Եթե ​​ես սննդամթերքի բարձր ճարպեր եմ ուտում, հարկավոր է մտահոգվել:

Կարճ ասած `ոչ: Իրականում, դա ամոթ է լինելու, եթե առողջ յուղերի մասին մտահոգությունը ձեզ խանգարեց այս առողջ կերակուրից:

Ճարպը առողջ դիետայի կարեւոր մասն է : Այն էներգիայի աղբյուր է, որը մասնակցում է բազմաթիվ վիտամինների կլանմանը, ապահովում է մեր մարմինների մեկուսացումը եւ նպաստում բջիջների կառուցվածքին: Այնուամենայնիվ, որոշ ճարպերի ասոցիացիան սրտի հիվանդության բարձր ռիսկի եւ մեծ քանակությամբ կալորիաներով մտահոգություն է առաջացնում վերջին տարիներին ցածր ճարպային դիետա ընդունելու լայնածավալ խորհրդատվություն:

Այն, որ մենք գիտենք, որ Միջերկրական ծովի սննդամթերքի եւ կենսակերպի ավանդույթները, որտեղ առողջ, չհաշվառված ճարպերի համեմատաբար բարձր ընդունումը, հատկապես բույսերի աղբյուրները, տեղական դիետայի անբաժանելի մասն են, ցույց են տվել նվազեցնել հիվանդությունների ռիսկը , ներառյալ սրտի հիվանդությունները եւ քաղցկեղը: Աշխարհի այս հատվածում գիրության եւ քրոնիկ հիվանդությունների աճը համընկնում է այն վայրերի հետ, որտեղ մարդիկ ամենուրեք հեռանում են իրենց ավանդական դիետայից `վերամշակված կերակուրների մշակույթին:

Նախորդ ուսումնասիրությունից ստացված փաստերը, հատկապես լավ մշակված ուսումնասիրությունը, որը զգալի դիտողական տվյալներ է հաղորդում, ցույց տվեց, որ ավանդական միջերկրածովյան դիետան , որը լրացվում է լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղով կամ ընկույզով, ունի առողջ դրական ազդեցություն առողջության վրա:

Իրականում, ԱՄՆ-ի դիետիկ ուղեցույցը ենթադրում է, որ «դիետիկ խորհուրդը պետք է շեշտը դնի սննդային ճարպի տեսակների օպտիմալացմանը եւ ոչ թե նվազեցնելով ընդհանուր ճարպը»: Սա ընդունում է, որ չմաքրված ճարպերը օգտակար են, հատկապես, երբ նրանք փոխարինում են այլ ոչ պակաս առողջ ճարպեր, ինչպիսիք են հագեցած ճարպեր եւ տրանս ճարպեր:

Բոլոր ճարպերը նույնն են

Միջերկրածովյան դիետայում գերակշռում են չամրացված ճարպերը, որոնք առողջ են: Ձիթապտղի յուղի առատությամբ լի միանավացած ճարպեր, ինչպես նաեւ մոնո եւ պոլիոհամակարգերի ճարպերի համադրությունը ընկույզների մեջ, օրինակ, LDL խոլեստերինի պոտենցիալ վնասակար մակարդակները:

Բացի այդ, առնվազն որոշ յուղային ձկների կերակրման օգուտները, դիետայի մեկ այլ մասնագիտություն, կարող են առաջացնել բարձր օմեգա -3 պոլիոհամակարգային ճարպերից :

Դիետիկ ճարպերը պահվում են նվազագույնը Միջերկրածովյան դիետայում, որտեղ պարբերաբար ուտում են բանջարեղենը եւ ամբողջ ձավարը, եւ միսը սպառվում է ավելի քիչ: Այնուամենայնիվ, հագեցված ճարպերը նույնպես միեւնույնն են, եւ աճում է հետաքրքրությունը, որ միջին շղթայի հագեցված ճարպերը ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ, ինչպիսիք են պանիրը եւ մածունը, Միջերկրածովյան ազատ ռոումինգի այծի եւ ոչխարներից, կարող են լինել ավելի քիչ վնասակար քան ԱՄՆ-ում եւ Եվրոպայում գտնվող սուպերմարկետներում առկա վերամշակված կաթնամթերքը:

Բայց շատ բան չի տա ճարպը:

Մեր մարմինները պարզապես չեն ավելացնում սննդամթերքի կալորիաները, վերցնում կալորիաները այրվում են, մնացածը, մեր սպի գծերը: Չնայած անունը ենթադրում է, որ մեր սննդակարգում ճարպը մեզնից ոչ թե ճարպը չէ:

Թեեւ մենք գիտենք, որ մասի չափը եւ վարժությունը քաշի վերահսկման կարեւոր գործոններ են, հասկացողություն կա, որ տարբեր սննդանյութերի կոմբինացիաների ազդեցությունները արյան շաքարի եւ ինսուլինի մակարդակների վրա թերեւս ավելի կարեւոր են, քան կալորիաները հաշվարկելը:

