Ինչ են պարզ ածխաջրեր:

Ածխաջրերը կարող են մի քիչ շփոթեցնել, երբեմն մարդիկ խոսում են բարդ կարբների մասին որպես «լավ carbs» եւ պարզ carbs, եւ հաճախ դրանք վերաբերում են որպես պարզ ածխաջրեր, որպես «վատ carbs»: Բայց ես չեմ կարծում, որ ճիշտ է ասել, որ բոլոր պարզ carbs վատ են, ոմանք լավ են: Թույլ տվեք մի քիչ բացատրել ածխաջրերի կենսաքիմիայի մասին:

Որոնք են պարզ carbs?

Որքան քիմիական կառուցվածքը, պարզ կարբոնները փոքր մոլեկուլներ են, որոնք բաղկացած են մոնոսաքարիդից կամ երկուսով կապակցված մոնոսաքարիդներից:

Ամեն ինչ ավելի մեծ է, քան դա կոչվում է բարդ ածխաջրածին:

Լավ, ուրեմն ինչ է մոնոսաքարիտը: Դա պարզապես շաքարավազի համար միտք է: Գլյուկոզը մոնոսաքարիտ է, եւ դա լավ շաքար է, քանի որ դա ամեն օր շաքարավազի տեսակն է, ձեր օրգանիզմը եւ ուղեղի օգտագործումը վառելիքի համար: Այլ մոնոսաքարիդները ներառում են ֆրուկտոզա, որը հայտնաբերված է մրգերով եւ բանջարեղենով, եւ կաթում հայտնաբերված գալակտոզով: Դրանցից ոչ մեկը ձեզ համար վատ չէ:

Միայնակ շաքարերը կարող են համակցվել դիսակարիդների ձեւավորման համար, որը նշանակում է «երկու շաքար»: Այս sugars ներառում:

• Լակտոզ (կաթնային շաքար) բաղկացած է գլյուկոզայի եւ գալակտոզային մոլեկուլներից: Մարդիկ, ովքեր «լակտոզային անհանդուրժող» են, չեն կարող այդ շաքարը ճիշտ մարել:
• Sucrose (սեղանի շաքար) բաղկացած է գլյուկոզի եւ ֆրուկտոզայի մոլեկուլներից: Այն սպիտակ փոշի կամ հատիկավոր նյութ է, որը մենք սովորաբար վերաբերում ենք որպես «շաքար», երբ մենք պատրաստում ենք կամ թխում:
• Մալթոզ (շաքարավազ) արտադրվում է գարու պարունակության ժամանակ, ինչպիսիք են գարին:

Պարզ carbs բավականին հեշտ է ձեր մարմինը մարսել. Շատ բան չի կատարվում բերանի կամ ստամոքսի մեջ, ամենատարածված ածխաջրածին մարսանքը տեղի է ունենում աղիքի մեջ: Ֆերմենտները կոտրում են պարզ շաքարները անհատական ​​բաղադրիչների մեջ, որոնք կարող են անցնել աղիքային պատերը եւ մուտք գործել ձեր արյան շրջանառությունը: Ցանկացած շաքար ձեր մարմինը չի օգտագործվում վառելիքի համար, վերածվում է ճարպի եւ պահվում է սիսիպոզայի հյուսվածքի մեջ:

Բացահայտել պարզ ածխաջրերը պիտակների վրա

Պարզ կարասները հաճախ օգտագործվում են վերամշակված սննդի մեջ: Հաճախ նրանք սննդամթերք են, որոնք բարձր են կալորիաներով եւ ոչ այնքան սննդարար, այնպես որ, եթե մաքրում եք ձեր դիետան, այն կարող է օգնել կրճատել սննդամթերքի պարունակությունը, որոնք պարունակում են այդ բաղադրիչները:

• Sucrose
• Շագանակագույն շաքարավազ
• Հում շաքար
• Բարձր ֆրուկտոզա եգիպտացորենի օշարակ
• Եգիպտացորեն օշարակ
• Դեքստրոզ
• Գլյուկոզա
• Ֆրուկտոզա
• Մալթոզե
• Մալթ շաքար
• Սիրոպ
• Մեղր

Բոլորը պարզ ածխաջրեր են ձեզ համար վատ:

Երբ ես նշեցի, նրանք վատ մոլեկուլներ չեն, ձեր մարմինը դրանք ճիշտ քանակությամբ է սիրում: Շատ բաների պես, դա դոզան է, որը ստիպում է թույնը, ուստի խնդիրը այն է, որ պարզ sugars- ում բարձրորակ սննդամթերքները շատ կալորիա ունեն, եւ շատ շաքարավազը ձեզ համար լավ չէ:

Մրգեր եւ բանջարեղեններ, բնականաբար, պարունակում են ֆրուկտոզա, բայց դրանք նաեւ լավ են ձեզ համար, քանի որ դրանք սննդարար են , եւ դրանք պարունակում են մանրաթել, որը դանդաղեցնում է շաքարի մարսողականությունը եւ կլանումը: Մրգային հյութեր , որոնք չեն պարունակում մանրաթելեր, կարող են շատ սննդարար լինել, սակայն պարզ ածխաջրերը շատ արագ ներծծվում են առանց մանրաթելի դանդաղ մարսողության նվազեցման: Այնպես որ, դրա համար ավելի լավ է ուտել ամբողջ պտուղը, այլ ոչ թե մրգերի հյութը խմելը:

Կաթը պարունակում է քաղցկեղ, որը խնդիր է այն մարդկանց համար, ովքեր քաղցկեղ են `անհանդուրժող: Այս պայմանով մարդիկ պետք է խուսափեն կաթից եւ այլ կաթնամթերքից կամ օգտագործում են լրացուցիչ ֆերմենտներ, որոնք կոչվում են lactase, որոնք օգնում են նրանց կաթնային շաքար ճարել:

_{Աղբյուրը `}

_{Միացյալ Նահանգների Հիվանդությունների վերահսկման եւ կանխարգելման կենտրոնները: «Սնունդը բոլորի համար. Հիմունքներ. Ածխաջրեր»: Հասանելի է 2016 թվականի մարտի 8-ին: http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html:}