Տվյալները խոստումնալից են, բայց սահմանափակ են շրջանում
Stevia- ն մի տեսակ բույս է, որն ունի շատ քաղցր տերեւներ: Այս տերեւները օգտագործվել են խմելու եւ ինչպես նաեւ շաքարի փոխարինողը Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայում (ինչպես նաեւ Տեխաս, Արիզոնա, Նյու Մեքսիկա): Դարեր շարունակ Պարագվայի, Բրազիլիայի եւ Բոլիվիայի ցեղերը ստեվիա տերեւները օգտագործել են թեյեր եւ ավանդական դեղեր քաղցրացնելու համար: Stevia հյութը կարող է լինել 300 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարավազը (համեմատ Splenda, որը 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը):
Որքան ավելի ազդեցիկ բան է (պոտենցիալ) ստեվիայի մասին, այն չի ազդում արյան շաքարի մակարդակին: Այլ կերպ ասած, դա շատ ցածր կալորիականությամբ sweetener եւ կարող է օգտակար լինել դիաբետիկների համար:
Stevia- ի համը
Նախքան առողջության հետեւանքները եւ ստեեւայի շուրջ եղած այլ հարցեր, եկեք կրճատվենք հետապնդելու. Ինչպես է ստվիանան համտեսել: Դե, պարզելու համար, ես արեցի կիսամյակային գիտական սթիվիայի համը: Իմ արդյունքները համաձայնել են ընդհանուր կոնսենսուսի հետ, որ ստեվիան, երբ շաքարի համեմատ, ավելի երկար է տանում «քաղցր» համը, որից բխում է, եւ քաղցր համը տեւում է ավելի երկար: Stevia- ի մի շարք ապրանքանիշեր կարծես թե ունենում են կեղտաջուր, որը կարմրուկի կամ թեթեւակի հարստացված է: Հավկիթը ինքնին չի տհաճ. բայց կարող է շփվել այլ համային տեսականիով, որպեսզի ստացվի տարօրինակ համ:
Stevia- ն անվտանգ է
1980-ականներին բազմաթիվ ուսումնասիրություններ սկսվեցին, որոնք ցույց տվեցին, որ ստվիանայի հետ կապված հնարավոր առողջական ռիսկերը: Մեկ ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ մարմնի մեջ սթիվիան խախտվել է, բաղադրիչներից մեկը կարող է քաղցկեղ առաջացնել:
Բացի այդ, ուսումնասիրությունները ցույց տվեցին խառը արդյունքներ: 2008-ին մի շարք ուսումնասիրություններ սկսեցին ուսումնասիրել անցյալի ուսումնասիրությունները, որոնք կարծես թե անվտանգ էին թվում: Հիմնական եզրակացությունը (որը հանգեցրեց FDA- ի հայտարարության «ոչ մի առարկություն») այն էր, որ ստեեւայի կոնկրետ բարդույթը (Rebaudioside A- ն, ստորեւ բերված տեղեկությունները լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար) անվտանգության հետ կապված ռիսկեր չունեին:
Պետք է նշել, սակայն, որ այս ուսումնասիրություններից որոշները ստացել են ֆինանսավորում Cargill- ից, որը շահագրգռված է ստեվից վերցված շաքարի փոխարինող դարձնելով:
Stevia Առողջության Առավելությունները
Stevia- ի համար ավելի լավ նորություն է եկել, երբ մի քանի հետազոտություններ (կրկին, հովանավորվող ոլորտի) ցույց տվեցին, որ ստեվիայից ստացված քաղցրավենիքները ոչ միայն քաղցր են համտեսել, այլեւ կարող են օգնել մարդկանց զարգացնել ինսուլինի արտադրությունը (որն իր հերթին կօգնի դիաբետով) եւ նույնիսկ օգնել բարձր ճնշմամբ (բարձր արյան ճնշում): Իհարկե, քիչ է հայտնի Stevia- ի հետեւանքների մասին `իմանալ, թե արդյոք դա իրականում ճշմարիտ է, բայց դուք կտեսնեք այդ ուսումնասիրությունները, որոնք հաճախակիորեն հիշատակվում են stevia կայքերում:
Ստորին տողը. Հենց հիմա, անշուշտ, բավականաչափ տվյալներ չկան, որպեսզի ստեեւիան օգտագործեն արյան բարձր ճնշման, շաքարային դիաբետի, օստեոպորոզի կամ որեւէ այլ բան վարելու մասին: Ուշադիր եղեք, երբ ուսումնասիրեք Ստեվիայի հետազոտությունը: Որոշ ուսումնասիրություններ օգտագործում են տարբեր տեսակի բույսեր, տարբեր արդյունահանման մեթոդներ եւ բույսերի տարբեր մասեր, քան մյուսները, ինչը դժվար է համեմատել տվյալների ուսումնասիրության հետ:
Stevia եւ Antioxidants
Սթիվիան հակաօքսիդիչ է: Antioxidants- ը օգնում է ձեր մարմնին պայքարել ազատ ռադիկալների հետեւանքով առաջացած վնասներից (եւ սահմանափակել ազատ ռադիկալ ծերացումը): Stevia, ինչպես բոլոր բույսերով, պարունակում է մի շարք հակաօքսիդիչներ:
Սա դնում է ստեվիա (ենթադրելով, որ դա անվտանգ է) ճանապարհը մյուս sweeteners, որոնք պարունակում են նման օգտակար antioxidants.
Stevia- ի քաղաքականությունը
Ահա, որտեղ այն բարդանում է: Stevia որոշ ժամանակ հաստատվել է Ճապոնիայում, Չինաստանում, Իսրայելում եւ այլուր: Սակայն ԱՄՆ-ում ստեվիան լիովին չի հաստատվել (չնայած հավանության են արժանացել ստեվիայից ստացված քաղցրավենիքի որոշ տեսակներ): 1980-ականների վերջին ուսումնասիրություն տեղի ունեցավ, որը հանգեցրեց STEVIA- ին, որը արգելված էր FDA- ի կողմից, մինչդեռ որպես լրացում (եւ արգելվեց նաեւ Եվրոպայում): FDA- ն ստիպված էր ճեղքել մի քանի ընկերությունների վրա, որոնք փորձում էին վաճառել stevia որպես սննդային հավելում փոխարեն հավելում:
Այս հալածանքները հանգեցրել են բլոգերի եւ հոդվածների, որոնք գանգատվում են FDA- ն շաքարավազի արդյունաբերությունը պաշտպանելու միջոցով: Դա ստեվիայի կարգավիճակն էր մինչեւ 2008 թ. Վերջը:
Rebiana. Ստիվիան հաստատում է (Տեսակ)
Rebiana- ն ստեվիայից պատրաստված զրոյական կալորիականությամբ քաղցրացուցիչի անունն է: Ավելի կոնկրետ, Rebiana- ն պատրաստված է ստեեւոլի գլիկոզիտի rebaudioside A- ից (Reb-A): Դա, ըստ էության, ստեեւայի բույսի կոնկրետ մասից քաղվածք է: 2008 թ. Վերջին FDA- ն հանդես է եկել «ոչ մի առարկություն» նամակով `Rebiana- ին որպես սննդային հավելում: Հիշեք, որ այս «ոչ մի առարկություն» Rebiana- ին չի նշանակում, որ բոլոր ստեվիային քաղվածքները հաստատվել են FDA- ի կողմից, միայն Ռեպանյան եւ այլ ստեվիա քաղվածքներ, որոնք բավարարում են FDA փաստաթղթերում նշված արդյունահանման չափանիշներին:
Truvia եւ PureVia
Truvia եւ PureVia- ը օգտագործված sweeteners- ի անուններն են, որոնք պարունակում են Rebiana (Reb-A): Քոքսը եւ Pepsi- ն ունեն նոր խմիչքներ, որոնք ունեն այդ բնական քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 եւ այլ ըմպելիքներ:
Ստորին տողը Stevia- ում
Stevia- ն քաղցրավենիք է եւ լավ աշխատանք է անում, քաղցր բաներ պատրաստելով: Այն ունի հստակ ճաշակ, ուստի փորձեք այն նախքան այն գնելուց առաջ: Ինչ վերաբերում է անվտանգությանը, ապա միայն Rebiana- ն հաստատվել է FDA- ի կողմից: FDA- ն եւ նմանատիպ հանձնաժողովները շարունակում են արգելել սննդամթերքի սթիվիան: Rebiana- ի հաստատման պատճառն այն է, որ դա ստեվիայի բարձր մաքրված ձեւն է: Դեռեւս FDA- ն ասում է, «մնացեք սննդամթերքից ստեեւայից, բացառությամբ Ռիբայի»: Ինչ վերաբերում է ստեվիայի բուժիչ ուժերին, հաշվի առեք այս բոլոր խուլերը այս պահին: Չկա ոչ այնքան համոզիչ ուսումնասիրություններ, որ ստեվիան բարելավում է շաքարախտը, հիպերտոնիան կամ այլ հիվանդությունները:
Կարդալ ավելին: Ինչպես Sugar ծեր է ձեզ
Աղբյուրները.
Սննդամթերքի եւ քիմիական թունաբանության, 46-րդ հատոր, 7-րդ թող, հավելված 1, 2008 թ. Հուլիս, էջեր S1-S10, ռեբաուիդոսիդի A- ի բնականոն ընթացիկ սթիվոլային գլիկոզիտի պատմությունը, տեխնիկական գործառույթը եւ անվտանգությունը: MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick- ը
«FDA- ն հաստատում է 2 նոր քաղցրավենիք»: The New York Times- ը (Associated Press): Դեկտեմբերի 17-ին: http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html: