Ձիթապտղի յուղ: Սնուցման փաստեր

Կալորիա `ձիթապտղի յուղի եւ դրանց առողջության առավելությունների մասին

Ձիթապտղի ձեթը հնագույն կերակուր է, որը հազարավոր տարիների ընթացքում օգտագործվում է մարդկանց կողմից: Դա միակ յուղն է, որը արդյունահանվում է պտղից, այլ ոչ թե սերմերից, ընկույզի կամ հացահատիկից: Ձիթապտղի յուղը հիմնականում արտադրվում է Եվրոպայում (Իսպանիա, Իտալիա, Ֆրանսիա եւ Հունաստան), իսկ փոքր քանակությունը արտադրվում է Կալիֆոռնիայում եւ Հյուսիսային Աֆրիկայում:

Ձիթապտղի յուղը տարբերվում է գունավոր եւ բուրավետ վիճակում `կախված ձիթապտուղների հասունությունից, կլիմանից, հողի տեսակներից եւ արտադրողների նախասիրություններից:

Գույնը, որը կարող է տարբեր լինել մուգ կանաչից մինչեւ գրեթե մաքուր, կախված է վերամշակման գործընթացից եւ բուրմունքի լավ ցուցանիշ չէ: Լավ որակյալ ձիթապտղի յուղը ավելի հաստ է, քան նուրբ արտադրանքները, բայց ոչ չափազանց հաստ:

Ձիթապտղի յուղը պարունակում է ածխաջրեր կամ սպիտակուցներ: Նրա բոլոր կալորիաները գալիս են ճարպից, հիմնականում միատարրացված , դարձնելով այն ձեր սրտանոթային սիրտը:

Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ պարունակում է մոտավորապես 124 կալորիա եւ 14 գրամ յուղ, դարձնելով այն բարձր կալորիականությամբ սննդամթերք: Լավ լուրն այն է, որ ճարպը առողջ է, հիմնականում միաստիճան, շուրջ 6.7 գրամ եւ պոլիոհամակարգային, 4.6 գրամ:

Փոքր քանակությամբ կալորիա ստացվում է հագեցած ճարպից: Սակայն, չնայած ճարպը առողջ բարի է, դուք դեռ պետք է վերահսկեք ձեր ձիթապտղի յուղը: Օգտագործեք այն չափավոր, ճաշ պատրաստելու եւ սննդի սոուսում: Եվ եթե դուք օգտագործում եք այն մեկ ծառայությամբ, նշեք, որ ճարպը ծառայում է մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղի մասին:

Առողջության առավելությունները

Ձիթապտղի յուղը հարուստ է վիտամին E- ով , որը ճարպային լուծելի վիտամին է, որը պաշտպանում է նորմալ նյարդերի փոխանցումը եւ դեր է խաղում իմունիտետում: Այն նաեւ լավ վիտամինային աղբյուր է, որը եւս մեկ ճարպ լուծելի վիտամին է, որը պատասխանատու է արյան հյուսվածքի համար:

Բացի այդ, ձիթապտղի յուղը բարձր է միանավացած յուղի մեջ, որը ցույց է տվել բարձր խոլեստերին (HDL) եւ ցածր նոուջ խոլեստերին (LDL):

Որոշ ուսումնասիրություններ ենթադրում են, որ դիետային լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ ավելացնելու համար օրական մեկ-երկու ճաշի գդալ կարող է հակաբորբոքային ազդեցություններ ունենալ, նվազեցնելով ռեակտիվ սպիտակուցը:

Մեկ այլ ձեւով ձիթապտղի յուղը կարող է օգնել պաշտպանելու սիրտը հիմնված է polyphenols բովանդակության վրա: Որոշ polifhenols է ձիթապտղի յուղ կարող է կանխել արյան թրոմբոցիտներ է clumping միասին, ինչը պատճառը սրտի հարձակումների. FDA- ն պաշտպանում է այն պնդումը, որ «ամեն օր 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի քաշը կարող է նվազեցնել սրտի կաթվածային հիվանդության ռիսկը»:

Այլ հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ սպառող ձիթապտղի յուղը կարող է մեզ պաշտպանել ճանաչողական անկումից, օստեոպորոզից եւ նույնիսկ բարելավել մեր բորբոքումների բակտերիաների հավասարակշռությունը:

Կարեւոր է նշել, որ ձիթապտղի յուղի առողջ բաղադրիչներից շատերը, ինչպիսիք են phytonutrients, մեծ քանակությամբ ներկա են միայն կակաչների եւ արտանետված ձիթապտղի յուղի մեջ:

Ինչ է օվկիանոսային ձիթապտղի յուղը:

Դրոշի նշանները, կույսը, լրացուցիչ կինը եւ մաքուր ձիթապտղի յուղը վերաբերում են նավթի թթվայնության մակարդակին, ինչպես նաեւ նավթի արդյունահանման համար օգտագործվող վերամշակման ծավալին: Ընդհանուր կանոնը թթվայնությունը ցածր է, այնքան լավ:

Virgin Olive Oil- ը 100% անատամ ձիթապտղի յուղ է, ինչը նշանակում է, որ այն չի ջերմացվում կամ քիմիապես մշակված չէ: Փոխարենը, դա ձիթապտղի արդյունահանվում է զուտ մեխանիկական միջոցներով (կամ ձիթապտուղները սեղմելը կամ մանրացնելուց հետո դրանք կպցնելով մածուկի մեջ): Առավել բարձրակարգ «լրացուցիչ կինը» ունի առավել սնուցում, ավելի ցածր թթվացվում է, քան ծորենի ձիթապտղի յուղը, ցածր յուղայնությունը եւ ամենաուժեղ ձիթապտղի համը:

Մաքուր ձիթապտղի յուղը ջերմության եւ քիմիական նյութերի օգտագործման արդյունքում մշակվում է պղպեղից: Այն թեթեւ է բույրով եւ ավելի թանկ է: Առավելությունն այստեղ այն է, որ այն ունի ավելի չեզոք բույր եւ ավելի բարձր ծխի կետ: Virgin եւ լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղը ցածր ծխախոտի կետեր ունեն եւ կսկսեն կոտրել, երբ շատ բարձր է ջեռուցվում, զիջելով անուշահոտ համը:

Ձիթապտղի ձեթ հավաքելը եւ պահելը

Ձիթապտղի յուղի ճարպերն այն դարձնում են խանգարելու համար: Հետեւաբար, դա շատ կարեւոր է այն լույսի եւ ջերմությունից պաշտպանելու համար: Երբ բացվում է ձիթապտղի յուղը, այն պետք է օգտագործեք վեց ամսվա ընթացքում: Դուք գիտեք, որ նավթը խեղում է, երբ հոտը կամ համտեսում է: Լավագույն պայմաններում նավթ պահելու նպատակն է անել հետեւյալը.

• Ձիթապտղի յուղ գնել մուգ շշերի մեջ: Որոշակի ակնարկներ դեղին եւ կանաչ բլոկի վնասակար լույսի ճառագայթները, որոնք կարող են հանգեցնել նավթի գնալուն:
• Խուսափեք շշերի յուղից, որոնք փոշոտ են կամ ամիսներ շարունակ նստում են դարակաշարերում:
• Նայեք, թե արդյոք կա պիտակի վրա ամսաթիվ, եւ փորձեք ստանալ ամենաարագ յուղը:
• Պահպանեք ձիթապտղի յուղը մութ, թույն վայրում կամ սառնարանում մինչեւ պատրաստի օգտագործումը: Երբ սառնարանում, մի անհանգստացեք, եթե նավթը ամպամած եւ հաստ է, այն կրկին դառնում է հեղուկ, երբ այն սենյակային ջերմաստիճանում է:

Եթե ​​պատշաճ պահվում է, ձիթապտղի ձեթը պահպանում է իր համը եւ սնուցող հատկությունները:

Ձիթապտղի յուղի օգտագործման առողջ միջոցները

Ձիթապտղի յուղը աղտոտված է Միջերկրական եւ եվրոպական խոհանոցում: Օգտագործեք լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղ `աղտոտելու համար բանջարեղեն, ապուր, աղցան, լոբի ուտեստներ, մսամթերք, ձուկ եւ թռչուն: Կամ օգտագործեք այն թեթեւ թեթեւացնել կամ ձեր սեփականը, ցածր նատրիումի աղցան հագցնել:

Եթե ​​դուք ցանկանում եք պատրաստել ավելի բարձր ջերմաստիճանների, ինչպիսիք են grilling, դուք կարող եք օգտագործել լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ: Այնուամենայնիվ, դուք, հավանաբար, ավելի լավ է օգտագործել բուսական յուղը, կանոլայի յուղը, մաքուր ձիթապտղի յուղը, բարձր ծխախոտի եւ ավելի նեյտրալ համը:

Ջեռուցման լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղը շատ տաք է, ինչը կարող է կորցնել այն հատկությունները, որոնք դարձնում են լրացուցիչ կույս: Սակայն կարեւոր է նշել, որ որոշ այլընտրանքային յուղեր են մշակվում: Խուսափեք չափազանց բարձր ջերմության խոհանոցից խուսափելուց, ինչպիսիք են տապակելը, քանի որ այս տեսակի պատրաստումը հարուստ է կալորիաներով եւ կարող է առաջացնել քաղցկեղային միացություններ:

Recipes With Olive Oil

• Կլասիկ հունական աղցան
• Բրոկոլինին պանրի ընկույզով եւ սխտորով
• Խորոված ձուկ, ցորենի ցիտրուսային հագուստով

> Աղբյուրներ.

_{Բեր C, եւ այլն: Ձիթապտղի ձեթ եւ ճանաչում. Երեք քաղաքների ուսումնասիրության արդյունքները: Դեմենիա եւ երիկամային ճանաչողական խանգարումներ: 28.4 (2009): 357-364:}

_{Բոագի, Պ, եւ այլն: կաթնաթթվային հակաբորբոքային եւ հակաօքսիդիչ ազդեցությունները: Atherosclerosis. 190.1 (2007): 181-186}

_{Կոնտogianni MD. Ձիթապտղի յուղի սպառման օրինակների ազդեցությունը սուր կորոնարային սինդրոմների վտանգի վրա. The CARDIO2000 գործի վերահսկողության ուսումնասիրություն: Կլինիկական կարդիոլոգիա: 30.3 (2007): 125-9:}

> Labensky, SR, Hause, AM: Խոհարարական հիմունքների դասագիրք. 3-րդ թող. Վերին Սադլ գետ, Նյու Ջերսի, Փրենտիս սրահ, 2003: 129-130

_{Lucas, L et al Մոլեկուլային մեխանիզմները բորբոքման. Հակաբորբոքային օգուտները կծու ձիթենու յուղի եւ ֆենոլի բյուրեղի օլեոկանթալի դեմ: Ներկայիս դեղագործական դիզայն, հատոր 17, համար 8, մարտ 2011, էջ 754-768 (15)}

_{Լինուս Փոլինգ ինստիտուտը: Միկրոնուտներ առողջության համար:}