Ֆրուկտոզա. Ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսում, սակայն դեռեւս կարող է խթանել քաշը

Ֆրուկտոզան փոխակերպվում է լյարդի մեջ ճարպի եւ կարող է առաջացնել overeating

Ֆրուկտոզը մոնոսաքարիտ է (պարզ շաքար), որը մարմինը կարող է օգտագործել էներգիայի համար: Քանի որ այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, նշանակում է, որ այն չի առաջացնում արյան շաքարի բարձր բարձրացում, միանգամից կարծում է, որ ֆրուկտոզան լավ փոխարինող է սաքսոզի համար (սեղանի շաքար): Այնուամենայնիվ, ամերիկյան շաքարախտի ասոցիացիան եւ սննդային մասնագետները փոխել են իրենց մտքերը ֆրուկտոզայի մասին:

Իրականում, քանի որ շատ ֆրուկտոզային եգիպտացորենի օշարակ է սկսել ավելացվել է բազմաթիվ խմիչքների եւ վերամշակված սննդամթերքի ամերիկյան սննդի մատակարարում, այս երկրում աճել է գիրություն եւ շաքարային դիաբետներ, եւ շատ փորձագետներ կարծում են, որ դա դեր է խաղում աճող գիրություն համաճարակ:

Բոլոր ֆրուկտոզները վատ են ինձ համար

Փոքր քանակությամբ ֆրուկտոզա, ինչպիսիք են բանջարեղենի եւ պտուղների մեծ մասում հայտնաբերված գումարը, բոլորովին վատ չէ: ըստ էության, այդ սննդամթերքի հարուստ սննդակարգը անհրաժեշտ է հիվանդությունների կանխարգելման համար: Այնուամենայնիվ, միանգամից շատ ֆրուկտոզա սպառում, ինչպիսին են վերամշակված սննդամթերքները, կարծես թե ավելի ուժեղացնում են մարմնի այն կարողությունները մշակելու համար: Մեր նախնիների դիետաները պարունակում էին միայն շատ փոքր քանակությամբ ֆրուկտոզա: Այս օրերին գնահատականներն այն են, որ ժամանակակից դիետայի մոտ 10 տոկոսը գալիս է ֆրուկտոզայից:

Ինչ է տեղի ունենում, եթե ես շատ ֆրուկտոզայի օգտագործում եմ:

Մեր ածխաջրերի մեծ մասը բաղկացած է գլյուկոզայի շղթաներից: Երբ գլյուկոզը մտնում է արյունատար անոթ, մարմինը ազատում է ինսուլինին `օգնելու կարգը կարգավորել:

Ֆրուկտոզը, մյուս կողմից, մշակվում է լյարդում: Իրավիճակը պարզեցնելու համար. Երբ շատ ֆրուկտոզ մտնում է լյարդը, լյարդը չի կարող մշակել այն ամենը, որպեսզի մարմինը շաքարավազի համար օգտագործի: Փոխարենը, այն սկսում է ֆրուկտոզայի ճարպը պատրաստել եւ դրանք արյան մեջ թողնել որպես triglycerides :

Ավելի վատ, ֆրուկտոզայի ավելցուկից առաջացած ճարպի տեսակը կարող է մեզ համար ամենավատ տեսակն է:

Ֆրուկտոզա-ծանր դիետան կարող է առաջացնել շաքարախտ, գիրություն, սրտային հիվանդություն եւ այլն

Ձեր սննդակարգում ավելցուկային ֆրուկտոզան ավելին է, քան պարզապես բարձրացնել ձեր triglycerides, ինչը ռիսկի գործոն է սրտի հիվանդության համար: Շատ ֆրուկտոզայի սպառումը նույնպես բարձրացնում է վատ խոլեստերինը, որը հայտնի է որպես LDL, եւ կարող է հեշտացնել ինսուլինային դիմադրությունը եւ, ի վերջո, տիպի 2 շաքարախտ:

Բացի այդ, ամերիկյան բժշկական ասոցիացիայի ամսագրում հրապարակված 2013 թ. Հետազոտության համաձայն, ֆրուկտոզան կարող է ձեզ ավելի շատ ուտել: Յալեի հետազոտողները հայտնաբերեցին, որ լիարժեք զգացող հորմոնները քիչ քանակությամբ են արձակվել, երբ մասնակիցները սպառում են ֆրուկտոզան, ի տարբերություն գլյուկոզայի:

Ըստ էության, ֆրուկտոզան ավարտվում է սովորական ախորժակի ազդանշանային համակարգը շրջանցելով, ուստի ախորժակը կարգավորող հորմոնները չեն առաջացվում, եւ դու մնացել ես բավարարված չլինելու պատճառով: Սա, հավանաբար, գոնե մի մասն է, թե ինչու ավելցուկային ֆրուկտոզայի սպառումը կապված է քաշի ձեռքբերման հետ:

Ինչ են ֆրուկտոզայի լավագույն աղբյուրները

Մրգեր եւ բանջարեղենները համեմատաբար փոքր, առողջ քանակությամբ ֆրուկտոզան ունեն, որ շատ մարմինները կարող են լավ վարվել, եւ բժշկական փորձագետներն ու սննդաբանները խրախուսում են այդ սննդամթերքի սպառումը:

Խնդիրն առաջանում է ժամանակակից դիետայում ավելացված շաքարերով, որոնց ծավալը վերջին տասնամյակների ընթացքում արագացել է: Պարտավորությունը հիմնականում կապված է բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի (HFCS) հետ, որը արտադրողներն ասում են, կազմում են 55% ֆրուկտոզան եւ 45% գլյուկոզա: Ճշմարտության մեջ ճշգրիտ համամասնությունները հայտնաբերվել են որոշակի փոփոխությունների համար: Օրինակ, այս ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ HFCS- ի միջին խտությունը կազմում է 59% ֆրուկտոզա, որի 65% ֆրուկտոզան պարունակող սոդայի որոշ խոշոր ապրանքանիշներ:

Այնուամենայնիվ, sucrose (granulated շաքար) կես fructose եւ կես գլյուկոզա. Այսպիսով, HFCS- ը, ընդհանուր առմամբ, չունի ավելի շատ ֆրուկտոզա, քան «կանոնավոր» շաքար, գրամի համար գրամ:

Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ, որը ստացված է եգիպտացորենի օսլայից, դարձել է աննկարագրելի էժան եւ առատ, մասամբ ԱՄՆ-ում եգիպտացորենի սուբսիդիաներով: Այնպես որ, շատերը պնդում են, որ խնդիրն այն է, որ այն դարձել է այնքան էժան, որ ամեն օր տանող կերակուրների մեծ քանակությամբ իր ճանապարհը խփեց:

• Շաքարավազի խմիչքները, որոնք ամերիկյան դիետայի ամենամեծ աղբյուրն են
• Հացահատիկային եւ հացահատիկային շերտեր
• Թխվածքներ
• Քաղցր Յոգուրտ
• Աղցան սոուսներ
• Սառեցված սննդամթերք եւ ճաշեր
• Համեմունքներ

Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի շիճուկը նույնն է պարբերաբար ֆրուկտոզան:

Այո, բոլոր ֆրուկտոզաներն աշխատում են նույն մարմնում, անկախ նրանից, թե եգիպտացորենի օշարակից, թեյի շաքարից, շաքարի շաքարից, ելակի, մեղրից կամ լոլիկից: Միայն գումարները տարբեր են: Օրինակ, մի բաժակ թակած պոմիդոր ունի 2,5 գրամ ֆրուկտոզա, պարունակում է կանոնավոր (ոչ դիետիկ) սոդա `23 գրամ, իսկ սուպեր չափի սոդա` մոտ 62 գրամ (օգտագործելով «55% ֆրուկտոզա» ստանդարտ):

Այսօր, գրեթե բոլոր փաթեթավորված սննդամթերքները որոշ ձեւով ավելացրել են շաքարավազը, եւ, սովորաբար, միշտ էլ պարունակում է ֆրուկտոզա: Մեղրն ունի ֆրուկտոզայի / գլյուկոզայի նույն հարաբերակցությունը, ինչպես բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ: Մրգային հյութի կոնցենտրատները, որոնք երբեմն օգտագործվում են որպես «առողջ քաղցրացուցիչներ», սովորաբար ունենում են շատ ֆրուկտոզա (չպետք է հաշվի առնել, որ այդ կոնցենտրատների վերամշակումը վերացնում է նրանց սննդային արժեքի մեծ մասը): Agave օշարակն ունի մինչեւ 90% ֆրուկտոզա:

> Աղբյուրներ

> Էջ, Ա. Քաթլեն, MD; Չան, Օուեն; Arora, Jagriti, MS; եւ այլն: Ֆրուկտոզայի եւ գլյուկոզայի ազդեցությունը տարածաշրջանային ուղեղային արյան հոսքի վրա ուղեղի շրջանների վրա, որոնք ներգրավված են ախորժակի եւ պարգեւատրման ուղիներով: Journal of the American Medical Association. 2013, 309 (1): 63-70:

> Ամերիկյան շաքարախտի ասոցիացիա: «Սննդային առաջարկություններ եւ միջամտություններ շաքարախտի համար - 2006»: Շաքարախտի խնամք 29 (2006): 2140-2157:

> Հարվարդի առողջության հրատարակությունները: Ֆրուկտոզայի առատությունը լավ չէ լյարդի, սրտի համար: Սեպտեմբեր 2011 թ.

> ԱՄՆ սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն: Բարձր ֆրուկտոզա եգիպտացորենի օշարակ. Հարցեր եւ պատասխաններ: