Ֆրուկտոզայի մասին ճշմարտությունը

Դա գալիս է պտղից, բայց դա չի նշանակում, որ այն միշտ լավ է ձեզ համար

Շաքարն օգտագործվում էր նման պարզ բան, տնային կաղապար, որը շաղախված էր ցորենի վրա եւ խառնվում էր սուրճ կամ հեշտությամբ վայելում էր հարեւանի կողմից թխելու արտակարգ իրավիճակներում: Սպիտակ (կամ շագանակագույն) շաքարավազը հիմնականում օգտագործվում էր շաքարավազի միակ տեսակները, որոնք բավականին հեշտ էր հասկանալ եւ նույնիսկ վերահսկել:

Սակայն, այնուամենայնիվ, քանի որ շատ սննդամթերքներ պարունակում են շաքարավազ, այն դարձել է հանրային առողջության մտահոգություն:

Մարդիկ զգալիորեն ավելի շատ շաքար են օգտագործում, քան անցյալում ֆրուկտոզայի տեսքով, որը կարող է ավելացվել անգամ վերամշակված սննդամթերքներում: Այդ պատճառով կարեւոր է հասկանալ, թե ինչ ֆրուկտոզան է եւ ինչու պետք է ուշադրություն դարձնել դրա համար:

Ֆրուկտոզայի եւ սարկոզի միջեւ տարբերությունը

Սպիտակեցնող սպիտակ կտորները, որոնք կարող եք պահել խոհանոցային սեղանի վրա կամ ալյուրի կողքին պահածոների մեջ, կարող է պահպանվել sucrose: Այն գալիս է շաքարավազից եւ շաքարավազից: Ֆրուկտոզան պարզ շաքար , երկու sugar molecules- ից, որը կազմում է sucrose; իսկ մյուսը գլյուկոզա է: Շաքար պարունակող բոլոր սննդամթերք պարունակում է ֆրուկտոզա:

Ֆրուկտոզան հաճախ կոչվում է պտուղ շաքար, քանի որ դա տեղի է ունենում բնականաբար շատ պտուղներում, ինչպիսիք են հատապտուղները, սեխերը եւ խնձորը: Այն նաեւ հայտնաբերվել է որոշ բանջարեղենի, այդ թվում `ճակնդեղի, քաղցր կարտոֆիլի եւ սոխի մեջ: Հաշվի առնելով, որ դա շատ առողջ կերակրի բաղադրիչ է, ֆրուկտոզան չի կարող նման վատ բան կարծես: Այնուամենայնիվ, որպես ճարպակալիչ, ֆրուկտոզան գրեթե երկու անգամ ավելի քաղցր է, քան սեղանի շաքարավազը եւ կարող է արյան շաքարի նման աճը ապահովել որպես sucrose:

Սննդի մեջ ֆրուկտոզան մենք ուտում ենք

Ամենայն հավանականությամբ, շատ ավելի շատ ֆրուկտոզա եք ուտում, քան ձեր մեծ տատիկն ու պապիկը: Երկու հարյուր տարի առաջ ամերիկացի ամերիկացիները ամբողջ տարվա ընթացքում մոտ երկու ֆունտ շաքար են սպառում, ըստ ԱՄՆ-ի Առողջապահության եւ մարդու ծառայության (DHHS): Այսօր այդ թիվը 152 ֆունտ է, մոտ երեք ֆունտ կամ շաբաթական վեց գավաթ:

Ֆրուկտոզան սովորաբար օգտագործվում է վերամշակված մթերքներում մասամբ, քանի որ այն ավելի թանկ է արտադրել, քան sucrose- ը, եւ այն պակասում է այն ստանալու համար նույն մակարդակի քաղցրությունը: Այն հաճախ սպառվում է բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի ձեւով, որը կազմված է եգիպտացորենի օշարակով եւ քիմիապես բուժվում է ֆրուկտոզայի կոնցենտրացիան եւ քաղցրությունը բարձրացնելու համար:

Դուք կարող եք զարմանալ, իմանալով, որ բոլոր մթերքների 74 տոկոսը պարունակում է մի քանի շաքարավազ եւ ոչ միայն այն սննդամթերքներում, որոնք համտեսում են քաղցր: Այն նաեւ թաքցնում է ամեն ինչ շշալցված աղցան սոուսից մինչեւ կետչուպ:

Չնայած շաքարավազի ավելացման հիմնական ուղիներից մեկն այն է, որ շաքարավազը, ներառյալ սոդա, էներգետիկ ըմպելիքները եւ շիշով վաճառվող սառեցված սառը թեյը: Ամերիկացիները խմում են հինգ անգամ ավելի շատ սոդա, քան 1950 թ.

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ առաջարկել են, որ խմելու շաքարավազի խմիչքները կապված են գիրության, սրտի հիվանդությունների, մետաբոլիկ սինդրոմի եւ շաքարային դիաբետի, ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների վտանգի հետ: Ավելացված շաքարը նույնիսկ կապված էր ճանաչողական անկման եւ որոշ քաղցկեղի հետ, ըստ Nutrients ամսագրում հրապարակված 2016 ուսումնասիրության:

Որքան շաքարավազ է անվտանգ

DDHS- ը նշում է, որ ամերիկացիները պետք է սահմանափակեն շաքարավազի օրական օրական կալորիաների ընդհանուր քանակի 10 տոկոսը:

Դա ավելացնում է մոտ 13 թեյի գդալ, հիմնվելով 2000 կալորիականության դիետայի վրա: Ընթացիկ միջին օրական 42.5 թեյի գդալ շաքարավազ է, այնպես որ, եթե դուք արդեն չեք դիտում ձեր շաքարավազը եւ ուտում եւ խմում շատ վերամշակված ուտեստներ եւ շաքարավազի խմիչքներ, ապա կարող եք կրճատել, թե բավականին շատ:

Կատարելու որոշ միջոցներ ներառում են սոդա փոխարինող բուրավետ սելթցեր կամ պարզ սելտեր խառնված 100 տոկոս մրգային հյութով: խորտիկ պատրաստում մրգերի կամ հումի ուտեստների վրա, այլ ոչ թե թխվածքաբլիթներ կամ քաղցրավենիքներ: եւ ընտրելով չմշակված հացահատիկները, թարմ մրգերով: Զգույշ եղեք նաեւ «ճարպային» պիտակավորված սննդամթերքների համար. Դրանք հաճախ ավելանում են լրացուցիչ շաքարով, որպեսզի ճարպը կորցնի բույրը:

Հնարավոր է, որ առաջին հերթին խստորեն քաշեք ավելացված շաքարավազը: Պարզապես այն դանդաղեցրեք եւ ի վերջո դուք կզարգացնեք նախասիրություն սննդամթերքի համար, որոնք չափազանց քաղցր չեն, եւ դուք կարող եք տեսնել ձեր քաշի անկումը եւ ձեր առողջությունը բարելավելու գործընթացում:

> Աղբյուրներ.

> Popkin, Barry M եւ Hawkes, Corinna: «Գլոբալ դիետայի քաղցկեղ, մասնավորապես, ըմպելիքներ. Ձեւեր, միտումներ եւ քաղաքականության պատասխաններ»: The Lancet: Diabetes & Endocrinology : Դեկ 1, 2015:

> Ռիպե, Ջեյմս Մ եւ Անգելոպուլոս, Թեոդոր Ջ. «Հարաբերությունների միջեւ ավելացված շաքարավազի սպառումը եւ քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկի գործոնները. Ընթացիկ հասկացություն»: Nutrients. Նոյեմբեր 2016; 8 (11): 697: