Խոհարարությունը դանդաղ կաթսայում կարող է ժամանակի փոխարինել ձեր ճաշ պատրաստելու պրոցեսը եւ հանդիսանում է ճաշ պատրաստելու մեթոդ, որը «հոգ է տանում ինքն իրեն», երբ գնում է: Այնուամենայնիվ, միանգամայն հնարավոր է, որ խմորեղենով խմորիչ, պղպեղ, կամ նույնիսկ շիտակ ճկուն սնունդ: Ահա որոշ խորհուրդներ խոզի գրիպի հաջողության համար:
Ինչ պետք է խմել մի կաթսա Pot
Խորովածքներ. Խորտիկի զամբյուղը մտածելու մի ձեւ է, որպես փոքր վառարան:
Դա լավ է դարձնում այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են տապակած տապակները, տապակած հավերը եւ չոր ջերմության մեջ ջեռոցում խաշած այլ ուտեստներ:
Ապուրներ եւ շոգեխաշածներ. Մի բան, որ դանդաղ սալօջախները տարբերվում են ջեռոցներից, այն է, որ թույլ չեն տալիս ջուրը գոլորշիանալ: Սա նրանց մեծացնում է ապուրների եւ ճարպերի համար: Մսամթերքի եւ բանջարեղենի ջուրը դուրս կգա ճաշ պատրաստելու մեջ `ավելացնելով հեղուկը:
Խոհարարություն խմորեղենի մեջ խառնաշփոթ է ճաշատեսակների համար, որոնք ունեն հաստ սոուս, ինչպիսիք են հավի կազկաթորը : Հիմնական խնդիրն այն է, որ բանջարեղենը (եւ, փոքր չափով, մսի) հիմնականում ջուրն է, ուստի ճաշ պատրաստելու ընթացքում զարմանալի քանակությամբ ջուր կգա թարմ բաղադրիչներից, հաճախ շատ բարակ սոուս ստեղծելով, բաղադրիչները: Այդ իսկ պատճառով, երբ հաստ սոուսով կերակուր պատրաստելը, փորձեք մեկ կամ մի քանի հետեւյալ մեթոդները խուսափել սոուսից, որը չափազանց բարակ է.
- Խոհարարացրեք բանջարեղենը սալիկի վրա, առաջին հերթին հանել խոնավությունը: Մանրէ մսից բրնձը նույնպես դա իրականացնում է, չնայած ավելի փոքր չափով:
- Ավելացրեք բաղադրիչները, որոնք խտացնում կամ վերցնում են ջրի մեջ, ինչպիսիք են տոմատի մածուկը, ջրազրկված բանջարեղենը, TVP կամ ցածր կարբի խտացուցիչները :
- Եթե ավելացնում են բուրավետ հեղուկը, ինչպիսիք են գինու կամ լոլիկները, որոնք փաթեթավորված են հյութում, խառնել վառարանին, որպեսզի հեղուկը կրճատեն, նախքան դանդաղ կաղամբը ավելացնելը
Crock Pot Tips
- Մսի ընտրությունը կարեւոր է դանդաղ կաղնու օգտագործման ժամանակ: Ընդհանրապես կտրվածքները, որոնք հակված են կոշտ (որոնք նաեւ ավելի թանկ եւ համեղ են) լավ են աշխատում, քանի որ երկար դանդաղ պատրաստումը խախտում է միակցիչ հյուսվածքը, որը ստիպում է այդ կրճատումները կոշտ: Խոզապուխտ ուսին, տավարի մսից եւ խրթխրթան սալիկներն այս կտրվածքների օրինակներ են: Թռչնաբուծարան պատրաստելու ժամանակ, ամբողջ թռչունները կամ մուգ հացի (ոտքերը, ազդրերը) լավագույնն են աշխատում:
- Եղեք պատրաստ եղեք համեմունքների համեմունքները հարմարեցնելու համար : երկար կերակուրը կարող է ձանձրացնել որոշ համեմունքներ եւ շեշտադրել ուրիշներին: Խոտաբույսերը, մասնավորապես, օգնում են մեկ ժամ կամ ավել լրացուցիչ հավելումներ մինչեւ պատրաստման ավարտը:
- Մի բարձրացրեք կափարիչը: Ամեն անգամ, երբ դուք անում եք, ջերմությունը կորցնում է, եւ ավելացնում եք ժամանակը պատրաստում:
- Մի կաթ, սերուցք կամ թթվասեր մի դնեք խոհարարության սկզբում, քանի որ այն կծառայի երկար ջերմությամբ:
- Եթե ցանկանում եք մորթել շագանակագույնը, ապա այն ավելացնում է ճարպը եւ կրճատում է ճարպը, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Այն կթողարկի ավելի շատ հյութ, եթե չեք շագանակագույն (որը կարող է լավ բան լինել ապուրների համար, ոչ այնքան լավը, այնքան ավելի հաստ սոուսներով):
- Սառեցված բանջարեղենը արդեն մասամբ պատրաստված է: Եթե դրանք օգտագործեք, ապա սառեցրեք եւ ավելացրեք վերջին ժամին կամ ճաշ պատրաստելու համար, որպեսզի խուսափեք գերազանցելուց:
- Թարմ բանջարեղենը մի քիչ ավելի դանդաղ է եփում, քան միսը: Եթե նախընտրում են բանջարեղենը եփել, բաղադրատոմսում շատ հեղուկ չկա, ապա բանջարեղենը միացրեք մսի մեջ:
- Կերտեք բանջարեղենը եւ նախապատրաստեք մսի վաղաժամկետ (օրինակ, նախորդ գիշերը) վերջնական պատրաստման արագ դարձնելու համար: Եթե դուք օգտագործում եք մի մեծ կտոր միս, որը ցանկանում եք կտրել խայթոցային կտորները, մսագործն արեք եւ խնդրեք միաժամանակ կրճատել ճարպը: (Սուպերմարկետներում, սովորաբար զանգը զանգահարել է մորթիչին:)