Արտիճուկները հետաքրքիր պատմություն ունեն: Հնագույն հույները հավատում էին, որ որպես պատիժ խաբելու համար, Զեւսը փոխեց իր սիրող Սինարային արգենտին: Իտալիայում եւ միջերկրածովյան շրջաններում արտիճուկները համարվում էին ինչպես նրբություն, այնպես էլ աֆրոդիզիակ:
Այսօր կան ավելի քան 100 սորտի արտիճուկներ `սկսած չափերից (երեխայից դեպի հոբբի), գույնի (մուգ կանաչից մինչեւ մանուշակագույն) եւ ձեւավորում (խոշոր ոլորտներից մինչեւ երկար, օվալ մխոց):
Արտիճուկները տերեւների վրա փշոտ կետեր ունեն, որոնք պետք է հեռացվեն ուտելուց առաջ:
ԱՄՆ-ում արհեստավորների մեծ մասը գալիս է Կալիֆոռնիայից: Ամենամեծ բարձրակարգ սեզոնը գարնանն է, սակայն դրանք կարող են հասանելի լինել ամբողջ տարվա ընթացքում:
| Արտիճակի սնուցման փաստերը | |
|---|---|
| Ծառայելիս չափը 1 Միջին, եփած առանց աղի, Խառնել (120 գ) | |
| Ծառայության համար | Daily Value * |
| Կալորիա 64 | |
| Կալորիաներ, ճարպից 2 | |
| Total Fat 0.4g | 0% |
| Չորացված Fat 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0.2 գ | |
| Միանավացած Fat 0g | |
| Խոլեստերին 0 մգ | 0% |
| Նատրիումի 120 մգ | 5% |
| Կալիում 474 մգ | 14% |
| Ածխաջրեր 13 գ | 4% |
| Դիետիկ մանրաթել 7 գ | 28% |
| Sugars 1.2 գ | |
| Սպիտակուց 3.5 գ | |
| Վիտամին A 0% Վիտամին C 15% | |
| Կալցիումի 3% - Iron 4% | |
| > * Հիմնվելով 2000 կալորիականությամբ | |
Մեկ միջին արգիճը պարունակում է 60 կալորիա եւ 7 գրամ օպտիկամանրաթել, նպաստելով ձեր ամենօրյա մանրաթելային կարիքների գրեթե մեկ երրորդին: Արտիճուկները խիստ լրացնում են սննդամթերքը: Երբ պատրաստվում են նվազագույն ճարպը, դրանք ցածր կալորիաներ են, ցածր ճարպային սննդի ընտրություն: Եղեք զգույշ լինեք այն ժամանակ, երբ տապակած ու լցոնված արտիճուկներ նման բաներ ուտես, քանի որ այդ սննդի ընտրությունները հարուստ են ճարպային եւ կալորիաներով:
Առողջության օգուտները Artichokes
Մեկ միջին արգիճը բարձր է մանրաթել, վիտամին K եւ ֆոլաթթու եւ մագնեզիումի, կալիումի եւ վիտամին C- ի լավ աղբյուր:
Վիտամին K- ն յուղայնությամբ լուծվող վիտամին է, որը կարեւոր է ոսկրային առողջության եւ արյան հյուսման համար: Եթե դուք հանդիսանում եք Coumadin- ի մեկին, կարեւոր է համոզվեք, որ ձեր վիտամին K- ի ընդունումը համապատասխանում է, այսինքն, ամեն օր նույն օրվա ընթացքում կանաչ տերեւային բանջարեղենի նույն քանակի մասին:
Քննեք ձեր մակարդակը ձեր բժշկի հետ, որպեսզի ավելի լավ հասկանաք:
Ֆոլաթը կարեւոր է նյարդային խողովակի թերությունների կանխարգելման եւ արյան կարմիր բջիջների ձեւավորման համար, եւ մագնեզիումը հանքային է, որը կարեւոր է նյարդային եւ մկանների անցկացման համար:
Կալիումը կարող է օգնել արյան ճնշման նվազեցմանը եւ վիտամին C- ն կարեւոր ջրի լուծելի վիտամինն է, որն օգնում է վերականգնել բջիջները, խթանել անձեռնմխելիությունը եւ դերակատարություն ունենալ ծերացման ժամանակ:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ արգիճոկները կարող են պարունակել հակասարկադրական հատկություններ եւ կարող են նվազեցնել խոլեստերինը:
Ինչպես եք մաքրել եւ կտրել ծաղիկները:
Artichokes- ը կարող է տարբեր կերպով կտրվել ձեր պատրաստման մեթոդի հիման վրա: Սկսելու համար ցանկանում եք կտրել ներքեւի ցողունը եւ կտրել որոշ վերին ծանր հուշում տերեւները: Քաշեք որոշ կոշտ արտաքին մաշկի եւ ավելի ծանր տերեւների: Սա լավ է նավթի եւ շոգեխաշած աճեցման համար:
Եթե ցանկանում եք նյութեր հավաքել, ապա դուք նույնն եք անելու, սկսելով ներքեւի եւ վերին հատվածից եւ կտրելով որոշ ծանր տերեւներից: Հաջորդը, դուք քանդել եք կեղտը, կամ գդալով կամ ծալովի դանակով, դուրս գալով մազապուրծ թռչունին:
Եթե ցանկանում եք սահեցնել ձեր արտիկոկին, հետեւեք նույն տեխնիկային եւ հետո խեղդելուց հետո, այնուհետեւ կտեսնեք արծաթափայտը կեսին:
Ցանկացած ժամանակ, երբ դուք մաքրել եք արտիճուկը, ցանկանում եք ջուրը լքել կիտրոնով եւ սառույցով, պահպանել այն գեղեցիկ եւ կանաչ:
Ինչպես եք ուտում ծիրան:
Արտիճուկները կարող են վախեցնել, բայց երբ կերեք մեկը, ուզում ես ուրիշի ուտել: Մեկ քայլ առ քայլ ուղեցույցի համար, թե ինչպես կարելի է ուտել արտիճուկի, ստուգեք Կալիֆորնիայի Արտիկոկի խորհրդատվական խորհուրդը: Տեսանյութը.
Ջոկելը եւ պահելը մեծահասակների համար
Artichokes- ը կարելի է ձեռք բերել թարմ, սառեցված, պահածոյացված կամ մարինացված:
Եթե դուք փնտրում եք ձեռք բերել նոր թանկարժեք արտիճուկներ, խուսափեք շագանակագույն բծերը կամ պառակտված տերեւները եւ ընտրեք նրանց, որոնք ամուր են, սերտորեն փաթեթավորված տերեւներով, որոնք զգում են ծանրության չափը:
Պահպանեք թարմ արհեստավորները պլաստիկ տոպրակի մեջ մինչեւ հինգ օր եւ խուսափեք լվանալուց մինչեւ ճաշ պատրաստելը:
Երբ դուք պատրաստվում եք պահածոյացված արտիճուկներ, ավելի լավ կլիներ խուսափել նավթից եւ քացախից մարինացվածներից, քանի որ այս տեսակի արտիճուկները հակված են բարձր կալորիաներին եւ նատրիումին: Եթե դուք պետք է գնել պահածոյացված, համոզվեք, որ դրանք օգտագործելուց առաջ լվանալ:
Սառեցված արտիճուկները սառնարանում կարող են տեւել մինչեւ վեց ամիս մինչեւ մեկ տարի, սակայն դա չի խանգարում, որ ամեն օր լավագույնը նայեն:
Արտիճուկների պատրաստման առողջ ուղիները
Արտիճուկները մեծ քանակություն են աղցանների, սենդվիչների եւ հացահատիկի ճաշատեսակների համար: Նրանք կարող են լինել լավ տոստ topper, ինչպես նաեւ լրացնելուց ավելացում ապուրներ. Արտիճուկները ավելացնում են գույն, հյուսվածք եւ լցնում մանրաթել `ձվի եւ բուսական ճաշատեսակների համար: Եթե դուք ուզում եք լցոնված արտիճուկներ փորձել, կարող եք նվազեցնել ճարպը եւ կալորիա `օգտագործելով ձեր լցոնումը` լրացուցիչ համը ավելացնել սխտորի վրա «ծանր» եւ ավելացրեք որոշ դեղաբույսեր եւ համեմունքներ ձեր բաղադրատոմսով:
Recipes հետ Artichokes
Եթե դուք փնտրում եք այլ տիպի միջոց, ձեր օրն սկսելու համար, մտածեք նախաճաշին ավելացնելով արտիկոքսների մասին `վստահ կլինեք մինչեւ լանչը: Ստացեք մի քանի գաղափարներ, թե ինչպես պետք է ավելացնեն արտիկոկները ճաշի եւ ընթրիքի համար:
- Դանդաղ կաթսա ֆրիտտա `ծիրանի եւ պղպեղի հետ
- Halibut հետ Braised ծագման եւ Lemon
- Artichoke, ռեհան եւ սպիտակ լոբի ապուր
> Աղբյուրներ.
> Կալիֆորնիայի Արտիկոկի խորհրդատվական խորհուրդը: Ինչպես կարելի է ուտել արտիճուկ: http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling ինստիտուտ: Միկրոնուտներ առողջության համար: http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane: Արտիճուկներ: Սնունդ եւ սնուցում: 2016; 32-33: