Կիտրոնաթթուը մրգերի եւ մրգերի հյութերի բնական բաղադրիչն է, առավելագույն քանակությամբ ցիտրուսային մրգերով : Ի դեպ, դա այն է, ինչ տալիս է կիտրոններ եւ limes իրենց բնորոշ թթու համը: Լիմոնները եւ կիտրոնները պարունակում են ամենից շատ կիտրոնաթթու, սակայն նարինջները, գրեյպֆրուտները եւ այլ ցիտրուսային պտուղները, նույնիսկ հատապտուղները, մեծ քանակությամբ են պարունակում:
Կիտրոնաթթու `որպես սննդային հավելում
Կիտրոնաթթուը օգտագործվում է թե որպես բնական բուրմունք ուժեղացուցիչ, այնպես էլ մի շարք սննդամթերքներում, ինչպիսիք են ջեմերը եւ ժելեները, պահածոյացված մրգերը եւ բանջարեղենը:
Այն նաեւ օգտագործվում է պաղպաղակ, մրգային խմիչքներ, քաղցրավենիք եւ գազավորված ըմպելիքներ: Այն օգնում է թթվությունը կարգավորել, գործել որպես հակաօքսիդիչ եւ օգնում է պահպանել գույնը:
Սննդամթերքի մեջ օգտագործվող կիտրոնաթթուը պատրաստվում է Aspergillus niger անունով մի բակտերիայից: Այն առաջին անգամ 1800-ականների սկզբին Անգլիայում արտադրվում էր կիտրոնով: Կիտրոնի հյութը մինչեւ 1919 թվականը հանդիսանում է կիտրոնաթթվի հիմնական աղբյուրը, երբ սկսեց գործել Ա . Այսօր կիտրոնաթթուների մեծ մասը արտադրվում է Մեքսիկայում եւ Աֆրիկայում:
Անվտանգություն
Միացյալ Նահանգների Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը կիտրոնաթթունն համարում է որպես սննդի հավելում օգտագործելու համար անվտանգ: Պարզվում է, որ ձեր բոլոր կիտրոնաթթուները սպառում են ձեր մարմնում լիովին նյութափոխանակված, չկա թունավոր նյութ, եւ այն չի պահվում:
Սակայն կան որոշ անեկդոտներ, որոնք զգայուն են կիտրոնաթթու պարունակող սննդամթերքի նկատմամբ: Դժվար է որոշել, թե արդյոք ինչ-որ մեկին ունի կիտրոնաթթու իրական ալերգիա, քանի որ այն հայտնաբերվել է կամ ավելացել է, ուստի շատ տարբեր սննդատեսակներ:
Միջինը, արտադրողների կողմից ավելացված սննդային հավելումների քանակը, օրական միջինում կազմում է մոտ 500 միլիգրամ, ինչը հավասար է նարնջի հյութի երկու ունցիայի մեջ գտնված գումարին: Բավական չէ ձեր օրգանիզմում փոխել կիտրոնաթթուների մակարդակը:
Սպասեք ինչ? Ճիշտ է, հիմա արդեն ձեր մարմնի մեջ պարունակում է կիտրոնաթթու, քանի որ բջջային նյութափոխանակության բնական բաղադրիչն է:
Փաստորեն, կիտրոնաթթուների ցիկլը մետաբոլիկ ճանապարհն է, որով սննդամթերքը ջրի, ածխածնի երկօքսիդի եւ էներգիայի բաժանվում է:
Դեղագործական օգտագործումը
Կիտրոնաթթունն ու սերտ հարաբերական ցիտրատը նույնպես օգտագործվում են որպես որոշակի դեղամիջոցների եւ դիետիկ հավելումների ակտիվ բաղադրիչներ: Սակայն դա կարող է ունենալ որոշ առողջական օգուտներ. Կիտրոնաթթուը դանդաղեցնում է երիկամների քարի ձեւավորումը: Որքան ավելի շատ կիտրոնաթթուն ունեք ձեր նյարդային համակարգում, այնքան քիչ հավանական է, որ դուք պետք է ձեւավորեք երիկամների քարեր:
Աղբյուրները.
Գիտության կենտրոն հասարակական հետաքրքրություն: «Քիմիական խոհանոց» - Իմացեք սննդային հավելումների մասին »: https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine:
Codex Alimentarius, Սննդային հավելումներ Օնլայն բազա: "Սննդամթերքի հավելումների (GSFA) առցանց տվյալների բազայի համար Ընդհանուր դրույթներ". http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/:
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortés S, Converti A, Domínguez JM: «Կիտրոնաթթուների կենսատեխնոլոգիական արտադրությունը»: Braz J Microbiol. 2010 Հոկ, 41 (4): 862-75: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/:
Միացյալ Նահանգների Պարենային եւ դեղորայքի վարչություն GRAS նյութերի ընտրության հանձնաժողովի տվյալների շտեմարան (SCOGS) Reviews "Կիտրոնաթթու": http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82:
Վիսկոնսիայի համալսարանի հիվանդանոցներ Առողջապահական տեղեկություններ. Առողջապահական փաստեր ձեզ համար: «Երիկամների առողջություն. Կիտրոնաթթու եւ երիկամների քարեր»: http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.