Դանդաղ կաթսա տավարի մսով բաղադրատոմսը Twist- ով

Սնուցում կարեւորում (մեկ ծառայում)

Կալորիա - 305

Ճարպ - 14 գ

Carbs - 5 գ

Սպիտակուց `38 գ

Ընդհանուր ժամանակահատվածը 630 ր
30 րոպե պատրաստել , եփել 600 րոպե
Ծառայություններ 10

Տավարի միսը Միացյալ Նահանգներում, հատկապես Հարավային երկրներում, մսեղեն է: Այն սովորաբար եփում է երկու եղանակներից մեկով. Կամ սանրելուց `միսը հեղուկում պատրաստելու երկար դանդաղ գործընթաց, սովորաբար դանդաղ կաթսայում կամ հոլանդական վառարանում, կամ խորովածի մեջ կամ ծխող` երկար դանդաղ գործընթացով չոր Խոհարարություն: Երկուսն էլ բանալին «երկար դանդաղ» մասն է, որը խախտում է տավարի մեջ կոշտ կապի հյուսվածքը, որի արդյունքում հյութալի, քնքուշ եւ խառնաշփոթ է: Դանդաղ կաթսա է սուրճի խնամքի իդեալական մեթոդը, բայց եթե ցանկանում եք ավելի շատ ծխախոտի ոճը, ապա բոլոր բանջարեղենները դանդաղ կաթսայի ներքեւում դրեք, ինչպես նշվեց ստորեւ: Միսը այնուհետեւ նստել է վերեւում, հյութերի մեջ ընկղմվելը եւ չոր մնալը: Բանջարեղենը մի քիչ փխրուն կլինի, բայց շատ համեղ կլինի արգանակից:

Բաղադրությունը

• 4 ֆունտ տավարի կոտլետ, ճարպ կտրված
• 1 ճաշի գդալ պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ քիմիական փոշի
• 2 թեյի գդալ քիմ
• 2 թեյի գդալ քացախ
• 1 1/2 թեյի գդալ աղ
• 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 միջին սոխ, կտրատած
• 1 լյարդի տերեւ
• 3 մեխակ սխտոր , մոտավորապես թակած
• 1 խոշոր նեխուր արմատ (կեռաս), փաթաթված եւ կտրված խոշոր կտորներ
• 2 խոշոր stalks նեխուր, թակած
• 1/4 բաժակ տոմատի մածուկ

Նախապատրաստում

1. Կրճատել ճարպի մեծ մասը կոճակը, բայց դրա մասին ֆանտաստիկ կարիք չկա:
2. Խառնել համեմունքները միասին, եւ խառնել միսը բոլոր կողմերից: Մսը սառեցրեք ցանկացած վայրում 1 ժամվա եւ օրվա ընթացքում, եւ ճաշ պատրաստելու համար այն տեւել 30 րոպե:
3. Շատ քիչ ձեթ է դանդաղ կաթսայի ներքեւի հատվածը եւ ավելացնել սոխը, լյարդի տերեւը եւ սխտորը: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել մի կաթսայի միս (ավելի շատ ծխեցված), նաեւ ավելացնել սալոր արմատը եւ նեխուր:

1. Տոմատի մածուկը տարածեք մսի ստորին հատվածում (չծխող կողմը): Սա խոտը պահում է դանդաղ կաթսայի ներքեւում:
2. Մսը տեղադրեք բանջարեղենի վերեւում, եւ եթե խաշածը միացրեք մնացած բանջարեղենի միսը:
3. Եփել մինչեւ 9-11 ժամ ցածր:
4. Երբ միսը քնքուշ է, միսը մի հատակի վրա եւ բանջարեղենը թափառելիս տեղադրեք: Խառնել կրծքավանդակը հացահատիկի դեմ 1/2-դյույմ շերտերով եւ ավելացնել պնակ: Կետչուպը խառնել կաթսայի սոուսում: Համտեսեք եւ համադրեք համեմունքները, դուք կարող եք ձեռք բերել ավելի աղի կամ համեմունք: