Կալորիա `ցորենի մեջ եւ դրանց առողջության օգուտները
Այծեղջյուրները պատրաստվում են սալորներից, եւ փոխարենը խմելու բառը հաճախ անվանում են «չորացրած սալոր»: Չնայած չորացրած սալորները բնականաբար հարուստ են մանրաթելով, ինչպես մյուս բոլոր չորացրած պտուղները, դրանք բարձր են կալորիաներով եւ շաքարով, քանի որ դրանք այնքան կենտրոնացված են: Մեկ չորացրած սալոր, որը փոքր չափերով, պարունակում է մոտ 23 կալորիա, մինչդեռ մի ամբողջ թարմ սալոր պարունակում է ընդամենը 30 կալորիա պտուղների ավելի մեծ ծավալների համար:
Հետեւաբար, կարեւոր է զգույշ լինել, երբ սպառվում է չորացրած սալորները եւ համոզվեք, որ դուք մնում եք մի ծառայում:
Կալիֆոռնիայում արտադրվում է ԱՄՆ-ի մոտավորապես 99 տոկոսը, իսկ չորացրած սալորների համաշխարհային մատակարարման 40 տոկոսը: Կալիֆորնիան ունի ավելի քան 46,000 ակր տնկված եւ ծառի ծառեր: Կան չորացրած սալոր մի քանի սորտեր, որոնցից ամենատարածվածը Petit d'Agen է: Չորացրած սալորները տնտեսական եւ հարմարավետ սննդի ընտրություն են, քանի որ արագ չեն փչացնում: Նրանք հասանելի են ողջ տարին եւ կարող են ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութում:
| Պտուղները սնուցող փաստեր | |
|---|---|
| Ծառայելիս չափը մոտ 5 հատիկ (47.5 գ) | |
| Ծառայության համար | Daily Value * |
| Կալորիա 121 | |
| Կալորիաներ, ճարպից 2 | |
| Ընդամենը յուղ 0.2 գ | 0% |
| Չորացված Fat 0g | 0% |
| Պոլիոհամակարգային Fat 0g | |
| Միանավացած Fat 0g | |
| Խոլեստերին 0 մգ | 0% |
| Նատրիում 1 մգ | 0% |
| Կալիումի 368.93 մգ | 11% |
| Ածխաջրեր 32.2 գ | 11% |
| Դիետիկ մանրաթել 3.6 գ | 14% |
| Sugars 19.2 գ | |
| Սպիտակուց 1.1 գ | |
| Վիտամին A 8% Վիտամին C 1% | |
| Կալցիումի 2% • Iron 3% | |
* Հիմք ընդունելով 2000 կալորիականությամբ դիետան | |
Չորացրած սալորներից մեկ ծառայությունը հավասար է կալորիաներին մոտ պտղի մոտ երկու պյուրեին: Հինգ չորացրած սալորները պարունակում են ավելի քան 30 գրամ ածխաջրածին (հավասար է երկու կտոր հաց): Եթե դուք հետեւում եք ցածր եւ միջին չափաբաժինների ածխաջրածին դիետաների, ապա դա լավագույնն է ձեր կտրվածքը կիսով չափ կրճատելու համար (մոտ 2-ից 3 սալոր):
Չորացրած սալորները սպիտակուցներով ծառայելով, կարող է դանդաղեցնել շաքարային դիաբետի առաջացման արագությունը, ինչը նշանակում է շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար: Ձեր բաժինը առավելագույնի հասցնելու համար կտրեք ձեր չորացրած սալորները:
Պտուղներ (Չորացրած Սալոր) Առողջության Առավելությունները
Չնայած չորացրած սալորները բարձր են կալորիաներում, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին, որը լուծելի մանրաթել է: Իրականում, չորացրած սալորներում հայտնաբերված դիետիկ մանրաթելերի մոտ 60 տոկոսը պեկտինն է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ լուծելի մանրաթելերի ավելացմանը կարող է նպաստել խոլեստերինի նվազմանը: Բացի դրանից, չորացրած սալորները պարունակում են անլուծելի մանրաթել, որը գործում է որպես խոշոր աղեղի մեջ սպունգ, ջրի մեջ ներթափանցում եւ տրանզիտային ժամանակի ավելացում, որն օգնում է կարգավորել գդալները եւ նվազեցնել եւ բուժել փորկապը: Հետեւաբար, այդքան շատ մարդիկ կերակրում են չորացրած սալորները, երբ նրանք ընկճված են:
Չորացրած սալորները հիանալի աղբյուր են վիտամին K- ի եւ լավ կալիումի աղբյուրից, որոնցից բոլորն ապահովում են ոսկրային առողջություն: Վիտամին K- ը նաեւ կարեւոր ճարպ-լուծելի վիտամին է, որը օգնում է արյան արյունը եւ կալիումի հարուստ դիետաները կապված են արյան բարձր ճնշման ցածր ռիսկի հետ:
Չորացրած սալորները նաեւ հակաօքսիդիչ քիմիական նյութերի լավ աղբյուր են, ինչպիսիք են ֆենոլային միացությունները: Ֆենոլային միացությունները կապված են ցածր խտության լիպոպրոտինի (LDL կամ «վատ» խոլեստերին) օքսիդացումից պաշտպանելու միջոցով սրտի հիվանդության ցածր մակարդակի հետ:
Ֆենոլային միացությունները կարող են նաեւ խոչընդոտել ոսկրի ռեզորբացմանը եւ խթանել ոսկրային ձեւավորումը, ինչպես նաեւ հակաօքսիդանտները:
Խոտաբույսերի մասին ընդհանուր հարցերը (չորացրած սալոր)
Ինչպես են չորացրած սալորները արտադրվում:
Չորացրած սալորները արտադրվում են մեքենաներով, առավելագույնի հասցնելու արդյունավետությունը: Մեխանիկական խցանողը ծածկում է ծառի հիմնական մասը կամ նրա միջուկը եւ ցնցում է մրգերը գործվածքների բռնում շրջանակի վրա: Հաջորդը, պտուղը կախված է ջրազրկիչից:
Թարմ հավաքված պտուղը տեղափոխվում է չորանոցներ, որտեղ երեք ֆունտ թարմ մրգեր են դառնում մեկ ֆունտ չորացրած սալոր: Մանրակրկիտ լվացք եւ խոշոր փայտե սկուտեղների տեղադրումից հետո մրգերը ջրահեռացվում է:
Չորացման գործընթացը կենտրոնանում է մրգերի համեմունքներին եւ նվազեցնում է խոնավության մեծ մասը `ըստ էության առավելագույնի հասցնելու իր սայլը:
Ձողիկներ եւ պահածոներ (չորացրած սալոր)
Չորացրած սալորները փաթեթավորված են մեկ-երկու ֆունտ փաթեթներով գնման համար: Այս ապրանքները պետք է լավ լինեն 18 ամսվա ընթացքում իրենց սկզբնական փաթեթում, եթե պահվեն ծայրահեղ ջերմաստիճանից եւ խոնավությունից: Համոզվեք, որ բացելուց հետո բեռնարկղը սերտորեն փակեք, քանի որ չորացրած մրգերը կարող են բորբոքվել, եթե ենթարկվում են թե օդային, եւ թե բարձր խոնավության:
Չորացրած սալորները կարելի է նաեւ պղպեղի մեջ խառնել, մինչեւ մեկ ամսվա ընթացքում տանող սառնարանում:
Խոտաբույսեր պատրաստելու առողջ միջոցներ (չորացրած հատիկներ)
Չորացրած սալորները կարելի է միայնակ կերել կամ ավելացնել հացահատիկային, տաք եւ սառը, քաշել խառնուրդը, աղցանները, որոնք օգտագործվում են թխվածքի մեջ, խաշած կամ կոմպոտի համար փխրեցված կամ օգտագործվում են որպես աղցանի եփած ուտելիք կամ հավկիթ: Թթու սալորը նույնպես կարող է ծառայել որպես առողջ կերակրի անկյունաքար. դրանք կտրատել եւ ավելացնել դրանք յոգուրտ կամ ներառել հիմնական կերակուրների բաղադրատոմսերը:
Recipes With Prunes
Իմացեք, թե ինչպես պետք է ներառել չորացրած սալորները ձեր ճաշի ծրագրի մեջ, օգտագործելով դրանք նախուտեստ, ճաշ, ընթրիք եւ դեսերտ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:
- Չորացրած սալոր եւ հնդկական համեմված բրնձի բրինձ
- Կալիֆորնիայի Sunshine Chili
- Սաղմոն `մարսալով սալորի սոուսով
- Շոկոլադե կաթնաշոռով կաթնաշոռներ (փոխարինում են կիսաքաղցր շոկոլադի համար մուգ շոկոլադ `բարձրացնելով հակաօքսիդիչ բովանդակությունը)
> Աղբյուրներ.
> Կալիֆոռնիայի չորացրած սալոր: Աճող եւ բերքահավաք: http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky, SR, Hause, AM: Խոհարարական հիմունքների դասագիրք. 3-րդ թող. Վերին Սադլ գետը, NJ: Prentice Hall, 2003: 809-810: