբար ցածր գլիկեմիկ աղբյուրներից, ինչպիսիք են ամբողջական ձավարեղենը: Մսի, կաթնամթերքի կաթնաշաքարերի եւ այլն, տրամադրվել են ցածր խառնուրդի փուլերում, մսի, կաթնաշոռի ցածր ճարպային արտադրանքի եւ այլն բարձրորակ կարբ / ցածր ճարպային փուլերում:
Դիետաները կառուցվել են, որպեսզի հեշտացնեն քաշը: Յուրաքանչյուր մարդու փոխարժեքի չափը չափվել է, եւ օրական կալորիաները հաշվարկվում են 300-ից պակաս, քան այն կպահպանվի: Մասնակիցների կողմից օգտագործվող միջին կալորիա օրական 2500 կալորիա էր, սակայն յուրաքանչյուր մարդ ամեն օր կերակրում էր նույն քանակությամբ կալորիաներով եւ սպիտակուցներով, անկախ նրանից, թե որ սննդակարգը նրանք ուտում էին:
Ամենացածր կարբ փուլում մասնակիցները օրական միջինում 47 գրամ ածխաջրածին (7% կալորիա) եւ 84 գրամ հագեցված ճարպ էին կերել, իսկ ամենաբարձր ածխաջրածին ժամանակահատվածում նրանք սպառել էին օրական օրական 346 գրամ ածխաջրածին (55% կալորիականությամբ) եւ 32 գրամ հագեցած ճարպը: Գոյություն ունեն նաեւ ցածր կարբ «վարժված դիետա», ուսումնասիրության սկսվելուց երեք շաբաթ առաջ, որպեսզի յուրաքանչյուր մարդու մարմինը հարմարեցվի ցածր կարբով ուտելու (որը, ինչպես հայտնի է, կարող է մի քիչ տեւել):
Արդյունքները
Ամեն դեպքում ավելի շատ արյան մեջ palmitic եւ palmitoleic թթուներ էին ավելի ուտում ածխաջրածին, չնայած կտրում գումարը հագեցած ճարպը դիետայի ավելի քան կեսը:
Մասնակիցների մեծ մասի (բայց ոչ բոլորի) համար արյան մեջ ընդհանուր հագեցված ճարպ կար, պակաս հագեցած ճարպ եւ ավելի ուտում էին ուտում: Ահա մի քանի հետաքրքիր բաներ, որոնք գտել են հետազոտողները:
- Ավելի շատ տատանումներ են եղել «արյան մեջ վատ ճարպերի» չափաբաժինները, բարձր ճարպի վերջում, քան ցածր կարբ ավարտը: Այլ կերպ ասած, տարբեր մարդիկ տարբեր կերպ են արձագանքում բորբոքված դիետային, չնայած որ նմանություններ կան, որոնցում բոլորն ունեն մետաբոլիկ սինդրոմ եւ այլն: Ստորին վերջում արդյունքները շատ ավելի նման էին:
- Միջին մակարդակում մարդիկ ցածր արյան գլյուկոզա, ինսուլին, արյան ճնշում եւ triglycerides- ն նվազագույն carb / ամենաբարձր ճարպային փուլում էին, բայց կորցրել են այդ առավելությունները carb (սա ճիշտ էր, թե արդյոք նրանք սկսել են ուսումնասիրությունը ցածր carb կամ բարձր - կարճ ավարտ):
- Շիճուկի ketones աճել են մոտ 5 անգամ `ամենացածր կարբային փուլում, 3-անգամ` երկրորդ, ամենացածր կարբային փուլից հետո, 4-րդ փուլից հետո, 2 անգամ, իսկ հետո գնացել է բազային: Մասնակիցները կորցրել են միջինը 22 ֆունտ:
Իմ մտքերը
Իմ գիտելիքին, սա մի քանի ուսումնասիրություններից մեկն է, որը իսկապես նայեց, թե ինչ է տեղի ունենում միեւնույն անձի մեջ մի քանի տարբեր մակարդակներում ածխաջրածին եւ ճարպ, եւ դա առաջինն է, որպեսզի արյան մեջ հագեցված ճարպերը նայեն: Սա օգնում է զրոյի որոշ պայմաններում, որտեղ մենք ձգտում ենք ճարպը կպցնելուց եւ որքան քանակով:
Ինձ դուր է գալիս, որ նրանք նայում են քաշի եւ շագանակագեղձի մարդկանց metabolic syndrome, քանի որ մենք գիտենք, որ դրանք են, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, լավ արձագանքելու ցածր carb դիետայի. Հաճախ մարդիկ, որոնք հանդիպում են մետաբոլիկ սինդրոմով, բացառվում են նման հետազոտություններից:
Այն ինձ ինտուիտիվ իմաստ է դարձնում, որ բարձր տավարի սննդի վրա մարդկանց ավելի շատ տատանումներ են եղել, քան ցածր կարբը: Այն ավելի շատ ուժեղացնում է այն գաղափարը, թե տարբեր մարդիկ ավելի կամ պակաս «ողնաշարի» վերամշակման «դժբախտություն» ունեն: Դա նաեւ նշանակում է, որ այնպիսի մարդիկ, ինչպիսիք են ցածր կարտոֆիլի դիետաները, ինչպիսիք են Atkins- ը սկսում են ածխաջրեր վերադառնալ, պետք է զգույշ լինեն հնարավոր ազդեցությունների, ինչպիսիք են արյան գլյուկոզայի փոփոխությունները, արյան ճնշումը եւ այլն: Նրանք կարող են ավելի քիչ խնդիրներ ունենալ, քան carbs, քան նրանց ընկերը:
Ես մի քիչ հիասթափված եմ, որ հետազոտողներն ընտրված են, որ մասնակիցները կորցնում են քաշը, կարծում եմ, որ այդ ջրերը խեղդում են, քանի որ որոշ ազդեցություններ կարող էին հանգեցնել քաշի կորստի: Այնուամենայնիվ, մեկ լավ պատճառ կարող է լինել, որ նրանք ուզում էին համոզվել, որ մարդիկ ավելորդ կալորիականությամբ կերակրվում էին: Մենք գիտենք, որ երբ մարդիկ մի քիչ ավելի ուտում են ավելի շատ carb, քան նրանք պետք է էներգիա, նրանք սկսում զանգվածաբար փոխակերպել այդ carb ճարպ. Բայց այդ փաստարկը չի կարող կատարվել, եթե մարդիկ իրականում ավելի քիչ կալորիա ունեն, քան նրանք պետք է պահպանեն կայուն քաշը:
Ստորին գիծը
Ինչ ենք ուտում, չի պատմում ամբողջ հեքիաթը: Ինչ մեր մարմինները անում են այն, ինչ մենք ուտում ենք.
Աղբյուրները.
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, եւ այլն: Դիետոլոգիական, շրջանառության եւ լրացուցիչ ճարպաթթուների ընկերակցություն, կորոնար ռիսկով. Համակարգային վերլուծություն եւ մետա-վերլուծություն: Ներքին բժշկության տարեգրություն: 2014, 160 (6): 398-406:
Սիմոն Ջա եւ այլն: Շիճուկի ճարպաթթուները եւ սրտի կաթվածի վտանգը: American Journal of Epidemiology (1995) 142: 469-76:
Siri-Tarino PW, et al. Քաղցկեղային հիվանդությունների հետ կապված հագեցած ճարպի համակցությունը գնահատող առաջխաղացման համընդհանուր հետազոտությունների մետա-վերլուծություն ամերիկյան Journal of Clinical Nutrition 2010 Mar; 91 (3): 535-546:
Volk BM, Kunces, LJ, եւ այլն: Մետաբոլիկ սինդրոմով մեծահասակների չափահաս տոքսիններով եւ պալիտրիտեաթթուով շրջանառվող դիետիկ ածխաջրածինների ազդեցության աստիճանական ազդեցությունը: PLoS One- ը: 9 (11) (2014 թ. Նոյեմբեր)