Հարց. Ինձ դուր է գալիս այդ սառեցված ուտելիքի բագետները, որոնք ես գնում եմ մթերային խանութում, բայց մյուս օրը մի կին ասում է, որ նրանք հեքսան են ստացել: Հեքսանյան հնչում է վատ; ինչ է դա: Վեգետարիանական բուրգերները պարունակում են հեկոնե եւ նշանակում է, որ ես չպետք է ուտել:
Պատասխան. Veggie burgers- ը որեւէ հեքսան չի պարունակում: Իրականում դրանք կարող են օգտագործվել որպես բուսակերների համար առողջ սպիտակուցային աղբյուր:
Ինչպես հեքսանն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ
Միացյալ Նահանգների Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը (FDA) չի պահանջում սննդամթերքի փորձարկումը հեկեկանի մակարդակի համար, հավանաբար այն պատճառով, որ շանսերը, որ դուք կունենաք սննդի ցանկացած իմաստալից ազդեցություն, շատ հավանական է: Դուք շատ ավելի հավանական է դառնալու hexane- ի միջոցով բենզինային հրդեհների, արագ չորացող սոսինձի եւ մաքրող լուծույթների, քան դուք ցանկացած ուտելիքի սննդից:
Hexane- ը խառնուրդից պատրաստված վճարունակ է: Սննդի արդյունաբերության մեջ հեքսան օգտագործվում է բուսական յուղը հացահատիկի սերմերից, օրինակ, կանոլայի , սոյայի, արեւածաղկի եւ եգիպտացորենի արդյունահանման համար, քանի որ այն ավելի արդյունավետ է եւ ավելի թանկ է, քան ճնշում ունեցող նավթը ճզմելը: Հեհանը հանվում է նավթից շշալցված եւ վաճառվածից առաջ, սակայն նավթի մեջ որոշ հեքսանային մնացորդի պոտենցիալ կա միշտ:
FDA- ն սննդի մեջ հեկեկանի մնացորդի սահման չի սահմանել: Այնուամենայնիվ, այն սահմանափակում է խոզի եւ ձկնամթերքի սպիտակուցի մնացորդային մակարդակների սահմանները:
Քանի որ սննդամթերք սովորաբար չի ստուգվում, դժվար է իմանալ, թե որքան հեքիաթ կարող է գնել ցանկացած սննդի մեջ: Անհայտ է նաեւ, թե որքան սննդանյութի հեքսան կարող է խնդիրներ առաջացնել, թեեւ ներկայիս հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ այն ավելի մեծ կլիներ չափազանց մեծ քանակությամբ հեկետա, քան այն, ինչը հնարավոր է դիետայում:
Կոռուչոպիայի ինստիտուտը, որը ստեղծվել է օրգանական եւ փոքր գյուղատնտեսական գյուղատնտեսությանը աջակցելու համար, պնդում էր, որ սոյայի վրա հիմնված սննդամթերքներ, ինչպիսիք են վեգետի-բուրգերը եւ որոշակի սննդային շերտերը կարող են պոտենցիալ աղտոտվել հեկեկանի հետ: Նրանք հիմնեցին իրենց եզրակացությունները մասնակիորեն Շվեյցարիայում փոքր ուսումնասիրության վրա, որը շվեցարական ճաշ պատրաստող յուղերում հսկա (ի թիվս այլ բաների) պարունակեց:
Ոչ նավթային յուղերից ոչ ավելի քան 0.13 միլիգրամը մեկ կիլոգրամ նավթ եւ 88 տոկոսը ընդհանրապես հեկեկանի հետքեր չկային: Ինստիտուտը նաեւ ուղարկեց սոյայի սննդի մեկ նմուշ եւ փորձարկելու համար FDA- ին: Նմուշները պարունակում էին հեքսանի մնացորդներ (21 եւ 14 մասեր մեկ միլիոնով), որոնք նման են FDA- ի խոռոչի մզվածքների սահմաններին: Քանի որ շատ բուսական արտադրանքները եւ սննդային բարերը սննդային սպիտակուցներ են որպես բաղադրիչ, ինստիտուտը վախենում է, որ այդ սննդամթերքի ոչ օրգանական կամ մասնակի օրգանական ապրանքանիշերը կարող են աղտոտվել հեկսանիով:
Հեքսանի թունավորությունը
Hexane- ը թունավոր է, եւ դրա մեծ քանակի ազդեցությունը կարող է առաջացնել նյարդաբանական վնաս: Բայց դա սննդից չի գալիս: Հեքսանի ազդեցությունը, ամենայն հավանականությամբ, տեղի կունենա այն մարդկանց համար, ովքեր աշխատում են նավթավերամշակման գործարաններում եւ այլ վայրերում, որտեղ հեկսանը կարող է փչանալ օդում: Ներկայիս թունաբանական ուսումնասիրությունները կենտրոնանում են արդյունաբերական եւ օդային հարստացման վրա հեկեկանի վրա, ուստի հստակ չէ, թե որքան վտանգավոր է սննդից պարունակվող հեկեկանը:
EPA- ն գնահատել է, որ սպիրտը 0.06 միլիգրամի նիշից պակաս է, քան մարմնի քաշի մեկ կիլոգրամը հավանաբար անվտանգ է: 200-ֆունտ մարդուն (97,7 կգ), դա կլիներ օրական մոտ 5,8 միլիգրամ: Տիպիկ դիետան, նույնիսկ մի քանի հեքսանամշակված բուսական յուղով, շատ կարճ է դառնում: Օրինակ, շվեյցարական ուսումնասիրության մեջ ամենա հեքսանով յուղը պարունակում է 0.13-milligram hexane մեկ կիլոգրամ ձեթ, ուստի 200 ֆունտ մարդը ստիպված կլինի այդ նավթի ավելի քան 40 լիտր սպառել նույնիսկ մոտ 5,8 միլիգրամ հեկեկանի մոտ:
Դժվար է խուսափել հեքսաններից: Հեքսուսային ներգործության մեծ մասը ներծծվում է օդի միջոցով, սակայն, եթե ցանկանում եք վերացնել դիետայի հեքսանային մնացորդները, կարող եք ընտրել «100-օրգանական օրգանական» ուտեստներ եւ յուղեր, որոնք արտահոսող են, այլ ոչ թե վճարունակ արդյունահանվող:
Expeller pressing- ը ոչ այնքան արդյունավետ է, որքան հեքսաների արդյունահանումը, այնպես որ յուղերն այս կերպ են պատրաստվում ավելի թանկ: Հիշեք, որ արտադրանքի պիտակները կազմված են օրգանական բաղադրիչներով, կարող են օգտագործել այն բաղադրիչները, որոնք ենթարկվում են հեքսան:
Աղբյուրները.
Թունավոր նյութերի եւ հիվանդությունների ռեեստրի գործակալությունը: "ToxFAQs համար n-Hexane": http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. «Բուսական յուղեր / ճարպաթթու կազմ, հեքսանյան մնացորդներ, հռչակագիր, թունաքիմիկատներ (միայն օրգանական խոհանոցային յուղեր)»: Հասանելի է 2016 թվականի մարտի 6-ին: http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> Միացյալ Նահանգների շրջակա միջավայրի պահպանության գործակալությունը: «Հեքսան»: http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html