Առողջ միջավայրի միջերկրածովյան դիետան ցույց է տվել, որ համեմատելի է այլ դիետաների հետ, ներառյալ ցածր յուղայնությամբ դիետաները, երբ խոսքը քաշի կորստի մասին է:

Մտածեք բովանդակությունից բացի

Իհարկե, մենք մեկուսացման մեջ չենք սնուցում: Ավելի օգտակար է հաշվի առնել, թե արդյոք մենք օգտագործում ենք ճարպերը, որոնք պարունակում են բնական, առողջ սնունդ, եւ ինչ այլ սննդարարներ են այդ ընտրություններում: Օրինակ, ընկույզը մանրաթելերի, վիտամինների եւ հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է, ինչպես նաեւ առողջ ճարպեր: Ձուկը սպիտակուցի եւ կալցիումի գերազանց աղբյուր է, բացի օմեգա -3 ճարպերից:

Միջերկրածովյան դիետայի ամենատարածված ճարպ աղբյուրը, բնականաբար, լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ է : Ոչ միայն այն պարունակում է առողջ monounsaturated ճարպերի մեծ մասն, սակայն այն նաեւ հարուստ է վիտամին E եւ polifhenol antioxidants :

Այս հակաօքսիդիչները, որոնցից մի քանիսը յուրահատուկ են ձիթապտղի յուղի համար, կարող են առանձնահատուկ դեր ունենալ խոլեստերինի օքսիդացման գործընթացը կանխելու համար, որը համարվում է առանցքային քայլ հիվանդությունների զարգացման, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը եւ ինսուլտը:

Այս հակաօքսիդանտների կարեւորությունը բացառապես բացառիկ արտոնյալ ձիթապտղի յուղերի մեջ ճանաչվել է Եվրոպական սննդի անվտանգության մարմնի կողմից, եւ այդ միացությունների հատկապես բարձր մակարդակ ունեցող յուղերը կարող են եվրոպական երկրներում առողջության պահանջ ներկայացնել: Այս օգտակար հակաօքսիդանտների բարձր մակարդակները կարող են հայտնաբերվել պղպեղ բույր ունեցող լրացուցիչ կոկիկ ձիթապտղի յուղերի մեջ, ուստի անպայման արժանի է ձիթապտղի յուղի ճաշակ ձեռք բերելուն:

Դոկտ. Դեյվիդ Լ. Կացից բխող խոսք
Ավագ բժշկական խորհրդատու եւ իրական առողջության նախաձեռնության հիմնադիր

Դիետաները, որոնք կապված են օպտիմալ առողջական արդյունքների հետ, երկարակեցությունն ու կենսունակությունը, ամբողջ աշխարհում, ընդհանուր առմամբ շատ կարեւոր բան ունեն եւ այլ կերպ են տարբերվում: Այն, ինչ նրանք կիսում են, շեշտը դնում են նվազագույն մշակված մթերքներին, հատկապես բույսերը (բանջարեղեն, մրգեր, ամբողջական ձավարեղեն, լոբի, ոսպ, ընկույզ եւ սերմեր) եւ ծարավը: Նրանք բազմազան են բազմաթիվ մանրամասների համար, սակայն դրանցից կարեւորը տարբեր մակրոտնտեսական հատկությունների , հատկապես ճարպային եւ ածխաջրածին մակարդակն է:

Աշխարհի ամենատարածված սննդակարգերից ոմանք, ինչպես նկարագրված են այստեղ, բավականին բարձր են ճարպը. ոմանք բավականին ցածր են: Չկա հագեցած ճարպը: Սննդակարգը, ինչպես միշտ, այն է, որ շեշտը դնում է խելամիտ համադրություններում առողջ սննդամթերքների վրա `ավելի կարեւոր է, քան կենտրոնացած տվյալ մակրոտնտեսական մակարդակի վրա:

> Աղբյուրներ.

> Estruch R, et al. Բարձր ճարպային միջերկրածովյան դիետայի ազդեցությունը բշտիկային եւ սպիտակ շրջապատի վրա. Կանխարգելված ռադանդալիզացված վերահսկվող դատավարության արդյունքների վերլուծություն: The Lancet շաքարախտը եւ էնդոկրինոլոգիան : Volume 4, Issue 8, 666-676:

Հիվանդությունների կանխարգելման եւ առողջության խթանման գրասենյակ: 2015-2020 դիետիկ ուղեցույց ամերիկացիների համար: https://health.gov/digetguidelines/2015/:

> Նախկինում: Նախապատմություն Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/

> Shai I, et al. Քաշի կորուստը ցածր ածխաջրածին, միջերկրածովյան կամ ցածր ճարպային դիետայի հետ: N Engl J Med . 2008 թ. 359 (3): p. 229-41: