Ինչ է, որտեղ է հայտնաբերվել, ինչն է ձեր մարմնում
Կան երկու հիմնական տեսակի ճարպեր `հագեցված եւ չհաշված ճարպեր: Ինչն է առանձնացնում նրանց քիմիական կառուցվածքը:
Դիետիկ ճարպեր չունեն երկկողմանի կապեր իրենց քիմիական կառուցվածքում եւ հագեցած են ջրածնային ատոմների հետ: Անծանոթ ճարպեր, մյուս կողմից, ունեն երկակի պարտատոմսեր: Միանավացած ճարպեր ունեն ընդամենը մեկ կրկնակի պարտատոմս: Պոլի unsaturated ճարպեր ունեն ավելի քան մեկ այդ պարտատոմսերը:
Այդ երկակի պարտատոմսերը դարձնում են ճարպը, քանի որ պոլիոհամազրած ճարպերը հեղուկ են սենյակային ջերմաստիճանում եւ նույնիսկ սառնարանում (հագեցված ճարպեր, մյուս կողմից, սովորաբար ամուր են սենյակային ջերմաստիճանում):
Պոլիոհամակարգերի երկու տեսակները
Կան երկու հիմնական տեսակի պոլիոհամակարգային ճարպեր `օմեգա -3 ճարպեր եւ օմեգա -6 ճարպեր : Երկու տեսակի ճարպը կարեւոր ճարպային թթուներ են , այսինքն մարմինը չի կարող արտադրել դրանք, եւ դրանք պետք է ընդունվեն դիետայի միջոցով:
Omega-3 ճարպաթթուները հայտնաբերված են յուղոտ ձկներից (օրինակ, սաղմոնով եւ իշխանով), ընկույզով եւ սերմերով: Օմեգա-3 ճարպաթթուները կարծում են, որ պաշտպանում են սրտի հիվանդություններից, բորբոքումից, որոշակի տեսակների քաղցկեղից, շաքարախտից, ալցհայմերի հիվանդությունից եւ մակույկային դեֆեներացիաից (տեսողության կորստի առաջատար պատճառն):
Օմեգա -6 ճարպաթթուները հայտնաբերվել են ընկույզով, սերմերով եւ բուսական յուղերով, ինչպիսիք են սոյայի, բամբակե, եգիպտացորենի, արեւածաղկի եւ մրգային յուղ:
Omega-3s- ի օմեգա-6 հարաբերակցությունը կարեւոր է առողջության համար, շատ omega-6- ը կապված է օմեգա-3-ի հետ, որն առաջացնում է բորբոքում (որը գտնվում է քրոնիկական հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը եւ շաքարախտը):
Ինչ պոլիոմբոնտային ճարպեր են ձեր առողջության համար:
Հագեցված ճարպը փոխարինելով պոլիոհամակարգով ճարպերով, կարող է նվազեցնել ձեր «վատ» LDL խոլեստերինի մակարդակը, ինչը, իր հերթին, կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը: Օրինակ, ձկների ֆիլեը եփել մի քիչ մրգային յուղի մեջ, այլ ոչ թե կարագ:
Յուղերը, որոնք բարձր են պոլիոհամակարգերի ճարպերի մեջ, նույնպես հարուստ են վիտամին E, կարեւոր հակաօքսիդիչ:
Խնդիրը պոլիոհամակարգերի ճարպերով
Թեեւ պոլիլորացված ճարպերը, ընդհանուր առմամբ, առողջ են, այս հայտարարության առնվազն երկու հնարավոր բացառություն կա: Մեկն այն է, որ գոյություն ունեն որոշակի ապացույցներ, որ պոլիոհամակարգային ճարպը գերազանցում է քաղցկեղի ռիսկը: Կարծում է, որ դրա պատճառը կարող է լինել, որ պոլիոհամազրած ճարպը դառնա ավելի արագ, քան այլ ճարպեր: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում, որ դուք պատշաճորեն պահեք յուղեր, բարձր քանակությամբ պոլիլորացված ճարպեր: Պահպանեք դրանք մինչեւ բացման զովացուցիչ, մութ տեղը, եւ բացման ժամանակ սառնարանում:
Մյուս պոտենցիալ խնդիրը պոլիոհամակարգերի ճարպերի հետ, այն է, որ երկու հիմնական տիպի պոլիոհամակարգային ճարպը , omega-6 ճարպը, որը մենք հակված ենք սպառում, վերջին տասնամյակում զգալիորեն ավելացել է, իսկ ընդհանուր առմամբ , սպառում ենք օմեգա -3 ճարպը ավելի ցածր. Որոշ փորձագետներ կարծում են, որ այս անհավասարակշռությունը նպաստում է մեր մարմիններում բորբոքմանը եւ ավելացնում է նման քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպես արտրիտը, շաքարախտը եւ սրտի հիվանդությունը:
Սննդամթերք, որոնք բարձր են սինթեզված ճարպում
Պոլիլորացված ճարպի ամենամեծ աղբյուրները հայտնաբերված են տարբեր յուղերի մեջ, ներառյալ եգիպտացորենի ձեթը, սոյայի յուղը, պարբերաբար մրգի եւ արեւածաղկի յուղերը (այսինքն `« բարձր օլեիկ »յուղ) եւ բամբակյա ձեթ:
Flaxseed նավթի բարձր է omega-3 ճարպեր: Սննդամթերքի լավ քանակությամբ այլ սննդամթերք սերմեր եւ ընկույզ, յուղոտ ձուկ եւ յուղով պատրաստված սնունդ, ինչպիսիք են մայոնեզը եւ աղցան սոուսը: